Demi menambah cita rasa olahan ayam, Bunda perlu membuat bumbu ungkep ayam. Bumbu ini adalah salah satu kunci sukses kelezatan cita rasa masakan ayam Bunda.

Setiap jenis olahan ayam memiliki bumbu ungkep yang berbeda-beda. Meski begitu, bumbu tersebut masih memberikan cita rasa yang enak dan menggugah selera, lho.

Ada berbagai jenis bumbu ungkep yang bisa Bunda coba. Mulai dari bumbu ungkep ayam kuning, bumbu ungkep ayam bakar, hingga bumbu ungkep ayam panggang.

7 Resep bumbu ungkp ayam

Membuat bumbu ungkep ayam tidak begitu sulit. Oleh karena itu, Bunda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

1. Resep bumbu ungkep ayam kuning

Bahan:

• 1 kilogram daging ayam, potong jadi 10 bagian
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• Kelapa parut, dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 3 siung bawang merah
• 3 butir bawang merah
• 1 ruas jahe
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt gula jawa
• 1 sdt garam
• 500 ml air
• Penyedap rasa masakan secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam dan rebus sampai matang. Kemudian, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk sampai merata. Tuangkan air dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan daging ayam lalu ungkep bersama bumbu hingga air menyusut. Masukkan parutan kelapa. Masak sampai air asat. Kemudian, angkat.

2. Resep bumbu ungkep ayam bakar

Dirangkum dari buku Menu Lengkap Sehari-hari untuk 1 Bulan karya Sufi S.Y, berikut adalah resep bumbu ungkep ayam bakar.

Bahan:

• 1 ekor ayam, bersihkan dan potong menjadi 4 bagian
• 1000 ml air untuk mengungkep ayam
• 3 lembar daun salam

Bumbu ungkep yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdt gula merah iris
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tempatkan ayam dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, tuang air, lalu, tutup wajan, tunggu sampai bumbu ungkep meresap.
2. Masak dengan api sedang sambil sesekali di balik, sampai ayam matang dan bumbu meresap.

3. Resep bumbu ungkep ayam panggang

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu ungkep yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan ayam dengan bumbu halus kuning, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Tambahkan 200 ml air dan masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.

4. Resep bumbu ungkep ayam manis

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri besar
• 1 liter air kelapa atau air bersih

Bahan bumbu ungkep manis yang dihaluskan:

• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 7 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 20 gram gula merah
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam menjadi 4-8 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Susun potongan ayam dalam wajan atau panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan air kelapa atau air bersih.
3. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayam empuk.

5. Resep bumbu ungkep ayam goreng kremes

Dirangkum dari buku Kartu Resep: Diabetes Mellitus karya Rita Ramayulis dan Dr. Ir. Trina Astuti, berikut adalah resep bumbu ungkep ayam goreng kremes.

Bahan:

• 1 potong ayam
• 1 lembar daun salam
• Air matang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

1. 3 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1/2 butir kemiri
4. 1/2 ruas jari kunyit
5. 1/2 ruas jari jahe
6. 1/2 ruas jari lengkuas
7. Garam dan ketumbar secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian, secukupnya. Kemudian, bersihkan dan tiriskan.
2. Ungkep ayam dengan setengah bagian bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan air. Masak sampai ayam empuk.

6. Resep bumbu ungkep ayam honje

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
• 10 helai bunga honje, iris panjang
• 1 sdm air asam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 500 ml santan kental

Bahan yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Cuci dan bersihkan ayam terlebih dahulu. Kemudian, tiriskan.
2. Ungkep ayam bersama bumbu halus, bunga honje, air asam, garam, gula pasir, daun kunyit, dan santan. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan biarkan sampai dingin.

7. Resep bumbu ungkep sederhana

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri besar
• 1 liter air kelapa atau air bersih

Bumbu ungkep yang dihaluskan:

• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 7 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian. Lalu, cuci dan tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak dan tumis bumbu bersama daun jeruk, daun salam, dan serai sampai matang.
3. Masukkan potongan ayam, aduk sampai kaku.
4. Tuangkan air kelapa atau air dan masak dengan api kecil sampai kuah habis dan ayam empuk.

Itulah beberapa resep bumbu ungkep ayam yang mudah Bunda coba buat di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep ayam teriyaki ala Hokben yang ada di bawah ini, ya, Bunda.