Hidangan opor ayam menjadi ciri khas Hari Raya Idul Fitri. Bunda bisa menyajikan makanan ini dengan beragam resep bumbu yang bikin kuah gurih dan terasa begitu nikmat.

Bunda bisa membuat hidangan opor ayam dengan menggunakan bumbu kuning atau bumbu putih. Perbedaannya adalah bumbu kuning memakai kunyit, sedangkan bumbu putih tidak menggunakan kunyit.

Selain itu, sebagian besar opor juga dimasak dengan menggunakan santan. Akan tetapi, Bunda juga bisa mengganti bahan tersebut dengan yang lainnya sesuai selera masing-masing.

5 Resep bumbu opor ayam Lebaran

Berikut adalah beberapa resep bumbu opor ayam Lebaran yang membuat kuah terasa gurih dan nikmat:

1. Resep bumbu kuning opor ayam

Dirangkum dari buku Resep Masakan Pilihan Keluarga-Ayam dan Bebek karya Rih Lasmiatik, berikut adalah resep bumbu kuning opor ayam.

Bahan:

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 500 ml air
• 1 liter santan sedang dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdm merica
• 1 sdm ketumbar
• 2/4 sdt jintan
• 2/4 biji pala
• 1 ibu jari jahe
• 1 ibu jari kunyit
• 50 gram kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Tuang air, masukkan asam jawa, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk kembali. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan air menyusut.
3. Tambahkan santan, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

2. Resep bumbu putih opor ayam

Bahan:

• 500 gram ayam, potong-potong
• 500 ml air
• 8 sdm santan instan
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm bumbu dasar putih
• 1 sentimeter jahe, memarkan
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1/2 sentimeter kencur
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 3/4 sdt merica bubuk

Bumbu dasar putih (sisanya untuk stok):

• 300 gram bawang merah
• 150 gram bawang putih
• 75 gram kemiri sangrai
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 200 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu dasar putih, jahe, lengkuas, kencur, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan yam, masak hingga berubah warna. Tuangi air lalu tambahkan jintan dan merica, aduk rata. Masak hingga setengah matang. 
3. Masukkan santan, aduk rata. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap sambil diaduk sesekali. Koreksi rasanya, jika kurang gurih tambahkan garam. Angkat dan sajikan. 

3. Cara membuat bumbu opor ayam belimbing wuluh

Bahan:

• 1 kilogram ayam
• 10 biji belimbing wuluh
• 5 sdm minyak goreng
• 100 cc santan

Bumbu A:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 3 biji cengkeh
• 1 iris pala
• Sejumput jinten
• 1 sentimeter kencur
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt ebi

Bumbu B:

• 1 sentimeter jahe
• 3 batang serai, geprek
• 3 iris lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 1 butir jeruk nipis

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 10 bagian, cuci bersih dan tiriskan.
2. Remas-remas ayam dengan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Cuci dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu A. Panaskan wajan, masukkan minyak kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan. Biarkan hingga bumbu matang kekuningan.
4. Masukkan bumbu B bersama dengan belimbing wuluh. Masukkan ayam. Ungkep selama kurang lebih 10 menit.
5. Masukkan santan, kemudian aduk-aduk hingga matang.
6. Apabila suka manis, Bunda bisa menambahkan sedikit gula. Angkat dan opor siap disajikan.

4. Resep bumbu kuning opor ayam tanpa santan

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 6 atau 8 sesuai selera
• Air
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• Garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 sentimeter jahe
• 1 sentimeter lengkuas
• 1 sentimeter kunyit (opsional)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam, kaldu jamur, dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan garam dan sedikit merica, biarkan sekitar 10 menit.
2. Setelah selesai marinasi, goreng ayam setengah matang saja.
3. Tumis semua bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata hingga wangi.
4. Masukkan ayam dan air.  Tambahkan garam, merica, dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata hingga mendidih. Angkat
5. Sajikan opor ayam dengan taburkan bawang goreng.

5. Resep bumbu opor ayam pepaya muda

Bahan:

• 2 buah pepaya muda, iris kecil-kecil tipis
• 1/2 butir kelapa, untuk santan
• 100 gram daging kerewed
• 100 gram cabai merah
• 50 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 50 gram gula merah
• 5 butir kemiri
• 1 papan petai
• 2 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas
• Bumbu penyedap

Cara membuat:

1. Kupas pepaya, iris tipis, taburi garam, dan diamkan beberapa saat. Kemudian diremas-remas sampai layu. Cuci bersih.
2. Haluskan bumbu. Kemudian tumis hingga harum.
3. Masukkan kerewed, daun salam, lengkuas, pepaya, dan gula. masukkan irisan papaya, aduk-aduk hingga matang.
4. Masukkan santan dan tambahkan bumbu penyedap.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Nah, itulah beberapa resep bumbu opor ayam yang bisa Bunda sajikan saat Lebaran. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!