4 Resep Jajanan Pasar Khas Daerah, dari Getuk hingga Lumpia Rebung

Salah hal yang menarik dilakukan saat wisata kuliner yakni mencoba jajanan pasar khas daerah tersebut. Jajanan pasar memang selalu menggoda ya, Bunda. Apalagi sekarang ini banyak jualan makanan online berseliweran.

Sebetulnya Bunda bisa membuat sendiri jajanan pasar di rumah. Resep jajanan pasar khas daerah seperti lumpia rebung, getuk, dan lupis termasuk makanan yang gampang dibuat sendiri.

Jajanan pasar ini bisa menjadi selingan sore untuk Bunda dan keluarga. Bisa pula menjadi ide untuk berjualan. Untuk bereksperimen di rumah, berikut rangkuman empat resep jajanan pasar seperti dikutip dari buku Resep Jajanan Pasar Paling Laris dengan penulis Afin Murtie dan Asri Andarini:

1. Lumpia rebung

Siapa yang tak kenal dengan jajanan khas Semarang ini. Kalau Bunda takut rebungnya berbau, sebelum diolah, rebung direndam semalam dan direbus dua kali hingga baunya hilang. Bunda juga bisa menambahkan 1 sdm gula pasir pada air rebusan terakhir.

Bahan kulit:

• 12 lembar kulit lumpia

Larutkan:

• 1 sdm tepung terigu dengan 2 sdm air (untuk merekatkan kulit lumpia)

Bumbu halus:

• Secukupnya ebi sangrai, dihaluskan
• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• ½ sdt garam

Bahan isi:

• 50 gram ayam cincang
• 50 gram udang kupas
• 200 gram rebung, iris seukuran korek api
• 1 batang wortel, iris kotak kecil/pecay
• 1 sdm kecap manis
• 4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• Minyak untuk menumis

Bahan saus:

• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 50 gram gula merah, iris halus
• 1 sdm tepung jagung, dilarutkan dengan 50 ml air
• 250 ml air
• 4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt cuka makan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan ayam dan udang. Aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan rebung, wortel, kecap, merica, dan gula pasir. Lalu masak hingga rebung layu. Angkat dan dinginkan.
3. Ambil selembar kulit lumpia, masukkan adonan isi ke dalamnya. Lipat dan gulung dengan rapi. Rekatkan dengan larutan terigu.
4. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kecokelatan.
5. Untuk membuat sausnya, rebus air,  gula merah, dan bawang putih hingga mendidih. Masukkan gula pasir, cuka dan garam, aduk rata. Kemudian, tuangkan larutan tepung jagung sambil diaduk hingga mendidih.

2. Getuk lindri

Bahan:

• 500 gram singkong segar, dipotong-potong
• 150 gram gula pasir
• 14 sdt vanili
• 100 ml air
• Pewarna makanan hijau, merah, cokelat bubuk
• 100 gram kelapa parut (agak muda) dan 4 sdt garam dikukus sebentar

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama gula dan vanili hingga mengental, lalu dinginkan. 
2. Kukus singkong hingga empuk.  Haluskan singkong saat masih panas, lalu tuangkan larutan gula hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian, masing-masing diberi pewarna. Kemudian, masukkan ke dalam gilingan getuk yang telah diolesi mentega.
4. Gulung dengan rapi atau potong-potong dengan ukuran 4 cm.
5. Hidangkan bersama kelapa parut.

Resep jajanan pasar lainnya bisa klik di halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga resep zucchini noodle ala Chef Steby berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]