Salah satu cara yang bisa Bunda lakukan untuk mengurangi kolesterol dan darah tinggi adalah dengan mengonsumsi makanan tanpa santan. Ada banyak resep sayur tanpa santan yang enak dan mudah diikuti di rumah.

Melansir dari laman express.co.uk, profesor ilmu nutrisi dan kebijakan di Universitas Tuft, Alice H. Lichtenstein, memperingatkan bahwa santan dapat meningkatkan kadar LDL atau kolesterol jahat.

Untuk itu, penderita kolesterol dan darah tinggi disarankan untuk mengurangi konsumsi makanan dari santan. Akan tetapi, Bunda masih bisa menggantinya dengan makanan sehat dan lezat yang lainnya.

10 Resep Sayur Tanpa Santan yang Enak untuk Detoks Kolesterol & Darah Tinggi

Jika ingin beralih dari santan, berikut adalah berbagai cara sederhana memasak sayur yang sehat dan lezat.

1. Resep Sup Tomat

Dirangkum dari buku 100 Resep Hidangan Lezat untuk Menurunkan Kolesterol karya Tuti Soenardi, berikut adalah resep sup tomat.

Bahan:

• 2 sdm margarin polyunsaturated
• 2 sdm tepung terigu
• 1 liter kaldu tulang ayam
• 200 ml susu non-fat
• 2 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica halus
• 1 buah kaldu blok instan
• 100 gram tahu Jepang, iris kecil
• 50 gram daging ayam, rebus dan potong kecil
• 1 sdm seledri cincang

Cara membuat:

1. Lumerkan margarin, masukkan tepung terigu, aduk-aduk sampai merata. Kemudian, tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai habis.
2. Tuang susu, beri saus tomat, aduk sampai merata. Beri merica dan kaldu instan, aduk sampai merata.
3. Masukkan potongan tahu dan ayam, aduk sampai merata dan masak sebentar, angkat.
4. Hidangkan dengan taburan seledri cincang.

2. Resep Sayur Bening Bayam Labu Kuning

Bahan:

• 100 gram daun bayam, petik daunnya
• 100 gram labu kuning, potong dadu
• 1 1/2 liter kaldu sapi
• 1 iris kunci
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm kecap ikan

Cara membuat:

1. Rebus labu kuning dalam kaldu, beri kunci dan bawang merah, beri kecap ikan.
2. Setelah mendidih dan labu matang, masukkan bayam, masak sebentar, angkat, dan hidangkan.

3. Cara Membuat Sup Bakso Sawi Hijau

Bahan:

• 1 liter kaldu
• 200 gram sawi putih
• 150 gram bakso ikan
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm bawang putih cincang
• Sedikit merica halus
• 1 buah kaldu blok instan

Cara membuat:

1. Rebus kaldu, masukkan daun bawang, bawang putih, merica, garam, dan garlic powder, aduk sampai merata.
2. Masukkan sawi dan bakso ikan, setelah mendidih, angkat dan hidangkan.

4. Resep Sup Ayam Jamur

Bahan:

• 10 butir putih telur ayam
• 1 sachet dashi instan
• 1 liter kaldu
• 50 gram udang kupas
• 50 gram daging ayam, potong kecil
• 100 gram jamur kancing, iris tipis
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1/2 sdt merica halus

Cara membuat:

1. Kocok telur dengan garpu sampai tercampur rata.
2. Campur dashi instan ke dalam kaldu, aduk, masukkan udang, ayam, dan jamur, beri daun bawang dan merica, aduk sampai merata.
3. Masukkan kocokan telur ke dalam adonan sup, aduk sampai merata.
4. Ambil lima buah wadah kecil, masing-masing tuangi dengan bahan sup dan kukus dengan api kecil hingga matang, angkat dan hidangkan.

5. Resep Sop Oyong

Dirangkum dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh, berikut adalah resep sop oyong.

Bahan:

• 100 gram daging, potong kecil
• 7 buah oyong yang muda, kupas kulit, cuci bersih, dan iris
• 100 gram suun, rendam dan tiriskan
• 10 buah bawang merah, iris halus dan goreng untuk taburan

Bumbu:

• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 batang daun bawang, ikan
• 2 batang daun seledri, ikat
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus potongan daging dengan air secukupnya hingga lunak.
2. Masukkan bumbu, oyong, dan suun, masak hingga kuah mendidih. Lalu, angkat dan taburi bawang goreng.

