Lontong balap merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Makanan berkuah ini memiliki cita rasa yang lezat dan gurih. Ada juga resep lontong balap Surabaya yang bisa Bunda coba di rumah.

Satu porsi makanan ini biasanya terdiri dari lontong yang dilengkapi dengan lauk pauk dan sayuran yang khas, Bunda.

Makanan khas Surabaya ini biasanya dilengkapi tahu, daging sapi, sayur taoge, sambal petis, hingga kuah kaldu.

3 Resep lontong balap Surabaya

Berikut adalah beberapa variasi resep lontong balap khas Surabaya yang sederhana dan berkuah gurih:

1. Resep lontong balap Surabaya

Dirangkum dari buku 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah karya Ide Masak, berikut adalah resep lontong balap Surabaya.

Bahan:

• 4 buah lontong
• 150 gram taoge, seduh air panas
• 3 gram suun kering, seduh air panas
• 1 buah tahu cina, potong kecil-kecil dan goreng
• 1 ikat kecil daun bawang, iris halus
• 1 ikat kecil kucai, iris halus
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 butir jeruk nipis, belah-belah
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 1/4 liter kaldu sapi
• 2 sdt garam
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Lento:

• 200 gram singkong parut

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 butir bawang merah, goreng
• 2 siung bawang putih, goreng
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Sambal petis (haluskan):

• 5 buah cabai rawit
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm petis
• 3 sdm air hangat

Cara membuat:

1. Lento: Campur singkong dengan bumbu yang dihaluskan, aduk sampai merata. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat pipih. Goreng sampai kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
2. Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Tambahkan jahe, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tuang air kaldu dan beri garam. Masak sampai mendidih dan angkat.
3. Atur irisan lontong, taoge, suun, tahu goreng, dan lento dalam piring. Siram dengan kuah panas. Taburkan irisan daun bawang, kucai, dan bawang merah goreng.
4. Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal petis.

2. Resep lontong balap (Surabaya-Jawa Timur)

Dirangkum dari buku Kitab Masakan Nusantara karya Tim Dapur Demedia, berikut adalah resep lontong balap.

Bahan:

• Lento
• 200 gram singkong parut
• 75 gram kacang tolo, rebus
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 2 butir bawang merah, goreng
• 2 siung bawang putih, goreng
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 1/4 liter air kaldu sapi
• 2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• 4 buah lontong, siap beli
• 150 gram taoge, seduh air panas
• 30 gram suun kering, seduh air panas
• 1 buah tahu cina, potong kecil-kecil dan goreng
• 1 ikat kecil daun bawang kucai
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 butir jeruk nipis, belah-belah
• Sambal petis

Cara membuat:

1. Lento: Campur semua bahan lento bersama bumbu halus. Aduk sampai merata. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat pipih. Goreng sampai kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
2. Kuah: Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Tambahkan jahe, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tuangi air kaldu, lalu bubuhkan garam. Masak sampai mendidih dan angkat.
3. Atur irisan lontong, taoge, suun, tahu goreng, dan lento. Siram dengan kuah panas. Taburkan irisan daun bawang kucai dan bawang merah goreng. Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal petis.
4. Sambal petis: Haluskan 5 buah cabai rawit merah, lalu campurkan dengan 1 sdm kecap manis, 2 sdm petis, dan 3 sdm air hangat.

3. Resep lontong balap

Dirangkum dari buku 27 Resep Hidangan Nasi Khas Indonesia karya Suryatini N. Ganie, berikut adalah resep lontong balap.

Bahan:

• 100 gram daging sandung lamur
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 liter air untuk merebus
• 10 gram jahe, memarkan
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt bubuk merica
• 2 sdm perai cacah
• 2 sdm seledri cacah
• 4 lontong rebus
• 100 gram taoge rebus
• 4 tahu goreng
• 4 buah perkedel kacang tolo
• 2 sdm bawang goreng
• 4 potong jeruk nipis
• Sambal terasi atau sambal petis

Cara membuat:

1. Daging sandung lamur dipotong-potong dadu. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan. Rebuslah daging bersama bumbu yang telah dihaluskan dan jahe hingga lunak.
2. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan perai dan seledri, teruskan memasak sejenak.
3. Sajikan bersama lontong, taoge rebus, tahu goreng, perkedel, taburi bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal petis.

Nah, itulah beberapa resep lontong balap Surabaya yang bisa Bunda coba bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep soto ayam Madura yang ada di bawah ini, ya, Bunda.