Sop buntut adalah makanan khas Indonesia yang dimasak dengan banyak rempah-rempah. Makanan berkuah ini juga cocok dijadikan sebagai menu buka puasa Bunda dan keluarga.

Hidangan sop buntut juga bisa dinikmati mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Resep sop buntut sebenarnya tidak terlalu sulit, Bunda. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar atau di supermarket. 

Meski tampak mudah, Bunda perlu berhati-hati saat memasak daging ekor sapi ini lantaran cukup tricky. Daging ekor sapi mesti dimasak dengan temperatur dan waktu yang tepat. Sebab, apabila salah teknik memasaknya, tekstur daging ekor sapi tersebut akan terasa alot.

Adapun beberapa tips yang mesti Bunda perhatikan dalam memasak sop buntut. Berikut tips memasaknya agar daging ekor sapi tidak bertekstur alot:

• Mencucinya terlebih dahulu menggunakan air panas sebanyak 3 kali untuk menghilangkan lemak serta bau amis dari daging ekor sapi itu sendiri.
• Proses perebusan daging sapi dilakukan selama 8 jam bagi Bunda yang belum memiliki panci presto.
• Bunda dapat merebus daging ekor sapi hingga 2 kali, perebusan pertama ditujukan untuk menghilangkan bau. Sementara proses perebusan kedua dilakukan bersamaan dengan penambahan berbagai bumbu sesuai resep yang diinstruksikan.

Setelah mengetahui tipsnya, berikut resep sop buntut untuk menu buka puasa seperti dikutip dari buku 100 Resep Sop dan Soto Indonesia karya dapur Kirana:

Bahan:

• 1 kg buntut sapi
• 1,5 liter air gram
• 250 gr kentang, kupas dan potong.
• 300 gram wortel, potong-potong
• 3 batang seledri

Bumbu dihaluskan:

• 10 buah bawang merah, bakar dengan kulitnya
• 5 siung bawang putih, bakar dengan kulitnya

Bumbu tambahan:

• 1 sdt merica bubuk
• ½ butir pala
• 3 butir cengkih
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 siung bawang putih, bakar dengan kulitnya, memarkan
• Garam sesuai selera

Pelengkap:

• 2 sdm insan seledri
• 2 sdm insan daun bawang
• 2 sdm bawang putih goreng, remas
• 2 buah tomat, potong-potong
• Irisan jeruk nipis/limau
• Sambal rawit hijau
• Emping goreng
• Acar mentimun wortel
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Didihkan air. Masukkan buntut, rebus hingga airnya mendidih kembali.
2. Buang air rebusan buntut, lalu masukkan 1½ liter air panas dan bumbu pelengkap.
3. Rebus di atas api kecil sampai buntut empuk.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan wortel dan kentang.
5. Tambahkan air rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut.
6. Tambahkan seledri. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.

Cara penyajian:

1. Tempatkan sop buntut dalam mangkuk.
2. Tambahkan potongan tomat seledri, daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap manis.
3. Sajikan bersama emping goreng, acar dan sambal.

Selamat mencoba resep sop buntut untuk menu buka puasa ya, Bunda.

Simak juga video resep sup udang tofu untuk menu buka puasa di bawah ini: