Ingin membuat kue, namun tidak memiliki pengembang di lemari dapur Bunda? Tak perlu khawatir karena ada banyak resep kue yang enak dan lembut tanpa perlu menggunakan pengembang.

Faktanya, Bunda masih bisa mendapatkan tekstur ringan dan bentuk menonjol yang sama seperti biasanya kue yang menggunakan pengembang, seperti baking powder.

Cara membuat berbagai kue tersebut juga terbilang cukup mudah. Lantas, bagaimana cara membuat kue tanpa pengembang yang enak dan lembut?

7 Resep Kue Tanpa Pengembang yang Tetap Lembut dan Tidak Bantat

Ingin membuat kue yang lembut dan tidak bantat tanpa menggunakan pengembang? Berikut beberapa resep sederhana yang bisa Bunda sajikan.

1. Resep Sarang Semut Singkong

Bahan:

• 130 gram gula kelapa
• 200 ml air
• 4 lembar daun pandan
• 150 gram kelapa parut
• 390 gram singkong parut, peras airnya
• 100 gram margarin

Cara membuat:

1. Adonan inti: Gula kelapa dan air dimasak sampai gula larut, direbus selama beberapa saat sampai air gula menjadi agak kental. Dua lembar daun pandan dimasukkan, kemudian ditambahkan kelapa parut. Adonan inti dimasak dengan api kecil sampai air berkurang dan adonan menjadi kental dan berminyak, didinginkan dan sisihkan.
2. Beberapa lembar daun pandan dicuci bersih, lalu potong-potong. Setelah itu, blender dan saring airnya.
3. Air perasan singkong dicampur dengan pewarna dari daun pandan.
4. Air perasan singkong yang berwarna hijau dicampurkan lagi dengan singkong parut, diaduk sampai merata.
5. Adonan singkong parut yang berwarna hijau disaring dengan tapis untuk memisahkan serat-seratnya yang kasar.
6. Cetakan disiapkan, diolesi dengan margarin. Setengah cetakan diisi dengan singkong. Adonan inti diletakkan di bagian tengah. Bagian atasnya ditutup dengan adonan singkong kembali.
7. Setelah kue masak, kue dilepaskan dari cetakannya dan disajikan dengan dibubuhkan sedikit kelapa parut di atasnya.

2. Resep Kue Bolu Green Tea

Bahan:

• 60 gram tepung protein sedang
• 10 gram tepung maizena
• 10 gram susu bubuk tanpa lemak
• 15 gram green tea bubuk
• 4 butir telur
• 4 putih telur
• 120 gram gula pasir
• 75 ml minyak goreng
• 1 sdm susu sapi cair
• 75 gram cokelat masa putih
• 75 gram mentega
• 75 gram jeruk mandarin kalengan

Cara membuat:

1. Panaskan oven suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang bolu gulung, olesi minyak goreng dan alasi dengan kertas roti.
2. Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan green tea bubuk.
3. Masukan telur dan gula dalam mangkuk, letakkan di atas panci yang berisi air mendidih. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga campuran berbuih. Matikan mixer, angkat. Pindahkan mangkuk berisi adonan dari atas air mendidih.
4. Perlahan-lahan tambahkan campuran tepung ke dalam adonan telur gula sambil aduk dengan spatula hingga adonan rata. Tambahkan minyak goreng dan susu cair, aduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven selama 20 menit hingga matang. Angkat, balik kue di atas ram kawat, lepaskan kertas roti. Sisihkan hingga dingin.
6. Isian: Kocok mentega dengan mixer hingga lembut. Tambahkan cokelat putih leleh, kocok hingga rata.
7. Oleskan isian ke permukaan kue, ratakan. Letakkan jeruk mandarin di beberapa bagian, sejajar dengan arah gulungan. Gulung kue sambil padatkan. Potong-potong melintang dan sajikan.

3. Resep Kue Lapis Legit

Bahan:

• 8 butir kuning telur
• 3 butir putih telur
• 125 gram gula halus
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 10 gram tepung maizena
• 10 gram susu bubuk
• 200 gram margarin
• 50 gram white cooking chocolate
• 50 gram plum kering, iris kecil
• 1 sdt pewarna hijau
• 2 sdm air daun suji

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, ayak, dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula halus sampai mengembang dan kental. Setelah itu, tambahkan campuran tepung terigu, kocok dengan kecepatan rendah.
3. Cairkan margarin dan white cooking chocolate, aduk sampai merata. Masukkan ke dalam adonan telur sambil terus dikocok perlahan.
4. Bagi dua adonan, satu adonan campur dengan air daun suji dan pewarna hijau. Adonan yang lain biarkan putih.
5. Tuang 2 sendok sayur adonan hijau di loyang yang dialas kertas roti dan dioles margarin, tabur irisan plum kering, kukus selama kurang lebih 6 menit. Tuang 2 sendok sayur adonan putih, tabur irisan plum kering, kukus kembali selama kurang lebih 6 menit. Lakukan sampai adonan habis, terakhir kukus selama kurang lebih 15 menit dan angkat.
6. Potong sesuai selera.

