11 Resep Olahan Telur Ayam Enak dan Bergizi, Dimasak Pedas hingga Dibuat Sup Hangat

Telur dapat diolah menjadi berbagai macam masakan. Selain itu, telur merupakan salah satu dari sedikit makanan yang dicap sebagai superfood, lho Bun.

Satu butir telur ayam mengandung berbagai macam vitamin seperti vitamin A, B5, B12, D, E, dan K. Selain vitamin, telur juga mengandung folat, fosfor, dan selenium. Dengan demikian telur termasuk dalam jejeran makanan paling bernutrisi yang ada di dunia.

Mengonsumsi telur rebus juga terbukti dapat membantu menurunkan berat badan. Satu butir telur ayam yang direbus mengandung 77 kalori. Meskipun demikian, telur mengandung protein yang cukup tinggi sehingga dapat mengenyangkan lebih lama.

Telur menjadi makanan yang bisa dimakan kapan saja, entah itu sarapan, makan siang, bahkan makan malam. Telur juga cocok dimakan bersamaan dengan lauk apa saja.

Bunda dapat memasak berbagai olahan telur, lho. Tidak hanya didadar, diceplok, dan direbus, masih banyak cara untuk menyajikan telur. Penasaran? Simak 11 resep olahan telur di bawah ini, yuk.

11 Olahan Telur

Diambil dari berbagai sumber, berikut 11 olahan telur yang bisa Bunda coba buat di rumah untuk makan bersama keluarga.

1. Telur Balado

Berikut resep olahan telur balado dikutip dari Menu Ekonomis Lezat, Hemat, & Sehat Olahan Telur oleh Lilly T. Erwin.

Bahan: 

• 5 butir telur bebek, rebus, kupas, dan goreng 
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumls 
• Bumbu yang dihaluskan: 
• 2 sdm bawang merah iris 
• 2 sdm bawang putih iris 
• 4 sdm cabai merah iris 
• 1 buah tomat, cincang kasar 
• 1 sdm garam 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 
2. Masukkan telur yang sudah digoreng, aduk rata dan bumbu meresap. Angkat. 
3. Hidangkan. 

2. Bistik Telur

Di bawah ini resep olahan bistik telur dikutip dari Menu Ekonomis Lezat, Hemat, & Sehat Olahan Telur oleh Lilly T. Erwin.

Bahan: 

• 5 butir telur ayam, rebus dan kupas 
• 250 gram daging giling tanpa lemak 

Bumbu: 

• [1,4 sdt merica bubuk 
• 3 sdm tepung maizena 
• 1/4 sdt garam] aduk rata 
• 1 butir telur ayam, kocok lepas 

Saus: 

• 1 sdm margarin 
• 2 sdm tepung terigu 
• [1 sdm bawang merah iris 
• 1 sdt bawang putih iris 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1 sdt pala bubuk 
• 1/2 sdt garam] giling halus 
• 200 ml air 
• 1 sdm kecap manis 

Cara membuat: 

1. Campur daging dengan bumbu dan telur, aduk rata dan bagi jadi 5 bagian. 
2. Balut telur rebus dengan adonan daging giling hingga terlapisi semua, Lakukan hal yang sama pada telur yang lainnya. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang, angkat dan sisihkan. 
3. Saus: panaskan margarin, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menjadi adonan yang kalis dan tidak berbutir, 
4. Masukkan kecap manis, pala, dan garam, aduk. Masukkan bola-bola daging, masak hingga bumbu meresap. Angkat.  

3. Pepes Telur Asin Sayuran

Mengutip Resep Masakan Telur Rendah Karbo oleh Lilly T. Erwin, berikut resep dan cara membuat olahan pepes telur asin sayuran.

Bahan:

• 5 butir telur asin bebek matang, siap pakai
• 200 gram daun singkong muda, buang batangnya, cuci, iris halus 
• 5 lembar daun pisang, untuk membungkus
• Lidi untuk menyemat
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm cabai merah iris
• 5 butir kemiri
• 1 sdt kunyit iris 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt terasi 
• 5 lembar salam 
• 5 iris tomat 
• 2 sdm bawang merah iris 
• 1 sdm cabai rawit merah iris

Cara membuat:

1. Kupas telur asin masing-masing belah dua memanjang. 
2. Siapkan baskom, campur daun singkong yang sudah diiris halus dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata sambil ditekan-tekan sehingga daun singkong lembut.
3. Masukkan cabai rawit dan bawang merah iris, aduk rata kembali, adonan jadi 5 bagian. 
4. Bentangkan daun pisang. isi masing-masing dengan daun sinqkonq yang sudah berbumbu. 2 iris telur asin yang dibelah tutup atasnya dengan daun singkong kembali beri 1 iris daun salam, tomat, bawang merah, dan cabai rawit. Bungkus dan bentuk sesuai selera. 
5. Kukus ke dalam panci pengukus selama 45 menit dalam api sedang hingga matærg. 
6. Angkat dan dinginkan. 
7. Hidangkan dengan nasi 

4. Bacem Telur 

Di bawah ini resep olahan bacem telur dikutip dari Resep Masakan Telur Rendah Karbo oleh Lilly T. Erwin.

