Ada banyak aneka sayur yang paling sering ditemukan saat lebaran, salah satunya adalah sayur godog. Bunda ingin tahu bagaimana resep sayur godog yang lezat untuk Idul Fitri?

Sayur godog adalah makanan khas Betawi. Sayur yang satu ini memiliki cita rasa gurih dan sangat nikmat bila dicampur dengan lontong atau ketupat.

Sayur ini adalah menu alternatif lebaran selain opor ayam dan menu masakan lainnya, Bunda. Biasanya disajikan dengan udang atau ayam.

3 Aneka resep sayur godog

Sayur godog bisa disajikan dengan beragam rasa. Berikut adalah beberapa resep sayur godog untuk lebaran.

1. Resep sayur godog

Dirangkum dari buku Resep Lengkap Paling Muantep karya Tu’tu Catering, berikut adalah resep sayur godog.

Bahan:

• 1 buah labu siam, potong bentuk korek api
• 2 buah kentang, potong dadu
• 5 buah kacang panjang, potong
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 400 ml santan sedang
• 200 gram daging lemak sedikit, potong dadu dan rebus sampai empuk
• 600 ml air untuk merebus daging
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai empuk dan matang. Sisakan kaldunya hingga 350 ml, tambahkan santan, masukkan daun salam dan lengkuas didihkan dengan api kecil.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tumisan bumbu ke dalam santan, masak sampai mendidih dengan api kecil.
3. Masukkan kentang, masak hingga kentang matang, tambahkan labu siam dan kacang panjang, tambahkan gula dan garam. Masak sampai sayuran matang.
4. Angkat dan siap disajikan bersama nasi putih atau ketupat, serta ditambah dengan semur ayam kentang.

2. Resep sayur godog tulang sapi

Bahan:

• 500 gram tulang sapi
• 100 gram buncis, potong serong
• 2 buah labu siam, potong bentuk korek api
• 2 batang wortel, potong bentuk korek api
• 5 buah belimbing sayur, potong bulat
• 4 buah cabai hijau, potong serong
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1.750 ml santan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 butir ebi
• 5 buah cabai keriting
• 2 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Rebus sebentar tulang api. Angkat dan tiriskan. Buang air rebusannya. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukkan tulang sapi, tuangi santan, dan aduk sampai merata.
2. Godog sampai tulang sapi agak empuk. Beri garam dan gula. Masukkan sayuran berturut-turut dari sayuran yang paling keras.
3. Masak sampai tulang sapi empuk dan sayur cukup matang. Angkat dan sajikan.

3. Resep sayur godog bumbu kecombrang

Dirangkum dari buku 180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah karya Julie Sutarjana, berikut adalah resep sayur godog kecombrang.

Bahan:

• 300 gram daging tetelan
• 1 liter air, untuk merebus
• 250 gram rebung, iris tipis
• 4 buah wortel, potong serong
• 4 papan petai, kupas, dan belah 2
• 1/2 buah pepaya muda, kupas, dan iris lebar
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa
• 3 sdm minyak, untuk menumis. 

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri goreng

Bumbu lain:

• 10 buah cabai hijau, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 iris lengkuas, memarkan
• 1 tangkai kecombrang, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sdm gula pasir
• 3 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air secukupnya hingga empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan daun salam dan lengkuas hingga harum. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan rebung, wortel, petai, dan pepaya muda. Tuangkan santan, aduk merata. Masukan kecombrang, cabai hijau, tomat, gula, dan garam. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Setelah itu, angkat dan hidangkan.

Nah, itulah beberapa resep sayur godog untuk disajikan saat Hari Raya Idul Fitri. Semoga bermanfaat, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep sayur kacang merah yang ada di bawah ini, ya, Bunda.