Selain ikan air laut, ikan air tawar pun menjadi hidangan yang cocok dimasak dengan dibakar. Salah satunya ikan gurame bakar.

Tekstur dagingnya yang tebal dan lembut membuat ikan gurame pas jika dibakar. Biasanya ikan gurame bakar disajikan bersama nasi putih hangat, lalapan, dan berbagai macam sambal. Hidangan ini pun dijamin bikin nagih, Bun.

Resep gurame bakar yang Bubun lampirkan di bawah ini bisa jadi ide masak untuk makan siang atau makan malam, lho Bun. Selain gurame bakar kecap, ada banyak variasi bumbu gurame bakar yang bisa Bunda buat di rumah.

Langsung saja simak resep gurame bakar di bawah ini, yuk Bunda.

7 Resep Gurame Bakar

Membuat gurame bakar ternyata cukup mudah, Bunda hanya perlu mengikuti resepnya di bawah ini.

1. Gurame Bakar Wijen

Mengutip buku 100 Resep Sehat Lezat dari Tanaman Herbal & Bumbu Dapur, berikut resep gurame bakar wijen.

Bahan: 

• 750 gram ikan gurame, bersihkan dan kerat-kerat 
• 1 sdm kecap ikan 
• 1 sdm air lemon 
• 1 sdm margarin 
• 2 sdm minyak wijen 
• Garam secukupnya 

Bumbu halus: 

• 8 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 5 buah cabe merah besar 
• 1 buah tomat, potong kasar 
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya, cincang kasar 
• 2 sdm minyak 
• Garam dan gula secukupnya 

Cara membuat: 

1. Lumuri ikan dengan semua sisa bahan hingga rata pada kedua sisinya, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Bakar hingga matang. 
2. Tumis semua bumbu halus dengan minyak hingga harum, tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk hingga rata, angkat. 
3. Sajikan ikan bakar dengan sausnya di atas piring saji. Siap untuk dihidangkan. 

2. Gurame Bakar Kecap

Di bawah ini resep gurame bakar kecap diambil dari buku Panduan Lengkap Mengeruk Rupiah Dari Bisnis Seafood.

Bahan:

• 1 ekor gurame segar sekitar 700—800 gram, bersihkan dan sayat-sayat sepanjang sisi badannya
• 1 sdm air jeruk nipis, garam sesuai selera
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur

Bumbu yang dihaluskan: 

• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah dibuang bijinya
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula merah yang diiris 

Cara membuat: 

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam hingga ke guratan-guratannya. Diamkan selama 15 menit. 
2. Campur bumbu halus dengan minyak sayur dan kecap kemudian lumuri ikan dengan campuran ini. 
3. Dengan bara arang yang sedang, bakar ikan sambil dibolak-balik dan dilumuri sisa bumbu hingga matang, kurang lebih 10 menit. 

3. Gurame Bakar Sederhana

Berikut resep gurame bakar sederhana dikutip dari buku Kitab masakan Nusantara: kumpulan resep pilihan dari Aceh sampai Papua.

Bahan: 

• 2 ekor ikan gurami, ukuran sedang 
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 

Haluskan:

• 5 siung bawang putih 
• 10 butir bawang merah 
• 6 buah cabai merah 
• 3 butir kemiri 
• 3 cm kunyit, bakar 
• 5 cm jahe 
• 1/2 sdt lada 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir 
• 2 sdm kecap manis 

Cara membuat:

1. Kerat permukaan ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis, diamkan beberapa saat. Cuci kembali, tiriskan. Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata, diamkan selama 30 menit. 
2. Bakar ikan gurame di atas bara api, olesi dengan sisa bumbu halus, gula, dan kecap sampai matang. Angkat, sajikan ikan bakar gurame bersama sambal bajak dan lalapan. 

4. Gurame Bakar Rica khas Sunda

Mengutip buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke, ini dia resep gurame bakar rica khas Sunda.