Bahan: 

• 5 butir telur ayam, cuci, rebus dan kupas 
• 500 ml air 
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan: 

• 1 sdm bawang merah 
• 1 sdm bawang putih 
• 1 sdm ketumbar 
• 1 sdt kunyit segar 
• Garam secukupnya 

Cara membuat:

1. Rebus telur dengan 500 ml air hingga matang, angkat dan kupas kulitnya.
2. Siapkan wajan, letakkan telur rebus, masukkan semua bumbu dan 100 ml air. Kecilkan api sambil terus dimasak sampai bumbu meresap ke dalam telur dan air asat. Masukkan minyak goreng, aduk sebentar lalu angkat. 
3. Hidangkan. 

5. Sambal Goreng Telur Tahu Tauco

Berikut resep olahan sambal goreng telur tahu tauco diambil dari 25 Resep Sambal Goreng Telur oleh Dapur Kirana.

Bahan: 

• 20 butir telur puyuh 
• 5 buah tahu kuning, potong-potong, goreng setengah matang, sisihkan 
• 4 buah cabai hijau, potong-potong 
• 250 ml santan 
• 1 buah tomat, potong-potong 
• 5 butir bawang merah, iris 
• 1 batang serai, memarkan 
• 5 buah cabai rawit utuh 
• 3 sdm taoco 
• 200 ml air 
• 1 papan petai 

Bumbu dihaluskan: 

• 3 buah cabai merah 
• 1 cm jahe 
• 1 cm kunyit 
• 1 potong lengkuas 
• 2 siung bawang putih 

Cara membuat: 

1. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus, serai, taoco, cabai hijau, dan cabai rawit, aduk-aduk selama 2 menit, beri air, didihkan. 
2. Masukkan tahu, telur, tauco, tomat, petai, dan santan, masak sampai matang, dan kuah agak kental, angkat. 

6. Telur Bumbu Laksa

Mengutip buku 200 Resep Super Lezat, berikut resep olahan telur bumbu laksa.

Bahan: 

• 8 butir telur ayam, rebus, kerat-kerat lalu goreng 
• 50 gram kelapa, sangrai, haluskan 
• 3 lembar daun salam 
• 1 tangkai serai, memarkan 
• 15 tangkai kemangi, ambil daunnya 
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa 
• 2 1/2 sdt garam 
• 1 1/2 sdt gula pasir 
• 4 sdm minyak untuk menumis 

Bumbu halus: 

• 8 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 2 cm lengkuas 
• 3 cm kunyit 
• 5 butir kemiri, sangrai 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan telur, aduk-aduk sampai telur terbalut bumbu.  
2. Tuang santan dalam 3 tahap sambil diaduk. Masukkan garam, dan gula. Menjelang diangkat, tambahkan kelapa sangrai dan kemangi. Aduk sampai kuah berminyak. 

7. Telur Ceplok Kecap

Resep Telur Ceplok Kecap/ Foto: iStock

Di bawah ini cara membuat telur ceplok kecap diambil dari buku 200 Resep Super Lezat.

Bahan: 

• 6 butir telur, ceplok satu persatu 
• 3 buah cabai merah, iris tipis 
• 1 cm jahe, memarkan 
• 2 sdm kecap manis 
• Garam seperlunya 
• 3 siung bawang putih, iris 
• 1/2 bawang bombai, belah seperti jeruk 
• 3 Sdm minyak sayur untuk menumis 
• 50 ml air 
• Bawang goreng untuk taburan 

Cara membuat: 

1. Tumis bawang putih hingga harum. 
2. Tuangkan air, kecap, jahe, garam, dan bawang bombai, aduk sampai bawang bombai agak layu. 
3. Masukkan telur ceplok, aduk sampai telur terbumbui. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng. 

8. Omelet Daging

Di bawah ini resep omelet daging dikutip dari buku 200 Resep Super Lezat.

