5 Resep Olahan Sisa Ketupat Lebaran, Enak dan Tidak Membosankan

Ketupat lebaran Bunda masih sisa banyak di rumah? Tak perlu khawatir, Bunda bisa membuat berbagai kreasi resep sisa ketupat sebagai hidangan untuk keluarga.

Beragam makanan khas Indonesia cocok dipadukan dengan ketupat. Misalnya, Bunda bisa menyajikan ketupat dengan soto atau membuatnya menjadi ketoprak.

Ada banyak ide masakan yang bisa Bunda sajikan dengan ketupat. Nah, Bunda penasaran apa saja resepnya?

5 Resep olahan sisa ketupat lebaran

Masih punya ketupat pasca lebaran? Alih-alih membuangnya, lebih baik Bunda kreasikan dengan berbagai resep menarik berikut ini.

1. Resep ketoprak

Dirangkum dari buku 120 Resep Hitz di Instagram- Resep Favorit Keluarga ala Bunda Nina karya Bunda Nina, berikut adalah resep ketoprak sederhana yang bisa disajikan di rumah.

Bahan:

• 3 buah ketupat, potong dadu
• 5 blok tahu, goreng
• 150 gram bihun, seduh dengan air panas
• 100 gram taoge, siram dengan air panas
• 300 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• Air secukupnya
• Kecap manis
• Bawang goreng
• Kerupuk

Bumbu ketoprak:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah
• 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Uleg semua bumbu ketoprak, tambahkan kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan. Aduk sampai merata.
2. Tambahkan air hingga kekentalan yang diinginkan, aduk sampai merata.
3. Siapkan di piring, ketupat, tahu, bihun, dan taoge. Siram dengan bumbu ketoprak, beri kecap manis dan taburan bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk.

2. Resep ketupat sayur khas Betawi

Bahan:

• 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
• 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 3 sdm ebi kering
• 1 1/2 liter santan dari 2 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 7 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

• Ketupat
• Bawang goreng
• Kerupuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu sampai harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, dan didihkan.
2. Setelah mendidih, masukkan pepaya muda, masak sampai lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar dan angkat.
3. Siapkan mangkuk, isi dengan ketupat dan sayur lodeh. Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Sajikan selagi masih hangat.

3. Resep kupat tahu

Bahan:

• 4 ketupat
• 4 buah tahu, digoreng setengah matang

Bahan acar:

• 2 buah mentimun, dipotong kotak
• 8 butir bawang merah kecil utuh
• 1/8 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt cuka

Sambal kering:

• 200 gram kacang tanah, goreng
• 2 sdt gula merah, disisir
• 1/2 sdt garam
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 buah cabai merah
• 200 mililiter air panas

Cara membuat:

1. Untuk membuat acar, aduk rata semua bahan jadi satu. Setelah itu, sisihkan.
2. Untuk membuat bumbu kacang, haluskan kacang tanah, gula merah, garam, dan cabai. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Tata potongan ketupat dan tahu. Tuang sambal kacang. Taburi dengan sambal kering dan sajikan bersama acar.

4. Resep coto Makassar

Dirangkum dari buku 25 Resep Makanan Daerah Makassar & Sekitarnya karya Miftah Sanaji, berikut adalah resep coto Makassar.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, sandung lamur
• 200 gram jantung sapi, rebus matang
• 300 gram hati sapi, rebus matang
• 500 gram babat, rebus matang
• 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 4 sentimeter lengkuas, memarkan
• 6 batang serai, memarkan
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 2 liter air cuci beras
• 6 sdm minyak sayur
• 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi

Bumbu halus:

• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica butiran
• 9 butir kemiri, sangrai
• 13 siung bawang putih

Sambal tauco:

• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai keriting, rebus sebentar
• 100 gram tauco

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi, babat, hati, dan jantung. Beri serai, lengkuas, jahe, dan salam. Setelah matang, angkat, tiriskan, dan potong dadu. Jeroan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, dan didihkan.
3. Untuk penyajiannya, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jeroan, beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan buras, sambal tauco, dan ketupat.

5. Resep rujak cingur

Bahan:

• 50 gram kangkung yang sudah dibersihkan
• 50 gram taoge
• 75 gram kecipir, belah dua memanjang
• 75 gram ketimun
• 100 gram bengkuang
• 50 gram mangga muda
• 75 gram tempe goreng
• 100 gram tahu goreng
• 250 gram cingur, rebus

Bumbu rujak petis:

• 6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 2 sdm kacang tanah goreng
• 200 gram petis udang
• 1-3 sdt terasi bakar
• 1 buah pisang batu parut kasar
• 1 sdt asam
• 50 cc air matang

Cara membuat:

1. Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, dan angkat.
2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng, dan cingur. Setelah itu, sisihkan.
3. Buat bumbu rujak petis, haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang. Haluskan lagi.
4. Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu, dan cingur. Aduk sampai merata. Hidangkan bersama ketupat.

Nah, itulah beberapa resep sisa ketupat yang bisa Bunda sajikan setelah lebaran. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep ketupat sayur tauco udang yang ada di bawah ini, ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]