Bunda pasti sudah tidak asing lagi dengan jenis udang satu ini: rebon. Rebon adalah udang yang dikeringkan, berwarna kuning kecokelatan, dan biasa diolah menjadi peyek maupun sambal.

Aroma rebon pun sangat khas. Begitu juga ketika diolah menjadi peyek atau rempeyek rebon yang cocok banget dijadikan teman makan pecel.

Untuk itu, simak yuk resep peyek rebon untuk disajikan di rumah sebagai bagian dari camilan sederhana yang menggiurkan. Selain jadi teman makan pecel, resep peyek rebon renyah ini sangat cocok dinikmati bersama sayur bening dan sambal. Mohon diingat, Bun bahwa tekstur peyek rebon harus renyah dan tahan lama asalkan digoreng dengan garing.

Resep praktis peyek rebon daun jeruk

Langsung saja Bunda siapkan bahan-bahan untuk membuat resep peyek rebon daun jeruk berikut ini:

Bahan-bahan utama:

• 175 gram tepung beras
• 50 gram rebon
• 250 m santan
• 1 butir kuning telur
• 8 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• ½ sendok the ketumbar
• 1 ruas kencur
• Garam secukupnya

Untuk bumbu halus resep peyek rebon sederhana sebaiknya Bunda ulek. Ini karena bumbu yang diulek membuat cita rasa masakan yang lebih dominan dari perpaduan bumbu-bumbu halusnya. Namun, jika Bunda memilih bumbu-bumbu tersebut diblender pun juga tidak masalah.

Cara membuat peyek rebon:

1. Cucilah rebon hingga bersih. Pastikan Bunda mencucinya di air yang mengalir. Pastikan bagian punggung rebon bersih tidak ada kotoran. Kemudian sisihkan dahulu rebon yang sudah bersih tersebut.
2. Pisahkan daun jeruk dengan tulang rusuknya. Lakukan dengan rapi dan iris tipis-tipis daun jeruk tersebut. Kemudian sisihkan daun jeruk yang sudah diiris tipis-tipis.
3. Campurkan tepung beras dengan bumbu-bumbu halus yang sudah Bunda ulek atau diblender. Wadahkan dalam mangkuk berukuran besar. Tambahkan santan dan aduklah hingga semua bahan tercampur merata. Ketika adonan tersebut sudah mengental, masukkanlah kuning telur beserta irisan dari daun jeruk. Kemudian Bunda aduk kembali adonan tersebut hingga tercampur secara merata.
4. Celupkan adonan peyek di atas minyak goreng yang sudah dipanaskan dalam wajan. Cukup celupkan satu sendok sayur dan tambahkan rebon secukupnya di atas adonan peyek tersebut. Lalu celupkan ke dalam minyak goreng panas dan biarkan peyek rebon tersebut lepas sendiri dari sendok sayur. Lakukan kembali dengan cara yang sama sampai adonan peyek rebon habis.
5. Untuk mendapatkan peyek rebon yang gurih dan renyah, Bunda masak menggunakan wajan yang cekung. Sehingga seluruh permukaan peyek rebon terkena minyak goreng panas dan matang dengan sempurna.
6. Ketika mencelupkan adonan peyek rebon, pastikan minyak goreng di dalam wajan sudah dalam keadaan panas. Kemudian celupkan adonan peyek rebon pada bagian pinggir wajan agar adonan peyek tidak menggumpal. (PK)

Simak juga video berikut mengenai resep sop ikan masak nanas yang cocok disajikan saat Ramadan.