Bagi sebagian orang, makan vegetarian adalah cara untuk menjadi lebih sehat atau menghindari hormon yang digunakan dalam makanan hewani. Jika ingin mencobanya, ada banyak resep makanan vegetarian yang enak dan mudah.

Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, sebuah tinjauan berbasis bukti menunjukkan bahwa pola makan vegetarian dikaitkan dengan rendahnya risiko kematian akibat penyakit jantung isemik.

Vegetarian cenderung memiliki indeks massa tubuh yang lebih rendah, tingkat kanker yang lebih rendah secara keseluruhan, dan risiko penyakit kronis yang lebih rendah.

10 Resep Makanan Vegetarian yang Enak dan Mudah

Jika ingin mencoba makan makanan vegetarian, berikut adalah beberapa resep yang bisa Bunda coba di rumah.

1. Resep Nanas Jamur Kuping

Dirangkum dari buku Diet Enak ala Vegetarian karya Susianto, berikut adalah resep nanas jamur kuping.

Bahan:

• 1 buah nanas
• 1/2 ons jamur kuping
• 2 ons crispy, bahan olahan kedelai
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai hijau besar
• 20 irisan jahe tipis
• Minyak sayur secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak wijen secukupnya
• Saus tiram secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis jahe, jamur kuping, dan nanas. Setelah nanas agak lunak, masukkan cabai merah dan hijau.
2. Tambahkan bumbu-bumbu, aduk sampai merata dan masak sampai matang. Setelah itu, hidangkan.

2. Cara Membuat Cah Sayur Asin

Bahan:

• 5 ons sayur asin
• 1 buah tahu kuning
• 250 gram steweed mutoon atau batang jamur olahan
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai hijau besar
• 1 buah jahe seukuran ibu jari, iris halus memanjang
• Minyak sayur secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Saus tiram secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tahu kuning dan batang jamur digoreng sebentar. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
2. Tumis jahe sampai harum, masukkan sayur asin. Setelah itu, aduk-aduk sampai merata.
3. Masukkan cabai merah dan hijau, tambahkan batang jamur olahan dan masukkan bumbu, aduk sampai merata. Setelah itu, angkat dan hidangkan.

3. Resep Cah Kembang Tahu

Bahan:

• 6 kuntum kembang kol
• 5 batang buncis
• 1 batang wortel
• 5 buah kapri
• 5 buah jagung baby
• 3 lembar ham vegetarian
• 3 butir bakso vegetarian
• 1 lembar kembang tahu
• Minyak sayur secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Kembang tahu asin digulung memanjang, kemudian potong-potong. Lalu, goreng hingga kecokelatan dan sisihkan.
2. Tumis wortel, buncis, kembang kol, kapri, jagung semi hingga agak lunak. Masukkan ham vegetarian dan bakso.
3. Masukkan bumbu, aduk sampai merata. Masak hingga matang dan angkat. Setelah itu, taburkan kembang tahu goreng.

4. Resep Fuyunghai Vegetarian

Bahan:

• 4 buah otak-otak vegetarian, cincang halus
• 1/2 buah kol, cincang halus
• 1 batang wortel
• Terigu dan sagu secukupnya
• 2 sdm saus tomat
• Minyak sayur secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Campur otak-otak, wortel, terigu dan air. Aduk sampai merata.
2. Bentuk bulat menggunakan sendok, goreng hingga matang.
3. Angkat dan siram dengan saus tomat asam manis.

5. Resep Sop Asparagus Kepiting Vegetarian

Bahan:

• 1/2 kaleng asparagus
• 1/2 ons kepiting vegetarian
• 4 lembar ham vegetarian, iris dadu
• 1 buah jagung manis, parut
• 1 sdm sagu
• Penyedap rasa
• Gula secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak wijen
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Didihkan, masukkan kepiting, ham, dan jagung manis. Setelah itu, aduk sampai merata.
2. Tambahkan bumbu, aduk dan beri sagu untuk mengentalkan kuah. Masak hingga matang dan hidangkan.

6. Resep Soun Seafood Vegetarian

Bahan:

• 1 ons soun
• 4 buah udang vegetarian
• 4 buah cumi vegetarian
• 2 buah bakso vegetarian
• 1 lembar sawi putih
• 1 tangkai seledri
• 1 batang wortel
• Penyedap rasa
• Merica dan garam secukupnya
• Minyak wijen
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Soun direbus sebentar, angkat dan sisihkan.
2. Tumis sawi, seledri, dan wortel. Setelah itu, masak hingga agak lunak.
3. Tambahkan udang, bakso, dan cumi, aduk-aduk sampai merata. Masukkan soun dan bumbu. Aduk sampai merata dan masak sampai matang.

7. Cara Membuat Acar Jagung Muda

Bahan:

• 500 gram jagung muda segar, kupas kulit dan iris
• 400 ml air
• 3 buah cabai merah besar, cuci dan buang bijinya
• 3 buah cabai hijau besar, cuci dan buang bijinya
• 10 sdm air matang

Bumbu halus:

• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt cuka
• 1 sdt garam
• 1 sdt cabai rawit, iris

Cara membuat:

1. Masak air hingga mendidih. Letakkan jagung muda yang sudah dipotong di baskom, siram air mendidih. Diamkan selama kurang lebih 10 menit, angkat dan tiriskan.
2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan air. Masukkan potongan cabai dan jagung, aduk sampai merata. Diamkan selama 10 menit sampai bumbu meresap.
3. Hidangkan bersama lauk hewani sebagai pelengkap lauk nasi.

8. Resep Kalio Tahu

Bahan:

• 300 gram tahu putih, potong jadi 5 bagian dengan bentuk sesuai selera
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 50 gram daun tapak lemon, iris halus

Bumbu halus:

• 2 butir bawang merah, iris
• 1 siung bawang putih, iris
• 2 buah cabai merah, iris
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit, iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 iris lengkuas, memarkan

Cara membuat:

1. Masak santan, bumbu halus, dan bumbu lain hingga mendidih dan aromanya keluar dengan api sedang. Masukkan potongan tahu, masak kembali hingga bumbu meresap dan kuah terlihat berminyak.
2. Masukkan irisan daun tapak lemon lalu diamkan sejenak dan angkat.
3. Hidangkan kalio tahu selagi hangat sebagai lauk nasi.

9. Resep Rendang Telur

Bahan:

• 5 butir telur ayam, kocok
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• 400 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• Daun kunyit, simpulkan
• Asam kandis
• Daun jeruk

Bumbu halus:

• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

1. Tuang telur kocok ke dalam loyang persegi. Kukus dalam kukusan selama 54 menit hingga matang dan padat. Angkat dan biarkan dingin.
2. Keluarkan telur kukus dari loyang, iris tipis dengan tebal 1/2 cm.
3. Panaskan minyak, goreng irisan telur hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan sebentar.
4. Panaskan minyak, masak bumbu rendang, santan, daun kunyit, asam kandis, dan daun jeruk sampai setengah kering. Masukkan irisan telur goreng dan masak kembali hingga kering.
5. Rendang telur siap disajikan, Bunda.

10. Resep Mie Telur Asin

Bahan:

• 500 gram mi basah siap pakai, rendam air panas 10 menit dan tiriskan
• 3 butir telur asin matang, kupas, cincang kasar, sisihkan
• 200 gram bayam, ambil daunnya
• 100 gram wortel, iris korek api
• 1 sdm irisan cabai merah kering
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu mie:

• 1 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm bawang bombai yang sudah diiris
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Panaskan 2 sdm minyak di wajan anti-lengket, tumis bumbu mi hingga harum. Masukkan wortel dan cabai merah kering. Tumis hingga layu.
2. Masukkan mi basah dan bayam. Aduk sampai rata dan masukkan telur asin cincang. Aduk rata kembali lalu angkat.
3. Hidangkan selagi hangat dengan pelengkap bawang goreng, Bunda.

Nah, itulah beberapa resep makanan vegetarian yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!