Tak dapat dipungkiri, mie memang menjadi makanan favorit banyak orang. Mie kuah adalah mie yang paling sedap disantap saat hujan turun atau cuaca dingin. Bunda penasaran bagaimana resep mie kuah ala restoran yang enggak kalah lezatnya?

Bunda bisa menyajikan mie dengan berbagai cara, seperti dipadukan dengan makanan laut atau mungkin diolah dengan bumbu rempah yang menghasilkan cita rasa yang lezat.

Mie kuah biasanya juga dijual di beberapa restoran dengan variasi yang berbeda-beda. Meski dipadukan dengan berbagai bahan pangan, tak mengubah cita rasanya, lho, Bunda.

9 Resep mie kuah ala restoran

Berikut adalah berbagai variasi resep mie kuah yang dijual di restoran. Meski sederhana, rasanya tetap enak, lho.

1. Resep mie nyemek

Dirangkum dari buku Mie Kuah Khas indonesia Seri Resep karya Wahyuni Mulyawati, berikut adalah resep mie nyemek.

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 telur ayam, kocok lepas
• 1 hati ayam, potong kecil-kecil
• 1 rempela ayam, potong-potong kecil
• 100 gram daging ayam rebus, suwir-suwir
• 4 bakso sapi, dibelah
• 200 cc air atau kaldu
• 200 gram mie basah
• 100 gram kol, iris kasar

Bumbu:

• 2 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 kemiri
• 1 sdt irisan daun bawang
• 2 sdt garam secukupnya
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
• Kerupuk

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri, tumis sampai harum. Masukkan telur ayam, hati ayam, rempela, daging ayam, bakso, dan irisan daun bawang, aduk sampai rata. Beri 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica, masak terus sampai matang.
2. Tuangkan air atau kaldu, masak sampai mendidih, beri kecap manis. Cicipi rasanya, tambahkan lagi 1/2 sdt merica, jika perlu.
3. Masukkan mie dan kol, masak terus sampai nyemek atau kuah agak mengental. Setelah itu, angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk merah.

2. Resep mie kari

Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong dadu
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 500 cc santan
• 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1/2 ruas jari jahe
• 1 sdt ebi, rendam dan tiriskan
• 1 sdt cabai merah giling
• 1 sdt garam

Untuk pelengkap:

• 300 gram mie basah
• 2 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm cincangan bawang bombai
• 2 sdm kacang tanah sangrai
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdm bawang putih
• Irisan jeruk lemon secukupnya
• Emping goreng

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan ebi, tumis sampai harum. Tambahkan cabai merah giling dan potongan daging ayam, aduk-aduk sampai daging ayam berubah warna dan bumbu matang.
2. Tuang santan dan beri garam. Didihkan dan kecilkan api, masak sampai daging ayam lunak.
3. Tuang larutan maizena, masak sampai kuah mengental dan angkat.
4. Letakkan mie basah secukupnya dalam mangkuk saji, taburi irisan daun bawang, bawang bombai cincang, kacang tanah sangrai, bawang goreng, dan bawang putih goreng. Siram dengan kari ayam panas-panas beserta potongan daging ayam. Hidangkan bersama irisan jeruk lemon dan emping goreng.

3. Resep mie kuah isi ayam sayur

Dirangkum dari buku 50 Resep Sajian Enak Isi Sayuran: Anak Sehat Gemar Makan Sayur karya Tuti Soenardi, berikut adalah resep mie kuah isi ayam sayur.

Bahan:

• 500 gram mie basah
• 1 liter kaldu ayam
• 3 sdm irisan daun bawang
• 1 batang seledri
• 3 siung bawang putih, cincang
• Sedikit garam dan merica halus
• 150 gram bokcoy, diseduh sebentar

Bahan isi:

• 1 sdm minyak, untuk menumis
• 3 sdm irisan bawang bombai
• 1 sdm bawang putih cincang
• 250 gram daging ayam giling
• 150 gram jamur merang, diiris kecil
• 1/2 sdt merica halus
• Garam secukupnya
• 1 sdm kecap ikan

Cara membuat:

1. Buat kaldu, rebus kaldu ayam bersama daun bawang, seledri, dan bawang putih. Beri merica dan garam, setelah itu aduk. Setelah mendidih, angkat.
2. Buat isi, tumis dengan minyak bawang bombai dan bawang putih sampai layu. Kemudian, masukkan daging giling ayam dan jamur, aduk, dimasak sampai kering. Beri bumbu dan kecap ikan, aduk sampai merata. Setelah itu, angkat.
3. Letakkan mie dalam mangkuk saji, beri bokcoy di atasnya dan beri adonan isi, kemudian tuang 200 ml kaldu.
4. Hidangkan dengan sambal botol.

