Bunda yang berasal dari Banten mungkin sudah tidak asing lagi dengan makanan satu ini. Sate bandeng merupakan salah satu makanan khas Banten yang lezat dan memiliki tampilan cukup unik. Ada juga resep sate bandeng yang bisa Bunda sajikan di rumah.

Makanan ini adalah perpaduan antara daging ikan bandeng dengan bumbu halus. Kemudian, penyajiannya ditusuk dengan bambu yang membelah badan ikan dari kepala sampai ekornya, Bunda.

Biasanya, sate bandeng juga dibungkus menggunakan daun pisang, hampir mirip dengan pepes ikan pada umumnya. Nah, Bunda penasaran bagaimana resepnya yang mudah diikuti di rumah?

Resep Sate Bandeng khas Banten

Dirangkum dari buku Atlas Kuliner Nusantara: Makanan Spektakuler 33 Provinsi karya Rizal Khadafi, berikut adalah resep sate bandeng khas Banten.

Bahan:

• 2 ekor ikan bandeng
• 1 sdm poya kelapa atau kelapa parut, sangrai sampai coklat dan haluskan
• 50 ml santan kental
• 3 sdm minyak goreng untuk mengoles
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, digoreng
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt terasi
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam
• Bambu untuk mengapit secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan bandeng, insang, dan keluarkan kotorannya lewat insang. Hindari sampai merobek perut ikan, ya, Bunda.
2. Pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga kan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor dan tarik durinya melalui lubang insang. Kemudian, ambil dagingnya dan buang duri halusnya.
3. Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada, dan garam. Aduk sampai merata.
4. Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga kecoklatan. Setelah itu, angkat, haluskan, beserta minyak goreng.
5. Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk sampai merata.
6. Masukkan adonan daging ikan ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula.

3 Resep makanan khas Banten

Selain sate bandeng, ada juga kuliner populer lainnya dari Banten yang bisa Bunda coba, sebagai berikut:

1. Resep soto Banten

Dirangkum dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa’ah, berikut adalah resep soto Banten.

Bahan:

• 1 liter air
• 2 buah dada ayam
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat, iris halus
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 50 gram soun kering, rendam air panas dan tiriskan
• 250 gram kentang, kupas, potong-potong, dan goreng
• 100 gram taoge, bersihkan
• 3 butir telur ayam rebus, kupas dan belah dua
• 2 batang bawang seledri, iris halus
• 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Rebus ayam, salam, serai, dan tomat, sampai matang. Setelah itu, saring kaldunya dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu.
3. Goreng ayam sampai kekuningan. Suwir kasar dagingnya, lalu sisihkan.
4. Penyajian: Taruh soun, kentang goreng, taoge, ayam, telur, dan bawang seledri ke dalam mangkuk. Kemudian, taburi bawang merah goreng dan tuang kaldunya.
5. Hidangkan selagi masih hangat.

2. Resep oseng-oseng tempe

Bahan:

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 sdm udang kering
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah
• 600 gram tempe, potong bentuk korek api dan goreng setengah kering
• 10 buah cabai hijau, iris serong tipis
• 6 buah cabai merah, iris serong tipis
• 1 buah tomat, iris kasar
• 1 lembar daun salam
• 5 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdm kecap manis
• 3 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, dan bawang merah sampai harum dan kuning.
2. Masukkan udang kering, air asam, dan gula merah, aduk sampai merata.
3. Masukkan tempe, cabai hijau, cabai merah, tomat, daun salam, lengkuas, dan garam. Setelah itu, aduk sampai merata.
4. Tambahkan kecap, aduk sampai merata.
5. Masukkan daun bawang, aduk sampai layu dan angkat.

3. Resep rabeg Banten

Bahan:

• 300 gram daging kambing, potong-potong
• 300 gram paru kambing, potong-potong
• 300 gram usus kambing, potong-potong
• 300 gram hati kambing, potong-potong
• 800 ml air
• 10 buah bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 4 sdm kecap amnis
• 1/2 sdt asam jawa
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci kecuali air. Nyalakan api, aduk, dan masak sampai daging berubah warna.
2. Tuangkan 1/4 bagian air, aduk, dan masak sampai mengering.
3. Tambahkan sisa air dalam 4 tahap dengan api kecil, hingga lunak dan bumbu meresap.
4. Setelah itu, angkat dan sajikan.

Nah, itulah resep sate bandeng dan berbagai makanan lainnya khas Banten yang bisa Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep kentang goreng renyah yang ada di bawah ini, ya, Bunda.