Jika mengidap penyakit ginjal, kemungkinan dokter akan menyarankan untuk menjalani diet rendah protein. Dalam hal ini, ada beberapa resep makanan rendah protein untuk orang dengan gagal ginjal.

Protein dibutuhkan untuk pertumbuhan, pemeliharaan, dan perbaikan seluruh bagian tubuh. Protein berasal dari makanan yang Bunda makan. Ketika tubuh mencernanya, produk limbah yang disebut urea diproduksi.

Jika ginjal tidak bekerja dengan baik, urea dapat menumpuk di aliran darah dan menyebabkan hilangnya nafsu makan dan kelelahan. Mengonsumsi makanan rendah protein akan mengurangi beban kerja ginjal sehingga sisa bagiannya yang sehat tidak perlu bekerja terlalu keras.

9 Resep makanan rendah protein untuk orang dengan gagal ginjal

Berikut adalah beberapa rekomendasi resep makanan rendah protein untuk orang dengan penyakit gagal ginjal:

1. Resep ayam asparagus jahe

Dirangkum dari buku Menu Lezat untuk Kesehatan Ginjal karya Tuti Korina Arihadi, berikut adalah cara membuat ayam asparagus jahe.

Bahan:

• 1/2 kilogram ayam tanpa kulit dan tulang, potong dadu
• 12 buah asparagus segar, potong-potong
• 125 gram jamur kancing
• 125 gram bawang bombay, potong bulat
• 2 sdm minyak kanola
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sdt jahe segar
• 1 buah cabai hijau, potong kasar
• 2 sdt kecap
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 100 cc air
• Lada secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan jamur sampai layu. Masukkan asparagus, masak kembali selama 1 menit.
2. Masukkan cabai, kecap, gula, garam, dan lada, tambahkan air. Biarkan selama 2 menit sampai matang.
3. Sisihkan sayuran, lalu gunakan wajan yang sama untuk memasak ayam. Biarkan ayam sampai berubah warna, masukkan tumisan sayuran. Masak selama 2 menit sampai bumbu meresap.
4. Angkat dan hidangkan bersama dengan nasi.

2. Resep salad ayam ala mandarin

• Bahan:
• 1 1/2 gelas ayam tanpa kulit dan tulang, potong dadu dan rebus
• 1/2 gelas seledri, potong halus
• 1/2 gelas paprika hijau
• 1/4 gelas bawang bombay, potong bulat
• 1 gelas jeruk mandarin, kupas
• 1/4 gelas mayones
• 1/2 sdt lada hitam

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai matang, lalu campur dengan seledri, paprika, dan bawang bombay.
2. Tambahkan jeruk mandarin, mayones, dan lada hitam. Hidangkan segera selagi hangat.

3. Resep kue jagung panggang

Bahan:

• 30 gram bawang bombay, cincang
• 2 sdt margarin
• 2 sdt tepung terigu
• 100 ml susu cair
• 250 gram jagung manis pipil
• 1 butir telur
• Lada secukupnya
• Crackers tawar secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bawang bombay dengan margarin, masukkan tepung terigu, lada, dan susu.
2. Campur pipilan jagung dan telur, lalu giling dengan mikser. Masukkan gilingan jagung dan telur ke dalam adonan tepung dan bawang bombay, aduk hingga merata.
3. Tuang ke dalam cetakan muffin. Atur cracker di atasnya, lalu panggang dalam oven yang sudah panas bersuhu 175 derajat Celsius selama 30-35 menit. Setelah itu, angkat dan hidangkan.

4. Resep ayam bawang madu

Bahan:

• 6 potong paha ayam tanpa kulit
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 siung bawang merah, cincang
• 2 ruas jahe segar, cincang
• 2 sdm madu
• 2-3 sdt minyak kanola

Cara membuat:

1. Goreng ayam sampai matang.
2. Panaskan minyak kanola, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai layu.
3. Tambahkan madu dan aduk sampai merata.
4. Masukkan ayam goreng, masak sampai bumbu meresap.
5. Setelah itu, angkat dan hidangkan selagi masih hangat.