4. Resep mie kocok

Bahan:

• 1/4 ekor ayam, rebus sampai lunak, potong kotak-kotak
• 250 cc kaldu ayam
• 200 gram udang kecil, kupas dan sisihkan kulitnya
• 250 gram mie kering, seduh dengan air panas sampai lunak dan tiriskan
• 1 buah tahu cina, goreng dan potong kotak-kotak kecil
• 3 butir telur rebus, kupas dan potong menjadi 4 bagian
• 100 gram tauge, seduh dan tiriskan
• 75 gram tepung beras/jagung, larutkan dengan sedikit air
• 1/2 butir pala, memarkan
• 2 buah cengkeh
• 2 sdt jahe cincang, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah bawang merah, haluskan
• 2 batang seledri, cincang
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Kerupuk sagu
• Bawang goreng
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Jeruk nipis, potong-potong

Cara membuat:

1. Buat kaldu udang dengan mencuci kulit udang yang telah disisihkan tadi. Sangrai kulit udang sampai berubah warna. Kemudian, tuangkan 300 cc air dan rebus dengan api kecil selama 30 menit sampai ari sisa 250 cc. Setelah itu, saring dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai kuning. Masukkan kaldu ayam, kaldu udang, bumbu lainnya, dan udang. Sebelum diangkat, masukkan tepung yang dicairkan supaya lebih kental.
3. Tata dalam mangkok, mie, taoge, potongan tahu, daging ayam, seledri, dan potongan telur. Tuangkan kuah panas dan taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Sajikan panas-panas dengan jeruk nipis dan sambal.
4. Untuk membuat sambal, haluskan 5 buah cabai merah dan 10 buah cabai. Tambahkan 50 cc air matang.

5. Resep mie petis siram

Bahan:

• 250 gram mie telur, seduh sampai cukup lunak
• 100 gram kangkung, seduh
• 100 gram tetelan daging
• 2 buah tahu cina, goreng 3/4 matang
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai
• 3 sentimeter lengkuas
• 1 sdt garam

Bumbu petis:

• 3 sdm petis
• 1 sdm bawang putih, goreng, dan haluskan
• 200 ml air
• 1 sdm tepung beras, larutkan dengan air

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri
• 4 sentimeter jahe
• 3 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, dan tetelan. Masak sampai tetelan berubah warna.
2. Tambahkan 250 ml air, kecilkan api. Masak sampai bumbu menyerap dan tetelan empuk.
3. Buat petis, panaskan air sampai mendidih. Masukkan bawang putih dan sedikit garam hingga larut. Kemudian, masukkan larutan tepung beras, masak sampai mengental.
4. Untuk penyajiannya, letakkan petis di dasar piring, kurang lebih 2 sdt. Ratakan, letakkan kangkung, mie, potongan tahu yang masih panas, tetelan, dan siram dengan kuahnya.
5. Sajikan panas-panas.

6. Resep mie jawa

Bahan:

• 100 gram udang basah, kupas dan potong-potong
• 250 gram mie basah
• 100 gram daging sapi yang sudah dipotong-potong
• Taoge, kol yang sudah diiris, acar mentimun

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, pukul pipih, dan iris
• 5 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm kecap
• 1 sendok irisan daun seledri
• 10 buah bawang merah goreng, iris tipis
• Minyak goreng, kaldu, merica, penyedap rasa, dan kaldu

Cara membuat:

1. Goreng bawang putih dan daun bawang sampai layu. Masukkan daging sapi dan udang, aduk sampai matang. Tuangkan 1 cangkir kaldu sapi.
2. Masukkan semua bumbu dan sayur. Bila sudah mendidih masukkan minyak, aduk-aduk sebentar dan angkat. Saat disajikan, taburi atasnya dengan bawang goreng. Nikmati selagi panas dengan acar mentimun dan cabai rawit.

7. Resep mie dok dok

Bahan:

• 1 bungkus mie instan goreng atau rebus. Beli di sini.
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit
• 1 buah sosis
• Garam dan gula secukupnya
• 1 butir telur
• 1 genggam sawi hijau
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, gula dan garam. Kemudian tumis, bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan telur, goreng orak-arik.
3. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
4. Masukkan mie instan, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan sayuran, sosis, dan bumbu mie instan. Masak hingga kuah agak meresap.
6. Mie dok dok siap disajikan.

8. Resep seblak mie kuah

Bahan:

• 1 bungkus mie instan atau mie telor
• 6 butir bakso sapi atau ayam
• Kol secukupnya
• Daun bawang secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 1 ruas kencur
• Garam secukupnya
• Penyedap atau kaldu secukupnya
• Air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Masak mie hingga setengah matang , kemudian angkat lalu sisihkan.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bakso, aduk, masukkan kol, daun bawang, aduk - aduk, tambahkan air, aduk - aduk hingga mendidih
3. Tambahkan penyedap, garam, aduk-aduk lagi, masukkan mie, cek rasa, angkat, dan sajikan

9. Resep mie instan kuah

Bahan:

• 1 bungkus mie instan rebus seperti soto mie atau kari ayam
• Secukupnya mayones
• 1 butir telur

Cara membuat:

1. Rebus mie hingga matang.
2. Masukkan bumbu mi instan ke dalam mangkuk, tambahkan mayones, satu butir telur. Aduk rata.
3. Setelah mi matang, kuahnya dituangkan ke dalam mangkuk dan aduk sampai semuanya tercampur rata.
4. Sajikan. Kuahnya creamy dan kental seperti kuah ramen khas Jepang.

Nah, itulah berbagai resep mie kuah ala restoran yang bisa Bunda bikin di rumah. Rasanya enggak kalah lezat, lho. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep mie ayam rumahan yang ada di bawah ini, ya, Bunda.