Ada banyak resep olahan dari daging, baik daging sapi maupun ayam, yang bisa Bunda sajikan di rumah. Salah satu masakan yang bisa Bunda coba adalah olahan galantin.

Galantin adalah salah satu olahan daging yang dihaluskan dan dibentuk seperti sosis dengan ukuran yang lebih besar.

Setelah dimasak bersama kaldu, galantin biasanya disajikan dalam bentuk irisan seperti rolade dan disiram dengan saus kental berwarna coklat yang gurih. Tidak lupa ditambahkan beberapa jenis sayuran rebus sebagai pelengkapnya juga.

1. Resep Galantin Daging Sapi

Dirangkum dari buku Ayo Membuat Masakan & Kue dari Bahan Halal karya Diah Nimpuno, berikut adalah resep galantin daging sapi.

Bahan:

• 3 potong roti tawar tanpa kulit
• 3 sdm susu cair
• 500 gram daging sapi cincang
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 4 lembar daging asap, potong kotak kecil
• 100 gram bawang bombai, cincang halus, tumis hingga harum, angkat
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk

Saus:

• 2 sdm margarin
• 5 gram bawang bombai, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm tepung terigu
• 300 ml air
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap asin
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap inggris
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

• Kentang goreng
• Setup sayuran
• Daun selada, potongan tomat, dan mentimun

Cara membuat:

1. Siapkan loyang persegi panjang, oles dengan margarin, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius. Campur roti tawar dan susu, remas-remas hingga hancur, tambahkan bahan-bahan lainnya untuk galantin, aduk sampai merata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang. Angkat dan sisihkan hingga dingin. Setelah dingin potong-potong sesuai selera.
3. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu dan aduk sampai tepung terigu berwarna kuning. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kental dan licin. Masukkan sisa bahan untuk saus, aduk hingga mendidih, angkat.
4. Setup sayuran: Siapkan secukupnya wortel, buncis, kembang kol, brokoli, rebus sayuran tersebut hingga matang bersama sedikit garam, merica, pala, gula pasir, angkat, dan tiriskan. Panaskan 1 sdm mentega hingga leleh, tuang sayuran rebus, aduk rata, dan angkat.
5. Penyelesaian: Panaskan 3 sdm mentega, goreng irisan galantin hingga kedua permukaannya cokelat keemasan, tata dalam piring saji dengan daun selada, setup sayuran, dan kentang goreng.

2. Cara Membuat Galantin Daging Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 1/2 kilogram daging sapi
• 100 gram lidah asin
• 100 gram daging asap
• 2-3 butir telur ayam
• 2 sdm makan mentega
• Gula secukupnya
• Pala secukupnya
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, potong-potong, dan ambil dagingnya. Daging sapi potong-potong, lalu dicincang bersama dengan daging ayam sampai halus. Lidah asin dan daging asap dipotong persegi kecil, campurkan dengan cacahan daging, beri bumbu-bumbu dan 2 butir telur ayam, aduk-aduk sampai rata, lalu masukkan di loyang kue persegi panjang yang sudah diolesi mentega.
2. Panggang di oven atau pembakaran biasa dengan api atas-bawah; kalau sudah kuning, angkat. Biarkan sampai dingin, potong tipis-tipis. Dimakan dengan saus tomat dan setup sayuran.

3. Resep Galatin Praktis

Dirangkum dari buku 62 Masakan Lezat untuk Menu Sehari-hari karya Diah Didi, berikut adalah resep galatin praktis.

Bahan:

• 150 gram daging sapi giling
• 50 gram tepung panir putih
• 1 sdm bawang merah goreng, remuk kasar
• 1/4 bawang bombai, cincang halus
• 2 sdt susu kental manis
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 butir putih telur, kocok lepas
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Aduk rata semua bahan galantin, kecuali putih telur.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecuali sesuai selera.
3. Celupkan ke putih telur. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

4. Resep Galantin Daging ala Rumahan

Bahan:

• 500 gram daging cincang
• 50 gram kacang polong
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 50 gram bawang bombai, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm kecap asin tanpa MSG
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm mentega
• Alumunium foil untuk membungkus
• Minyak zaitun/kanola/sawit untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur daging cincang dengan kacang polong, telur, bawang bombai, bawang putih, kecap asin, mentega, dan garam. Aduk sampai merata.
2. Siapkan alumunium foil, masukkan adonan daging, gulung, dan padatkan. Kukus hingga matang dan angkat.
3. Buka alumunium foil, potong-potong. Goreng galantin hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat. Atur dalam piring saji, hidangkan hangat.

5. Resep Galantin Daging Ayam Fillet

Bahan:

• 250 gram ayam fillet
• 1 butir telur ayam
• 2 sdt tepung tapioka
• 2 sdm tepung roti
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bahan brown sauce:

• 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
• 1/4 bawang bombay, iris sesuai selera
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdm margarin
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sendok teh air
• 300 ml air

Sayur lengkap:

• 2 buah wortel ukuran sedang, potong seukuran kelingking
• 100 gram buncis, potong sesuai selera

Cara membuat:

1. Campurkan ayam fillet yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, telur ayam, merica, pala, garam, tepung tapioka, dan tepung roti.
2. Masukkan adonan galantin ke dalam aluminium foil, bentuk seperti gulungan sosis.
3. Kukus galantin bersama sayuran pelengkap. Setelah 10 menit angkat sayuran dan biarkan galantin di dalam panci pengukus selama 10 menit. Jika galantin sudah matang matikan api.
4. Setelah matang iris galatin sesuai selera dan goreng sebentar hingga berwarna kuning keemasan.
5. Untuk bahan saus, panaskan margarin kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, pala, merica, dan garam.
6. Tambahkan air dan aduk rata. Lalu tambahkan larutan maizena dan air untuk mengentalkan saus.
7. Tuang saus di atas galantin dan sajikan bersama sayur pelengkap.
8. Galantin Ayam siap dihidangkan.

Nah, itulah beberapa resep masakan olahan galantin dari daging sapi hingga ayam yang bisa Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep sandwich pisang karamel yang ada di bawah ini, ya, Bunda.