5 Resep Ayam Bakar Berbagai Variasi, Bumbu Kalasan hingga Rica-rica

5 resep ayam bakar berbagai variasi bumbu/Foto: iStock

Hidangan ayam bakar memang mudah dibuat dengan resep ayam bakar sederhana. Namun, Bunda bisa membuat berbagai variasi resep ayam bakar dengan berbagai rasa agar tidak bosan, lho.

Ayam menjadi pilihan daging yang paling banyak digemari, baik di Indonesia maupun seluruh dunia. Ayam bakar merupakan salah satu olahan ayam di Indonesia. Akan tetapi, ada banyak variasi resep ayam bakar dari seluruh wilayah Indonesia, lho Bun.

Umumnya ayam bakar dihidangkan dengan bumbu kecap atau bumbu kuning. Baik untuk makan siang maupun makan malam, ayam bakar sangat mantap dimakan dengan lalapan dan sambal terasi. Kali ini, Bunda boleh menambahkan bumbu tambahan untuk resep ayam bakar rumahan, nih.

Ayam bakar kalasan khas Jawa Tengah memiliki cita rasa manis dengan gula merah. Berbanding terbalik dengan ayam bakar rica-rica dari Manado yang sangat pedas. Ada juga ayam bakar betutu khas Bali dan ayam bakar padang.

Dikutip dari 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! oleh Ny. Prudianti Tedjokusuma dan 64 Resep Masakan Ayam & Bebek Favorit, tambahkan variasi resep ayam bakar di bawah ini untuk ide masak di rumah, Bunda. Simak, yuk.

1. Resep ayam bakar Padang

Bahan:

1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok tek garam
2 cm kayu manis
2 buah cengkih
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
500 cc santan encer
200 cc santan kental
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah
½ sendok makan ketumbar
½ sendok teh merica
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe, iris
1/4 sendok teh jinten
Garam secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, serai, daun jeruk, dan cengkih.
Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga ayam matang dan santan terserap. Tambahkan dengan santan kental dan masak hingga kuah agak mengering.
Panggang ayam hingga kecoklatan, angkat.
Sajikan ayam dalam piring, taburi dengan bawang goreng.

Masih ada resep ayam bakar lain di halaman selanjutnya, yuk cek Bunda.

Pilihan Redaksi

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

RESEP AYAM BAKAR LAINNYA

5 resep ayam bakar berbagai variasi bumbu/Foto: iStock

2. Resep ayam bakar rica-rica

Bahan:

1 ekor ayam kampung, bersihkan, belah menjadi delapan
800 cc air
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
4 sendok makan minyak untuk menumis
3 cm jahe, memarkan
5 lembar daun jeruk

Bumbu rica-rica:

7 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
6 siung bawang merah
1 buah tomat merah, iris
1 sendok teh merica
1 sendok teh gula pasir
Garam secukupnya

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
Haluskan bumbu rica-rica, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, jahe, dan ayam. Tambahkan dengan air, tutup panci, masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masak kurang lebih selama 30 menit, angkat.
Bakar ayam sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu.
Sajikan ayam bakar rica dengan sisa bumbu memasak ayam dan nasi hangat.

3. Resep ayam bakar betutu

Bahan:

1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam
1 buah jeruk nipis
1 sendok teh garam
100 gram daun singkong rebus, iris halus
2 batang serai, iris bagian yang putih
4 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak untuk menumis
Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
4 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
2 cm kunyit
1/2 sendok makan ketumbar
2 cm jahe, parut
2 cm lengkuas, parut
Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat.
Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian ayam.
Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam.
Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
Sajikan ayam dengan cara dibelah isinya.

4. Resep ayam bakar kalasan

Bahan:

1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
50 gram gula merah, sisir
500 cc air santan
250 cc air kelapa
Lalapan mentah secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
¼ sendok teh jinten
Garam secukupnya

Sambal limau:

6 buah cabai merah
1/2 sendok teh terasi
2 buah jeruk limau
1/2 sendok teh gula merah
Garam secukupnya

Cara membuat:

Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat.
Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau.
Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau.

5. Resep ayam bakar sambal petis

Bahan:

1 ekor ayam kampung, ukuran kecil
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa

Bumbu halus:

12 siung bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
4 cm kunyit
2 sendok teh ketumbar
3 cm jahe
1 cm lengkuas
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh gula merah
2 sendok teh garam

Cara membuat:

Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan larutan asam jawa, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai rata.
Tuang santan, aduk dan masak sampai kuah kental dan berminyak, angkat.
Oleskan ayam dengan bumbu santan. Bakal di atas bara api sambil sesekali dioles bumbu sampai matang di kedua sisinya.

Itulah resep ayam bakar yang bisa Bunda coba di rumah. Bunda juga bisa menghidangkan ayam bakar dengan menu lainnya, ya!