Bandung adalah salah kota di Jawa Barat yang memiliki beragam kuliner lezat, Bunda. Salah satu kuliner paling populer di kota ini adalah mie kocok Bandung. Karena memiliki cita rasa yang khas, banyak orang yang penasaran dengan resep mie kocok Bandung ini.

Mie kocok adalah makanan yang terbuat dari mie kuning sebagai bahan utamanya dan dilengkapi dengan bahan pangan lainnya seperti bakso, tetelan, hingga bihun.

Diberi nama mie kocok karena proses memasaknya dengan cara mengocok mie dalam sebuah wadah khusus. Nah, Bunda penasaran bagaimana resepnya?

3 Resep mie kocok asli Bandung

Menyantap mie kocok saat cuaca dingin adalah pilihan yang tepat, Bunda. Yuk, simak beberapa resepnya berikut ini.

1. Resep mie kocok Bandung

Dirangkum dari buku Mie Kuah Khas indonesia Seri Resep karya Wahyuni Mulyawati, berikut adalah resep mie kocok Bandung.

Bahan:

• 500 gram daging tetelan sapi
• 1500 cc air
• 250 gram mi jenis lebar
• 200 gram tauge
• 2 sdt garam
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir kemiri, haluskan
• 1 liter air mendidih
• 2 sdm bawang goreng
• 2 sdm irisan kucai
• Sambal cabai rawit
• Kecap manis secukupnya
• Cuka secukupnya
• Kerupuk merah

Cara membuat:

1. Rebus tetelan daging bersama garam sampai lunak, ambil dagingnya, potong dadu. Kemudian, masukkan kembali ke dalam kaldu.
2. Tumis bawang putih dan kemiri sampai harum dan masukkan ke dalam kaldu daging.
3. Mie lebar disiram air mendidih, biarkan sebentar sampai lemas, setelah itu, angkat. Masukkan mie dan tauge ke dalam wadah, rendam sebentar dalam air mendidih atau dikocok-kocok sampai mie dan tauge lemas, tiriskan.
4. Letakkan mie dan tauge yang telah dikocok-kocok dalam wadah saji, taburi bawang goreng, irisan kucai, dan kerupuk merah. Siram dengan kaldu panas beserta potongan daging. Kemudian, sajikan dengan sambal cabai rawit, kecap manis, dan cuka.

2. Resep mie kocok Bandung spesial

Bahan:

• 1/4 ekor ayam, rebus hingga lunak, potong kotak-kotak
• 250 cc kaldu ayam
• 200 gram udang kecil, kupas, dan sisihkan kulitnya
• 250 gram mie kering, seduh dengan air panas sampai lunak, dan tiriskan
• 1 buah tahu cina, goreng, dan potong kotak-kotak kecil
• 3 butir telur rebus, kupas, dan potong menjadi empat bagian
• 100 gram tauge, seduh, dan tiriskan
• 75 gram tepung beras atau jagung, larutkan dengan sedikit air
• 1/2 butir pala, memarkan
• 2 buah cengkeh
• 2 sdt jahe cincang, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah bawang merah, haluskan
• 2 batang seledri, cincang
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Kerupuk sagu
• Bawang goreng
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Jeruk nipis, potong-potong

Cara membuat:

1. Buat kaldu udang dengan mencuci kulit udang yang telah disisihkan tadi. Sangrai kulit udang sampai berubah warna, kemudian tuangkan 300 cc air dan rebus dengan api kecil sampai air tinggal 250 cc. Setelah itu, saring dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai kuning. Masukkan kaldu ayam, kaldu udang, bumbu lainnya, dan udang. Sebelum diangkat, masukkan tepung yang dicairkan supaya lebih kental.
3. Tata dalam mangkok, mie, taoge, potongan tahu, daging ayam, seledri, dan potongan telur. Tuangkan kuah panas dan taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Sajikan panas-panas dengan jeruk nipis dan sambal.
4. Untuk membuat sambal, haluskan 5 buah cabai merah dan 10 buah cabai. Tambahkan 50 cc air matang.

3. Resep mie kocok pedas

Bahan:

• 500 gram mie basah, cuci dan tiriskan
• 200 gram taoge, bersihkan, seduh air mendidih, dan tiriskan
• 1/2 ekor ayam rebus, potong dadu dagingnya
• 1 buah tahu, potong-potong dadu, goreng setengah matang
• 3 butir telur rebus, potong-potong
• 2 gram ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus
• 3-4 batang seledri, potong-potong
• Bawang goreng untuk taburan
• Kerupuk kanji, goreng atau siap beli

Bahan kuah:

• 1250 ml kaldu ayam dan udang
• 200 gram udang, kupas
• 4 buah cengkih
• 1/2 buah pala
• 1 1/2 sdt jahe, parut halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdt bawang merah goreng ditambah 1 sdt bawang putih goreng, haluskan
• 2 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
• Ebi secukupnya, haluskan
• Garam dan gula secukupnya sebagai penyedap

Sambal:

• 2 cabai merah dan 10 cabai rawit dikukus
• Lalu, haluskan bersama dengan garam dan bubuhi jeruk nipis secukupnya.

Cara membuat:

1. Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampai merah, tuangi air sampai terendam. Didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, saring dan sisihkan.
2. Tumis jahe sampai kecokelatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang. Tuang ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang yang telah disaring. Jerang kaldu ini di atas api dan didihkan.
3. Masukkan cengkih, pala, merica bubu, dan bawang putih goreng ditambah bawang merah goreng yang sudah halus. Beri garam dan gula. Kentalkan dengan tepung maizena. Kemudian, didihkan dan angkat.
4. Susun di dalam mangkuk, mie, taoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri. Lalu, tuangi kuah panas.
5. Taburi dengan ebi halus, bawang goreng, dan kerupuk kanji. Sajikan bersama sambalnya.

Nah, itulah beberapa resep mie kocok asli Bandung yang bisa Bunda coba di rumah atau untuk ide membuka bisnis makanan. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep mie ayam rumahan yang ada di bawah ini, ya, Bunda.