Tomyam adalah sup bening yang memiliki cita rasa sangat asam dan pedas. Ini terbuat dari bahan dasar bumbu dapur, seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk. Ada banyak resep bumbu tomyam seafood yang bisa Bunda sajikan di rumah dengan praktis.

Hidangan khas Thailand ini adalah salah satu sup paling terkenal di dunia. Disajikan dengan ikan, daging, daging ayam, atau makanan laut, seperti udang, yang sangat populer.

Orang Thailand suka menyajikan tomyam mereka dengan bumbu sebagai elemen estetika. Untuk itu, banyak cara membuat tomyam yang bisa Bunda ikuti.

5 Resep Bumbu Tomyam Seafood

Bunda ingin mencoba membuat tomyam seafood? Berikut adalah lima resep sederhana yang bisa Bunda ikuti:

1. Resep Tomyam Seafood

Dirangkum dari buku 100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood karya Yuni Pradata, berikut adalah resep tomyam seafood.

Bahan:

• 100 gram udang, kupas
• 100 gram cumi-cumi, potong melingkar
• 100 gram kakap fillet, potong segi empat
• 10 butir bakso ikan, belah menjadi empat bagian
• 10 buah jamur kancing, belah menjadi dua bagian
• 100 gram tofu, belah menjadi dua dan potong-potong
• 3 batang daun bawang prei, potong-potong
• 10 lembar daun ketumbar untuk taburan

Bumbu:

• 4 siung bawang merah, memarkan
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 buah bawang bombai, cincang
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica halus
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• 3 buah tomat, haluskan dan saring
• 8 buah cabai keriting, haluskan
• 4 lembar daun salam
• 4 ruas serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 3 ruas jahe, memarkan
• 3 batang daun seledri
• Kepala, kulit udang digiling kasar, dan tulang kakap
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Pertama-tama, buat kaldunya dengan merebus air hingga mendidih, masukkan semua bahan pelengkap, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan tulang kakap serta kepala udang matang. Jika sudah, saring kaldu.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai hingga harum dan layu, tuang ke dalam air kaldu, lalu didihkan.
3. Masukkan semua bahan seafood dan bumbu lainnya, masak hingga meresap dan matang. Angkat, sajikan dengan taburan potongan daun bawang prei dan daun ketumbar.

2. Resep Bumbu Tomyam Seafood ala Restoran

Dirangkum dari buku Cooking at Home karya Linna Ma, berikut adalah resep tomyam seafood khas Thailand.

Bahan:

• 1 1/2 liter kaldu udang, air rebusan kulit udang
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3-4 sdm pasta bumbu tomyam
• 3-4 buah jeruk nipis, peras airnya
• 3 sdm kecap ikan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Caba rawit utuh secukupnya atau sesuai selera
• Daun ketumbar, untuk taburan

Bumbu rempah:

• 3 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 3 ruas lengkuas, iris atau memarkan
• 6-8 lembar daun jeruk, buah tulang daun

Bahan isi:

• 250 gram cumi, cuci bersih dan potong-potong
• 200 gram ikan fillet
• 300 gram udang, buang kotoran di punggung
• 100 gram fishcake, potong-potong
• 100 gram kancing, potong-potong

Cara membuat:

1. Didihkan kaldu udang bersama bahan rempah hingga mendidih. Gunakan api sedang.
2. Masukkan pasta bumbu tomyam, kecap ikan, garam, dan gula pasir, aduk sampai merata.
3. Tambahkan air perasan jeruk nipis sedikit demi sedikit sambil dicicipi hingga pas rasa asam yang diinginkan.
4. Masukkan tomat, cabai rawit, serta bahan isi. Aduk-aduk, masak hingga seafood matang dan koreksi rasa.
5. Sajikan dengan taburan daun ketumbar.

3. Resep Bumbu Tomyam Udang

Melansir dari laman detikcom, berikut adalah resep tomyam udang yang bisa Bunda bikin di rumah.

Bahan:

• 1 1/2 liter air
• 4 batang serai, memarkan
• 4 sentimeter lengkuas, memarkan
• 8 lembar daun jeruk purut
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih, cincang
• 50 gram bawang bombay, iris kasar
• 500 gram udang sedang, kupas dan sisakan ekornya
• 150 gram jamur merang/kancing, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 3 sdm chili flakes atau cabai bubuk
• 3 tangkai daun ketumbar, petiki

Bumbu:

• 100 ml saus ikan
• 100 ml air jeruk nipis
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tuang air dalam panci, masak sampai mendidih.
2. Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, bawang bombay, dan bawang putih. Kemudian, didihkan kembali.
3. Masukkan semua bumbu, chili flakes dan cabai rawit merah. Didihkan kembali.
4. Masukkan tomat, jamur, dan udang. Kemudian, kecilka api dan masak sampai semuanya matang.
5. Setelah itu, matikan kompor dan tambahkan daun ketumbar. Sajikan selagi hangat.

4. Resep Bumbu Tomyam Sup

Bahan:

• 120 gram udon
• 3 ekor udang peci, kupas tinggalkan ekornya dan rebus
• 20 gram jamur merah, belah dua dan rebus sebentar
• 20 gram jamur shiitake, belah empat dan rebus sebentar
• 5 gram bawang chung
• 5 gram bawang putih cincang, goreng
• 2 gram daun ketumbar
• Cabai rawit secukupnya

Bahan kuah:

• 40 ml minyak
• 100 gram bawang bombai, cincang
• 20 gram bawang putih, memarkan
• 150 gram cabai merah, haluskan
• 5 gram cabai merah kering
• 29 gram terasi kualitas baik
• 30 gram lengkuas, iris
• 30 gram jahe, iris
• 4 lembar daun jeruk
• 20 gram seledri
• 15 gram daun ketumbar
• 1 kilogram tulang ayam kampung, rebus sebentar, tiriskan
• 2 liter air
• 2 gram jintan bubuk instan rasa ayam
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 ml air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah yang dihaluskan, cabai merah kering, terasi, lengkuas, jahe, daun jeruk, seledri, dan daun ketumbar, aduk rata dan tumis kembali hingga harum. Masukkan ayam, aduk.
2. Tuangkan air, beri jintan bubuk, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, kecap asin, dan merica bubuk. Masak hingga mendidih dan matang.
3. Sesaat akan diangkat, masukkan air jeruk lemon, aduk.
4. Susun mi, udang, jamur merang, dan jamur shitake dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah panas, taburkan bawang chung, bawang putih goreng, daun ketumbar, dan cabai rawit di atasnya.
5. Sajikan mi tom yum selagi panas.

5. Resep Bumbu Tomyam Goong

Bahan I:

• 4.000 ml air
• 1.000 gram tulang ikan/ayam
• 50 gram asam hijau
• 50 gram jahe
• 4 lembar daun jeruk
• 4 siung bawang putih
• 100 gram bawang merah, potong-potong

Bahan II:

• 200 ekor udang putih besar
• 500 gram daging kakap
• Air jeruk nipis

Bumbu I:

• 100 gram air jeruk nipis
• 100 gram belimbing wuluh
• 100 gram serai, potong kecil-kecil tipis
• 25 gram gula kasar
• Penyedap rasa

Bumbu II:

• 50 gram cabai merah
• 25 gram cabai rawit
• 2 sendok makan minyak
• 5 buah tomat segar
• 10 gram terasi matang

Bahan pelengkap:

• Jamur, daun kemangi, daun ketumbar 

Cara membuat:

1. Rebus bahan I hingga mendidih dan harum, masukkan bumbu I ke dalamnya, lalu diamkan mendidih hingga sayuran matang.
2. Beri bumbu II dan didihkan kembali hingga matang.
3. Lumuri semua udang dan ikan dengan air jeruk nipis hingga merata.
4. Cara penyajian: masukkan udang dan ikan kakap ke dalam bahan sup di atas, diamkan mendidih sekali saja. Sajikan dan masukkan pelengkapnya hingga matang.

Nah, itulah beberapa resep bumbu tomyam seafood yang enak dan praktis. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!