Bahan: 

• 1 ekor ikan gurame (400 gram) 
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 
• Garam secukupnya 

Bumbu tumbuk kasar: 

• 8 buah cabai merah 
• 4 butir bawang merah 
• 2 cm jahe 
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya 
• 1 sendok makan sari jeruk instan 
• 1 sendok makan garam 
• 1/2 sendok teh penyedap (bila suka) 
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Cara membuat: 

1. Bersihkan ikan, lalu belah membujur (jangan sampai putus). Balur ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sejenak. 
2. Campur bumbu yang ditumbuk kasar dengan air jeruk, sari jeruk, garam, dan penyedap (bila suka). Panaskan minyak dan tumis sampai bumbu tersebut harum. Angkat. 
3. Bakar ikan setengah matang. Olesi dengan bumbu tumis dan bakar kembali sampai ikan benar-benar matang. 
4. Angkat dan sajikan. 

5. Gurame Bakar Sambal Honje

Mengutip buku 35 Resep Lauk Favorit Ikan Serba Pedas, di bawah ini resep dan cara membuat gurame bakar sambal honje.

Bahan:

• 1 ekor (550 gram) ikan gurame, bersihkan 
• 1/2 sdt garam 
• 1 sdt asam jawa 
• 2 siung bawang putih, haluskan 

Bahan sambal honje: 

• 4 sdm minyak goreng,untuk menumis 
• 6 butir bawang merah 
• 3 buah cabai merah besar, belah dua, buang bijinya 
• 6 buah cabai rawit 
• 1 batang serai, ambil bagian putih 
• 1 sdt terasi bakar 
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 
• 1 batang honje, ambil bunganya sepanjang 10 cm 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir 
• 5 buah belimbing wuluh 

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, buang insang, isi perut, dan lendir hitamnya, cuci sampai bersih. Lumuri garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit. 
2. Sambal honje: Iris tipis semua bahan bumbu. Panaskan minyak, tumis dengan api sedang bawang merah, cabai merah, cabai rawit, serai, dan terasi, aduk sampai harum. Masukkan daun jeruk, honje, garam, dan gula, masak hingga layu, angkat. Tambahkan irisan belimbing wuluh, aduk rata. 
3. Bakar ikan di atas bara api hingga berwarna agak kecokelatan pada kedua sisinya. 
4. Sajikan ikan dengan tumisan Sambal Honje. 

6. Gurame Bakar Mentega

Bahan:

• 1 kg ikan gurame yang sudah dibersihkan
• 3 siung bawang putih, cincang
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa
• 3 buah jeruk nipis, peras
• Margarin

Cara membuat:

1. Campur margarin dengan bawang putih halus dan penyedap rasa.
2. Belah gurame dari ekor sampai kepala. Lumuri dengan bawang putih, garam, penyedap rasa, dan perasan jeruk nipis. Biarkan gurame selama 15 menit.
3. Olesi teflon dengan margarin, lalu bakar gurame di atasnya. Olesi gurame dengan margarin.
4. Setelah setengah matang, percikkan dengan air jeruk nipis. Lanjutkan panggang gurame hingga matang.

7. Gurame Bakar Sambal Kecap

Bahan:

• 2 ekor (800 gram) ikan gurame, diiris-iris bagian tengahnya
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak makan

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Sambal kecap:

• 5 sdm kecap manis
• 1 buah tomat dibuang bijinya dan dipotong-potong
• 5 buah cabai merah diiris
• 5 buah cabai rawit hijau diiris
• 2 siung bawang merah diiris tipis
• 1/2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rendam ikan gurame yang telah dibelah menjadi dua bagian ke dalam air perasan jeruk nipis.
2. Taburkan garam dan tunggu sampai 15 menit.
3. Haluskan semua bumbu. Giling cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Jangan lupa masukkan garam 1 sendok teh.
4. Siapkan wajan anti-lengket dan panaskan minyak untuk menumis bumbu halus. Aduk terus sampai bumbu mengeluarkan aroma harum.
5. Tuangkan air asam Jawa, lalu aduk-aduk dan tambahkan kecap manis. Angkat dan dinginkan.
6. Lumuri bumbu yang sudah ditumis ke atas ikan gurame.
7. Bakar ikan dengan bara api yang dikipas. Bunda bisa memanfaatkan kipas angin kecil untuk menjaga bara tetap stabil.
8. Bolak-balik ikan agar enggak gosong. Sambil membalik, gunakan sisa bumbu untuk mengolesi ikan kembali.
9. Setelah ikan berwarna kecokelatan dengan aroma sedap dan gurih, angkat.
10. Ikan gurame bakar siap disajikan bersama racikan sambal kecap.

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.