Bahan: 

• 100 gram daging cincang 
• 2 butir telur ayam 
• 1 sdm maizena 
• 2 sdm air 
• Kentang secukupnya 
• Garam, merica secukupnya

Cara membuat: 

1. Kocok telur, campurkan ke dalamnya maizena, daging cincang, air, garam, dan merica. Kemudian aduk sampai rata. 
2. Dadar adonan ini dalam wajan, sampai kuning dan matang. Kupas kentang, potong memanjang, kemudian rendam dalam air garam sebentar saja. Goreng sampai kuning dan agak kering. 
3. Sajikan omelet dengan kentang goreng dan saos tomat. 

9. Mie Kuah Telur

Mengutip buku 1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari oleh Sisca Soewitomo, berikut resep olahan mie kuah telur.

Bahan: 

• 250 gram mi basah 
• 250 gram daging sapi has luar, iris 
• 1 batang daun bawang, iris serong 
• 3 lembar sawi putih, potong-potong 
• 3 lembar daun selada 
• 2 batang wortel, potong menurut selera 
• 4 buah jamur shiitake segar 
• 4 butir telur 

Kuah: 

• 1,5 liter kaldu 
• 6 sdm kecap manis 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 3 sdm kecap asin jepang 
• 3 sdm mirin 

Cara membuat: 

1. Mi basah siram air hangat, tiriskan. 
2. Siapkan panci/wadah untuk memasak, tata mi, daging sapi, daun bawang, sawi putih, selada, wortel, dan jamur shiitake. 
3. Kuah: Didihkan kaldu bersama kecap manis, garam, merica, kecap asin jepang, dan mirin. 
4. Tuangkan kuah panas ke dalam wadah mi dan masak sebentar, pecahkan telur dan masak hingga telur matang, angkat. 
5. Sajikan hangat. 

10. Telur dan Terong Cabai

Mengutip buku 50 Resep Hidangan Lezat Siap Saji dalam 30 menit oleh Sisca Soewitomo, di bawah ini resep olahan telur dan terong cabai.

Bahan: 

• 4 buah terong ungu, ukuran sedang 
• 4 butir telur, rebus hingga matang, kupas 
• Minyak goreng, secukupnya 
• 100 ml air 

Bumbu:

• 700 gram bumbu dasar merah (siap beli) 
• 1 sdt garam 
• 1 buah tomat, iris 
• 1 batang serai, memarkan 
• 1 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk 

Bumbu dasar merah: 

• 500 gram cabai merah besar, 
• 200 gram bawang merah, 
• 750 gram bawang putih, 
• 2 sdt garam, 
• 1 sdt merica bubuk, 
• 2 sdm terasi goreng,
• 150 ml air

Cara membuat:

1. Bumbu dasar merah: Haluskan jadi satu dengan blender, lalu masak jadi satu bersama daun salam, daun jeruk, serai,jahe dan lengkuas hingga airnya habis. 
2. Tambahkan 100 ml minyak goreng, masak terus hingga bumbu matang dan harum. Angkat, hilangkan uapnya, masukkan dalam wadah yang tertutup rapat. Simpan dalam lemari es. 
3. Potong terong memanjang jadi 4 bagian tidak putus, goreng dalam minyak panas hingga layu, angkat. 
4. Goreng telur rebus hingga kecokelatan, angkat. Masak sebentar bumbu dasar merah, 700 ml air, garam, irisan tomat, serai, daun salam, dan daun jeruk, masukkan terong goreng dan telur, aduk hingga tercampur rata, angkat. Sajikan. 

11. Sup Telur Asam Pedas

Mengutip buku 50 Resep Hidangan Lezat Siap Saji dalam 30 menit oleh Sisca Soewitomo, di bawah ini resep olahan sup telur asam pedas.

Bahan: 

• 2 sdm minyak goreng 
• 3 siung bawang putih 
• 2 cm jahe, memarkan 
• 200 gram udang sedang, kupas, sisakan ekornya 
• 750 ml kaldu 
• 5 buah jamur shiitake segar, iris 
• 100 gram rebung, potong bentuk korek api 
• 1 sdm kecap asin encer 
• 1 sdt minyak wijen 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1 sdm gula pasir 
• 5 sdm saus cabai botolan
• 1 sdm cuka masak 
• 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air 
• 2 butir telur, kocok lepas 
• 6 batang kucai, potong 7 cm 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu, masukkan jahe dan udang, masak hingga udang berubah warna. 
2. Masukkan kaldu, masak hingga mendidih, masukkan irisan jamur, rebung, kecap asin, minyak wijen, garam, merica, gula pasir, saus cabai, dan cuka, masak hingga mendidih. 
3. Kentalkan dengan larutan maizena, setelah mengental, masukkan telur kocok, sedikit-sedikit hingga membentuk serabut. Masukkan kucai, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat. 

Mana resep olahan telur favorit Bunda?

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.