Resep Pindang Tulang Iga khas Palembang, Kuah Segar Perpaduan Gurih Asam Pedas

Tulang iga sapi bisa diolah menjadi beragam masakan yang lezat, salah satunya yang populer di Indonesia adalah pindang tulang iga khas Palembang. Bunda penasaran bagaimana resepnya?

Melansir dari laman detikcom, pindang dikenal di berbagai daerah di Indonesia. Di Sumatra, pindang lebih sering diolah dengan paduan beragam ikan dan udang. Selain itu, Bunda juga bisa mengolahnya dengan tulang iga sapi.

Biasanya, makanan ini disajikan dengan kuah bening yang segar dengan rasa gurih, asam, dan pedas.

3 Resep Pindang Tulang Iga khas Palembang

Berikut adalah beberapa resep pindang tulang iga khas Palembang yang bisa Bunda sajikan di rumah dengan mudah.

1. Resep Pindang Tulang Iga Palembang

Dirangkum dari buku Masakan Daging Sapi Nusantara karya Tim Dapur DeMedia, berikut adalah resep pindang tulang iga khas Palembang.

Bahan:

• 500 gram tulang iga sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sentimeter kunyit bakar
• 3 sentimeter jahe

Bumbu lainnya:

• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, belah enam
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula putih
• 3 mata asam jawa
• 1/2 sdt kaldu bubuk, jika suka

Cara membuat:

1. Didihkan air, lalu masukkan tulang iga. Biarkan hingga daging tulang iga empuk dan angkat. Saring air kaldunya. Masukkan tulang iga, didihkan kembali.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang. Masukkan ke dalam rebusan tulang iga. Tambahkan tomat dan bumbu lainnya. Masak hingga bumbu meresap. Setelah itu, angkat dan sajikan.

2. Cara Membuat Pindang Tulang Palembang

Bahan I:

• 1 kilogram tulang iga sapi
• 1 kilogram daging sengkel sapi

Bahan II:

• 200 gram nanas
• Daun kemangi
• 100 gram cabai rawit merah
• 50 gram air jeruk nipis
• 100 gram minyak kelapa

Bumbu I:

• 150 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 15 gram kunyit
• 25 gram jahe
• 10 buah cabai merah

Bumbu II:

• 5 lembar daun salam
• 7 ruas jari lengkuas
• 4.000 ml air
• 20 gram asam medan

Bumbu III:

• 4 buah tomat
• 4 batang serai
• 20 gram garam
• 4 lembar daun jeruk limau
• 10 gram bumbu masak
• 50 gram gula merah

Cara membuat:

1. Cuci tulang dan daging hingga bersih, lalu didihkan bumbu II, dan masukkan bahan I ke dalamnya. Masak dengan api kecil, diamkan hingga airnya sisa setengahnya dan daging empuk.
2. Haluskan bumbu I, lalu tumis dengan minyak kelapa hingga harum, lalu masukkan bumbu III ke dalamnya dan tumis kembali hingga layu.
3. Kemudian, masukkan kuah daging dan diamkan hingga mendidih kembali.
4. Terakhir, beri bahan II, didihkan sebentar, angkat, dan siap disajikan.

3. Resep Pindang Tulang Iga

Bahan:

• 1 kilogram tulang iga sapi, potong-potong
• 3 liter air
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 sentimeter kunyit bakar
• 4 sentimeter jahe

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 buah tomat, belah enam
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 3 mata asam jawa
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Rebus tulang iga hingga dagingnya empuk dan hangat. Setelah itu, saring kaldunya dan masukkan kembali ke dalam panci. Lalu, didihkan kembali.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang. Masukkan ke dalam rebusan tulang iga.
3. Tambahkan tomat dan bumbu lainnya. Masak hingga bumbu meresap. Setelah itu, angkat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep pindang tulang iga sapi khas Palembang yang bisa Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep sup kentang wortel yang ada di bawah ini, ya, Bunda.