6. Resep Sayur Bening Bayam

Bahan:

• 2 ikat bayam
• 1 tongkol jagung manis
• 700 ml air
• 7 buah bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 sentimenter temu kunci, memarkan
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Petik daun bayam dan batang mudanya, sisihkan. Iris bulir jagung, sisihkan.
2. Didihkan air bersama bawang merah, daun salam, dan temu kunci. Masukkan daun bayam dan jagung.
3. Aduk rata.
4. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak sampai mendidih. Angkat.

7. Resep Sop Bening Wortel Kentang

Bahan:

• 1 buah kentang, potong-potong
• 2 buah wortel, potong-potong
• Buncis, potong-potong
• Kubis, potong-potong
• 3 batang seledri, iris
• 2 buah daun bawang, potong
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Gula, garam, dan merica secukupnya
• Bawang goreng

Bahan bumbu kuah:

• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 butir bawang merah, memarkan

Cara membuat:

1. Tumis bahan bumbu kuah. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan kentang dan wortel terlebih dahulu. Masak hingga sayur empuk.
2. Masukkan buncis dan kubis. Koreksi rasanya.
3. Pindahkan sop ke dalam mangkuk. Tunggu hingga suhunya turun, lalu taburi dengan seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan sop selagi hangat.

8. Resep Sop Bola-bola Ayam

Bahan:

• 3 sdm irisan bawang
• 1 sdm margarin
• 800 ml kaldu
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt pala
• 100 gram wortel, potong-potong
• 50 gram kapri
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan bola-bola ayam:

• 100 gram daging ayam giling
• 1 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Buat bola-bola ayam: Campur semua bahan, aduk sampai merata, pulungi bulat-bulat sebesar kelereng, sisihkan.
2. Tumis bawang setengah matang dengan margarin. Tuangi kaldu, beri garam, pala, dan merica. Setelah mendidih, masukkan wortel dan bola-bola ayam.
3. Masukkan daun bawang, kapri dan tomat, masak hingga matang. Sebelum diangkat, beri gula, aduk rata dan angkat.

9. Resep Sup Kembang Tahu Masak Kuah

Bahan:

• 3 batang kembang tahu
• Sedikit daging ayam, jika ada bagian dada
• Sedikit rebung yang telah dipotong lebar-lebar
• Beberapa lembar cay siem
• 3 siung bawang putih
• Kuah ayam dan minyak ayam secukupnya
• Merica, garam, dan vetsin secukupnya
• 1 sdm arak sio hiem, bila tidak ada, arak beras juga bisa dipakai

Cara membuat:

1. Bawang putih dikupas, memarkan, dan iris-iris halus. Tumis dengan sedikit minyak sampai kuning, masukkan daging ayam yang telah diiris tipis lebar. Aduk-aduk sampai setengah matang.
2. Tuangi kuah ayam yang banyak, masukkan kembang tahu yang telah direndam sampai lunak dan dipotong-potong. Jika sudah mendidih, masukkan sayurnya dan bumbu-bumbu lalu aduk-aduk sampai merata, rasakan, dan angkat.

10. Resep Rawon Sayur

Bahan:

• 100 gram daging sapi tanpa lemak, rebus dan potong persegi
• 1 liter kaldu daging
• 250 gram labu siam, potong dadu kecil
• 2 sdm minyak tidak jenuh untuk menumis
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 3 buah kluwak
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 iris kunyit
• 1 iris jahe
• 1 sdt terasi
• 2 sdm kecap ikan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama sereh dan daun jeruk hingga aromanya keluar, masukkan potongan labu siam dan daging, aduk-aduk sampai merata.
2. Masukkan kaldu, rebus sampai sayuran matang dan angkat.
3. Hidangkan dengan sambal terasi dan taoge pendek mentah.

Nah, itulah berbagai resep sayur tanpa santan yang bisa dikonsumsi untuk detoks kolesterol dan darah tinggi. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!