5. Resep empal ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
• 6 siung bawang merah
• 1 sdm gula pasir
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdm asam jawa
• 1/2 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt garam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3/4 liter air
• Minyak kanola secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, asam jawa, ketumbar, garam, lengkuas, dan daun salam. Masukkan gula pasir ke dalam campuran bumbu dan aduk sampai merata.
2. Panaskan 2 sdm minyak kanola, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, lalu aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, masak terus di atas api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Setelah itu, angkat dan tiriskan sebelum digoreng.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kekuningan.
5. Hidangkan bersama nasi hangat atau nasi kuning.

6. Resep daging cincang bumbu pedas

Bahan:

• 1/2 kilogram daging cincang
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 125 gram bawang bombay, cincang
• 100 cc saus tomat
• 1 sdm cabai bubuk
• 1 sdm minyak kanola
• Seledri cincang secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak kanola, tumis bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Tuang saus tomat, dan aduk sampai merata.
2. Masukkan daging cincang, aduk sampai daging kemerahan.
3. Tambahkan air, masak sampai daging hampir matang.
4. Tambahkan cabai bubuk dan seledri, aduk hingga merata.
5. Setelah itu, angkat dan hidangkan bersama nasi hangat.

7. Resep ayam masak saus nanas madu

Bahan:

• 350 gram ayam tanpa tulang dan kulit, potong dadu
• 2 sdm madu
• 2 sdm vinegar
• 2 sdm jus nanas
• 1 sdm kecap
• 1 sdt tepung maizena
• 2 sdm minyak kanola
• 2 gelas buncis, jagung, dan wortel

Cara membuat:

1. Saus: Campur madu, vinegar, jus nanas, kecap, dan tepung maizena, lalu sisihkan.
2. Cuci bersih potongan ayam, keringkan. Panaskan minyak kanola, lalu tumisan ampuran sayuran sekitar 3 menit sampai agak layu.
3. Tambahkan ayam, aduk 3-4 menit atau sampai ayam brubah warna.
4. Tambahkan saus, lalu masak sampai matang dan bumbu meresap. Sajikan selagi panas bersama nasi hangat.

8. Resep sandwich salad kepiting

Bahan:

• 30 gram mayones rendah lemak
• 2 sdt jus jeruk segar
• 30 gram seledri, cincang
• 2 sdm bawang bombay, cincang
• 200 gram daging kepiting kukus
• 2 buah croissant kosong
• 4 lembar roti tawar panggang
• 1 gelas potongan daun selada air
• Lada secukupnya

Cara membuat:

1. Campur mayones dengan daun jeruk, aduk sampai merata.
2. Tambahkan seledri dan bawang bombay.
3. Masukkan daging kepiting, aduk hingga merata dan tambahkan lada.
4. Oleskan adonan ke dalam croissant kosong dan sebagian ke roti. Tambahkan daun selada air di antara croissant dan roti, lalu hidangkan.

9. Resep ayam panggang ala Sumatera

Bahan:

• 1 kilogram ayam tanpa kulit, potong menjadi 6 bagian
• 1 1/2 sdm kecap
• 2 sdm air asam
• 1 sdm minyak kanola
• 1/4 sdt garam
• 30 gram cabai merah giling

Cara membuat:

1. Saus perendam: Campur kecap, air asam, minyak kanola, garam, dan cabai giling. Aduk hingga merata.
2. Olesi ayam dengan saus perendam sampai merata dan diamkan sekitar 20 menit.
3. Panaskan oven atau pemanggang dengan api sedang, panggang ayam sambil sekali diolesi saus perendam sampai ayam mengkilap.
4. Biarkan sampai matang dan darah ayam tidak keluar lagi. Setelah itu, angkat dan hidangkan.

Nah, itulah beberapa resep makanan rendah protein untuk orang dengan gagal ginjal. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!