Sambal goreng adalah menu andalan yang tepat untuk dihidangkan dalam berbagai acara. Salah satu jenis sambal yang mudah Bunda sajikan adalah sambal goreng kentang. Adapun beberapa cara membuat sambal goreng kentang ati ampela yang enak dan anti amis.

Kentang goreng diketahui mengandung karbohidrat sebagai bahan utama dan ditambah dengan rempah, bumbu, dan bahan tambahan yang bisa Bunda pilih.

Bunda bisa menambahkan bahan pangan lainnya seperti hati ayam hingga petai. Nah, Bunda penasaran bagaimana resepnya?

Aneka Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Jika ingin menambahkan sambal goreng kentang dengan bahan lainnya, berikut adalah beberapa resep yang bisa Bunda coba di rumah.

1. Resep sambal goreng kentang ati ampela tanpa santan

Dirangkum dari buku Kumpulan Masakan Favorit Sepanjang Masa karya Puspa Swara dan Ts Dharmaputra, berikut adalah resep sambal goreng kentang ati ampela tanpa menggunakan santan.

Bahan:

• 4 buah hati ayam
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci dan bersihkan hati ayam, lumuri dengan air jeruk dan garam. Goreng sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai, garam, kecap, gula, dan hati ayam, aduk-aduk.
3. Tambahkan air, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

2. Cara membuat sambal goreng kentang ati ampela dengan belimbing sayur

Bahan:

• 2 pasang hati ampela ayam
• 2 sdm minyak goreng
• 200 ml santan dari 100 gram kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 buah kentang, kupas, potong dadu, dan goreng
• 4 buah belimbing sayur, potong-potong
• 6 mata petai, belah 2 dan tumis
• 1 sdm cabai merah, iris dan tumis
• Garam dan gula merah secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Bersihkan hati dan ampela ayam, celup air mendidih. Setelah itu, angkat, tiriskan, dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ati ampela ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, daun salam, lengkuas, garam, dan gula merah, masak sampai mendidih.
4. Masukkan kentang, belimbing sayur, dan petai, aduk sampai merata, masak sampai meresap. Aduk sampai merata dan angkat. Lalu, sajikan dengan taburan cabai merah tumis.

3. Cara membuat sambal goreng kentang ati pete

Bahan:

• 500 gram kentang kupas, potong kotak dan goreng
• 7 buah hati ampela ayam, rebus dan potong jadi empat bagian
• 20 buah mata petai, dibelah menjadi 2 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.
2. Masukkan cabai merah iris, daun salam, dan lengkuas sampai layu, masak sampai harum. Tuang santan, tambahkan garam dan gula.
3. Masukkan petai dan hati ampela, aduk sampai merata.
4. Masukkan kentang goreng, masak sampai matang dan sajikan.

4. Resep sambal goreng kentang ati telur puyuh

Dirangkum dari buku 25 Resep Sambal Goreng Telur karya Dapur Kirana, berikut adalah sambal goreng kentang ati telur puyuh.

Bahan:

• 12 butir telur puyuh, rebus
• 250 gram hati ayam
• 3 buah kentang besar
• 250 ml santan
• 1 papan petai

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sentimeter lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat
• 1 buah cabai merah besar, iris tipis-tipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula

Cara membuat:

1. Rebus hati ayam, potong-potong.
2. Kupas kentang, potong dadu, dan goreng sampai merata.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan semua bahan bumbu dan petai, aduk sampai layu.
4. Masukkan hati dan telur, aduk sampai merata.
5. Kecilkan api, masak sampai santan agak menyusut, masukkan kentang goreng, aduk rata dan sajikan.

5. Resep sambal goreng kentang ati ampela ala rumahan

Bahan:

• 500 gram hati ampela ayam, potong dadu
• 500 gram kentang, potong dadu
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir kemiri, haluskan
• 7 buah cabai merah, haluskan
• 1 batang daun serai
• 2 lembar daun salam
• 150 ml santan kental
• 3 sdm gula merah, sisir
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Goreng secara terpisah hati ampela ayam dan kentang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, kemiri, dan cabai merah hingga harum. Masukkan daun serai, daun salam, santan, gula merah, dan garam, aduk sampai merata.
3. Masukkan hati ampela goreng dan kentang goreng, aduk sampai merata. Setelah itu, angkat dan sajikan.

6. Cara membuat sambal goreng ati kentang tomat

Bahan:

• 12 butir telur puyuh, rebus
• 250 gram hati ayam
• 3 buah kentang besar
• 250 ml santan
• 1 papan petai

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sentimeter lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat
• 1 buah cabai merah besar, iris tipis-tipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus hati ayam, potong-potong.
2. Kupas kentang, potong dadu, dan goreng.
3. Tumis bumbu halus kecuali garam dan gula, hingga harum, masukkan petai, aduk hingga layu. Masukkan hati dan telur, aduk sampai merata.
4. Masukkan santan, bubuhi garam dan gula, kemudian kecilkan api. Masak terus hingga santan menyusut. Masukkan kentang goreng, aduk sampai merata dan sajikan.

7. Cara membuat sambal goreng kentang kapri

Bahan:

• 1 sdm minyak goreng
• 100 ml kaldu ayam
• 100 ml santan encer
• 4 buah hati ayam, potong dadu, rebus
• 3 buah kentang, kupas, potong dadu, dan goreng
• 100 gram kapri, rebus sebentar
• 2 iris jeruk nipis, peras

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 2 lembar daun jeruk, iris
• 1 batang serai, iris
• 1/2 sdt lada hitam, gerus kasar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah, tumis sampai harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk sebentar.
2. Tambahkan kaldu ayam dan santan encer, rebus hingga mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
3. Masukkan hati ayam, kentang, kapri, lada hitam, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis, aduk dan masak hingga kuah mengental. Setelah itu, angkat dan sajikan.

Nah, itulah cara membuat sambal goreng kentang ati ampela yang enak dan anti amis yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep tumis brokoli tahu yang ada di bawah ini, ya, Bunda.