4. Cara Membuat Singkong Kukus Lapis

Bahan:

• 350 gram singkong, parut, peras airnya
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdm susu bubuk
• 12 butir kuning telur
• 7 butir putih telur
• 175 gram gula halus
• 225 gram margarin, cairkan
• 25 gram plum kering, potong kecil
• 25 gram ceri merah, potong kecil
• 25 gram ceri hijau, potong kecil
• 75 gram keju cheddar, parut

Cara membuat:

1. Campurkan plum, ceri merah, ceri hijau, dan sisihkan. Kocok telur dan gula halus sampai mengembang dan kental.
2. Tambahkan singkong parut, tepung terigu, dan susu bubuk. Kocok dengan kecepatan rendah. Tuang margarin cair, sambil terus dikocok perlahan.
3. Siapkan loyang yang dialasi kertas roti dan diolesi margarin. Tuang 2 sendok sayur adonan, tabur dengan campuran buah kering dan keju parut. Kukus selama kurang lebih 6 menit dengan api sedang.
4. Lakukan sampai adonan habis. Terakhir, kukus kembali selama kurang lebih 20 menit atau sampai matang, angkat, dan dinginkan.

5. Resep Kue Kukus Putih Telur

Bahan:

• 10 putih telur
• 200 gram gula pasir
• 260 gram tepung terigu
• 50 gram mentega cair
• 100 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• Cherry merah, potong kotak kecil
• Cherry hijau, potong kotak kecil
• Pewarna merah dan hijau, secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok putih telur hingga kaku. Sambil dikocok, sedikit demi sedikit tambahkan gula pasir.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan mentega cair, santan, dan garam. Aduk rata.
3. Bagi menjadi dua adonan, satu adonan dibubuhi pewarna merah. Aduk rata. Satu lagi tambahkan pewarna hijau.
4. Siapkan cetakan segi empat. Olesi dengan minyak sayur pada bagian sisi dan alasi dengan kertas roti. Kukus adonan selapis demi selapis. Merah dan Hijau secara bergantian. Pada adonan merah, taburkan cherry hijau. Pada adonan hijau, taburkan cherry merah. Kukus hingga matang. Angkat, keluarkan dari loyang, dan biarkan dingin.

6. Resep Bolu Panggang

Bahan:

• 200 gram mentega
• 200 gram gula halus
• 1/4 sdt vanili
• 200 gram tepung terigu
• 6 buah kuning telur
• 6 buah putih telur
• 1 sdt cokelat bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan loyang tulban, lalu olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu. Setelah itu, sisihkan. Kocok putih telur sampai kaku dan sisihkan. Kocok mentega, gula halus, dan vanili, sampai putih. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok.
2. Masukkan putih telur yang sudah dikocok kaku, aduk sampai merata. Tambahkan terigu sedikit-sedikit, aduk sampai merata. Ambil seperempat bagian adonan, tambahkan cokelat bubuk, aduk sampai merata.
3. Tuangkan adonan kuning ke dalam loyang, lalu siram tengahnya dengan adonan cokelat. Buat corak marmer dengan menggunakan sendok.
4. Panggang kue di dalam oven bersuhu 190 derajat Celsius selama 50 menit, setelah itu, angkat. Diamkan selama 5 menit dan keluarkan kue dari loyang. Kemudian, dinginkan dan potong sesuai selera.

7. Resep Bolu Tape Keju

Bahan:

• 225 gram mentega
• 210 gram gula pasir
• 5 telur ayam besar, pisahkan kuning dan putihnya
• 250 gram tape singkong, buang sumbunya
• 175 gram tepung terigu
• 60-80 gram keju parut

Bahan topping:

• Keju parut
• Dried craberry

Cara membuat:

1. Lumatkan tape singkong dengan garpu, sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula halus sekitar 15-20 menit hingga putih, lembut, dan mengembang. Gunakan high speed.
3. Turunkan ke speed minimum, masukkan tape singkong. Kocok rata. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Matikan mixer.
4. Masukkan tepung terigu dan keju parut bertahap secara bergantian, aduk balik dengan spatula sampai rata. Sisihkan.
5. Di wadah terpisah, kocok putih telur sampai soft peak atau kaku. Campurkan bertahap dengan adonan butter, aduk balik hingga rata.
6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Suhu 160 Celsius selama 35-40 menit, sesuaikan oven masing-masing. Keluarkan dari oven, beri taburan keju parut dan dried cranberry. Panggang lagi sekitar 15 menit sampai matang. Tes kematangannya dengan cara menusukkan tusuk gigi, Saat diangkat jika tusuk gigi bersih dari adonan tanda cake sudah matang.

Nah, itulah beberapa resep kue tanpa pengembang yang bisa Bunda sajikan dengan cara yang praktis. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!