7 Resep Menu Lebaran Tanpa Santan yang Tetap Enak dan Rendah Kolesterol

Santan merupakan salah satu bahan masakan yang paling sering digunakan untuk membuat berbagai macam hidangan lezat. Akan tetapi, jika ingin mengurangi risiko kolesterol, ada beberapa resep menu Lebaran tanpa santan yang bisa Bunda coba.

Usut punya usut, ternyata santan merupakan bahan makanan yang memiliki tingkat kolesterol dan lemak yang sangat tinggi. Oleh karena itu, Bunda disarankan untuk mengurangi santan dalam beberapa menu Hari Raya Idul Fitri.

Lantas, apa saja resep masakan yang tidak perlu menggunakan santan, namun rasanya tetap enak?

7 Resep menu Lebaran tanpa santan

Untuk membantu Bunda, berikut adalah beberapa resep menu Lebaran yang tidak menggunakan santan:

1. Resep buncis cabai garam

Dirangkum dari buku Menu Istimewa Sehari-hari Keluarga karya Lily Minarosa, berikut adalah cara membuat buncis cabai garam.

Bahan:

• 250 gram buncis
• 4 siung bawang putih cincang
• 1/2 buah bombai cincang
• Cabai rawit sesuai selera, cincang
• 1 sdt cabai bubuk, opsional
• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong buncis jadi 2 bagian.
2. Didihkan air, masukkan setengah sendok teh garam, masukkan buncis, rebus 2-3 menit, dan tiriskan. Masukkan ke dalam baskom air es sebentar, kemudian tiriskan kembali.
3. Tumis bawang putih dan bombai sampai wangi dan agak kecokelatan, masukkan cabai dan cabai bubuk, tumis lagi sampai wangi. Masukkan lada hitam, gula, dan garam, aduk sampai merata. Terakhir, masukkan buncis, aduk-aduk sampai rata dan sajikan.

2. Resep capcay

Bahan:

• 2 buah wortel, potong-potong
• 150 gram brokoli, potong-potong
• 150 daun caisim, potong-potong
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 gram ebi
• 100 gram tepung terigu
• Air secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur jadi satu ebi, tepung terigu dan air, lalu aduk-aduk sampai adonan encer.
2. Goreng dengan minyak panas sampai kering atau matang, tiriskan dan potong-potong, sisihkan.
3. Tumis bawang putih sampai harum.
4. Masukkan wortel, brokoli, caisim dan tambahkan sedikit air, lalu aduk sampai rata. Tambahkan lada, gula, penyedap dan garam, aduk-aduk sampai matang atau air terserap habis. Terakhir, masukkan potongan tepung ebi, aduk-aduk sebentar dan angkat.

3. Resep semur daging telur puyuh

Bahan:

• 300 gram daging giling
• 1 putih telur
• 1 sdt garam
• 1/4 merica bubuk
• 2 buah kentang, potong-potong, goreng
• 15 telur puyuh, rebus
• 6 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1/2 butir pala, parut
• 1,5 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir
• 600 ml air kaldu
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Campurkan daging giling, putih telur, garam dan merica bubuk. Aduk hingga rata dan bentuk bola-bola.
2. Rebus hingga matang dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tuang air kaldu, beri parutan pala, kecap manis, gula merah, garam, gula pasir dan merica bubuk.
5. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan kentang, telur puyuh, dan bola daging. Lanjutkan memasak hingga meresap dan kuah menyusut. Kalau Bunda ingin kuah yang banyak, Bunda bisa menambah air kaldunya lagi ya.
7. Masukkan potongan tomat, masak sebentar.
8. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Resep mie blackpapper beef

Bahan:

• 1 bungkus mie instan goreng
• 300 ml air untuk merebus mie
• 150 gram daging sapi bagian has dalam, iris tipis dan potong-potong
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 2 bawang putih, cincang halus
• 1/4 buah bawang bombay, iris halus
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 250 ml air, untuk masak daging sapi
• 1 batang bawang daun, ambil bagian batangnya saja
• 1/4 buah paprika merah, potong segitiga

Cara membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan mie. Rebus sampai mie matang. Hindari terlalu lunak, setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging sapi, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan merica hitam, saus tiram, kecap manis, saus sambal, garam, gula pasir, dan air. Tutup wajannya, masak sampai daging empuk.
3. Masukkan bawang daun dan paprika merah, aduk sampai layu. Masukkan mie yang sudah direbus, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.

5. Resep sate ayam

Bahan:

• 500 gram ayam, potong persegi kecil seperti dadu
• 20 tusukan sate
• air hangat

Bumbu:

• 10 buah cabai rawit
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 5 sdm kacang tanah, sangrai
• Kecap manis
• 100 gram gula merah
• 1 sdt garam
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Haluskan dan tumis kemiri, kacang tanah goreng, bawang merah, dan gula. Tuangkan air hangat secukupnya. Angkat dan masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan, aduk rata.
2. Sajikan dengan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan tadi dengan tambahan kecap manis dan perasan jeruk nipis. Apabila kurang pedas, tambahkan cabai.

6. Resep opor ayam tanpa santan

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 6 atau 8 sesuai selera
• Air
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• Garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 sentimeter jahe
• 1 sentimeter lengkuas
• 1 sentimeter kunyit (opsional)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam, kaldu jamur, dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan garam dan sedikit merica, biarkan sekitar 10 menit.
2. Setelah selesai marinasi, goreng ayam setengah matang saja.
3. Tumis semua bumbu halus.  Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata hingga wangi.
4. Masukkan ayam dan air.  Tambahkan garam, merica, dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata hingga mendidih. Angkat
5. Sajikan opor ayam dengan taburkan bawang goreng.

7. Resep karedok

Bahan:

• 2 buah cabai merah
• 150 gram kacang goreng
• 4 sentimeter kencur
• 75 gram gula merah
• 1 sdt terasi bakar
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm air asam
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya
• 125 ml air matang

Bahan sayuran:

• 2 lembar daun kol, iris halus
• 2 buah wortel,kupas, potong bentuk korek api
• 4 buah terung bulat kecil, iris
• 1 ikat kacang panjang, iris kecil
• 100 gram taoge, buang ekornya
• 200 gram daun kemangi
• 1 buah mentimun, iris

Cara membuat:

1. Haluskan cabai, kacang, kencur, gula merah, terasi, garam, dan air asam.
2. Tambahkan air jeruk limau dan air matang.
3. Masukkan semua sayuran, aduk-aduk hingga tercampur bumbu.
4. Pindahkan ke piring, sajikan dengan kerupuk.

Nah, itulah berbagai resep menu Lebaran tanpa santan yang bisa Bunda sajikan. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!