5 Resep Jajanan Pasar Khas Betawi, Ada Camilan Manis Sampai yang Gurih

Jajanan pasar khas Betawi yang sering Bunda temui di pasar saat sedang berbelanja bisa Bunda coba di rumah. Ada banyak kudapan khas Betawi favorit yang cocok jadi teman minum teh di sore hari atau pun saat sedang ada acara.

Kota Jakarta memiliki penduduk asli suku Betawi. Menurut Lilly Erwin dalam buku Makanan Khas Betawi, budaya dari penduduk asli Ibukota Indonesia merupakan hasil campuran pengaruh budaya Tiongkok dan Belanda yang menduduki kota Batavia ratusan tahun, termasuk kulinernya.

Saat mendengar jajanan Betawi, kebanyakan orang langsung memikirkan kerak telor, iya kan Bun? Namun, masih banyak jajanan Betawi lain seperti beragam kue basah warna warni yang sering Bunda temui di pasar. Misalnya, kue pepe, kue tete, kue cucur dan camilan gurih seperti asinan.

Coba resep jajanan pasar khas Betawi untuk di rumah ini, yuk Bun!

5 Resep jajanan pasar khas Betawi

1. Resep putu mayang

Putu mayang adalah kue basah yang bentuknya menyerupai gumpalan mie dan memiliki tiga warna, yaitu merah mudah, hijau, dan putih. Berikut resep dan cara membuat putu mayang dikutip dari buku Kue-Kue Indonesia oleh Yasa Boga. 

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 1 sendok teh garam
• 550 ml air mendidih
• Pewarna merah
• Pewarna hijau atau air daun suji dan pandan

Saus santan gula merah:

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 200 gram gula merah, iris halus
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Kukus kurang lebih 60 menit, tepung beras kering dalam kelakat panci kukus yang dialasi kain serbet, sisihkan. Dalam wadah, aduk rata air mendidih dan garam, dinginkan. 
2. Uleni adonan sampai halus, bagi menjadi 3 bagian untuk warna merah, hijau, dan putih. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang, tekan sesuai dalam ukuran yang diinginkan. 
3. Siapkan cukup air di panci kukus, didihkan dengan api sedang. Pindahkan dan tata putu mayang di kelakat yang dilapisi daun pisang. Kukus menit kurang lebih 25 menit sampai matang. Hidangkan dengan saus santan. 
4. Saus santan gula merah: rebus semua bahan dengan api kecil, sambil diaduk hingga mendidih. Saring, didihkan kembali, angkat. 

2. Resep kue bugis

Mengutip buku Kue Ijo Lekker 50 Resep Kue Tradisional Plus Step By Step, inilah resep kue bugis dan cara membuatnya.

Bahan isian: 

• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang  
• 100 gram gula merah, sisir 
• 50 gram gula pasir  
• 1 lembar daun pandan  
• 1/4 sdt garam  
• 100 ml air  
• 1/4 sdt vanili bubuk 

Kulit: 

• 250 gram tepung ketan  
• 1/4 sdt garam  
• 200 ml santan, panaskan  
• 50 ml air daun suji 
• Daun pisang secukupnya

Saus santan:

• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
• 1 sdm tepung maizena 
• 1/4 sdt garam dan rebus hingga mengental, angkat  

Cara membuat:

1. Isi: Masak kelapa dengan gula merah, gula pasir, daun pandan, garam, air, dan vanili bubuk. Masak hingga matang dan airnya habis, angkat, dan sisihkan.  
2. Kulit: Campurkan tepung ketan dengan garam. Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dibentuk. 
3. Beri air daun suji, aduk rata, bentuk bola-bola dari 1 sdm adonan, lakukan hingga adonan habis.  
4. Saus santan: Masak semua bahan, rebus hingga mengental, angkat, sisihkan.  
5. Penyelesaian: Ambil satu adonan, beri dengan isian secukupnya, bulatkan kembali. Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti kerucut, balik bagian yang runcing di bagian bawah, masukkan bola adonan. Tuang sekitar dua sendok makan saus santan kental, tutup dengan melipat, rapatkan.  
6. Kukus selama 30 menit, angkat dan sajikan. 

Lanjut baca halaman berikutnya untuk resep lain, Bunda.

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.