Bunda sudah pernah makan pempek dos? Ini adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan. Alih-alih pergi ke kota asal untuk mencoba makanan ini, Bunda juga bisa membuat pempek dos sendiri dengan resep yang tersedia.

Meski cara makannya sama dengan pempek pada umumnya, pempek dos dibuat tanpa menggunakan ikan sebagai bahan utamanya.

Sementara itu, nama pempek dos sendiri berasal dari celetukan digoreng takut mbledos. Tak disangka, ungkapan itu malah jadi ikonik yang akhirnya dikenal banyak orang sebagai pempek dos.

3 Resep pempek dos tanpa ikan

Jika ingin membuatnya di rumah, berikut adalah beberapa cara membuat pempek dos tanpa ikan yang bisa Bunda sajikan.

1. Resep pempek dos tanpa ikan

Dirangkum dari buku Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor karya Rostiawati, berikut adalah cara membuat pempek dos tanpa ikan.

Bahan:

• 400 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 200 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
• 3 butir telur
• 275 gram tepung sagu
• Telur secukupnya

Bahan pelengkap:

• Saus cuko secukupnya
• Suun secukupnya
• Mentimun secukupnya
• Bubuk ebi secukupnya

Cara membuat:

1. Campur air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kalis. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin.
2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan mikser hingga tercampur rata. Tambahkan tepung sagu sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung.
3. Timbang adonan sesuai besar yang dikehendaki, bentuk seperti mangkuk. Masukkan telur lalu rekatkan. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi dengan sedikit minyak sayur hingga mengapung dan matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
4. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Lalu, potong-potong.
5. Letakkan dan susun di dalam piring saji, beri suun, mentimun, dan bubuk ebi. Tuangkan saus cuko, dan sajikan.

2. Resep pempek dos tanpa ikan praktis

Bahan:

• 500 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 250 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 300 gram tepung sagu
• Telur secukupnya
• Bahan saus:
• 400 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• 1 liter air
• 4 sdm cuka

Bumbu yang dihaluskan:

• 100 gram bawang putih
• 10 gram cabai rawit merah
• 20 gram cabai merah keriting
• 20 gram garam

Bahan pelengkap:

• Suun
• Mentimun
• Udang kering sangrai, haluskan

1. Cara membuat:
2. Campur air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kalis. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin.
3. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan mikser hingga tercampur rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung.
4. Timbang adonan sesuai besar yang dikehendaki, bentuk seperti mangkuk. Masukkan telur lalu rekatkan. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi dengan sedikit minyak sayur hingga mengapung dan matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
5. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Lalu, potong-potong.
6. Letakkan dan susun di dalam piring saji, beri suun, mentimun, dan udang kering. tuangkan kuah dan sajikan.
7. Saus: Campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak kembali hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin. Tuangkan cuka, aduk sampai merata.

3. Resep pempek dos tanpa ikan spesial

Bahan biang:

• 150 gram tepung terigu
• 350 ml air
• Garam
• Merica
• Kaldu Jamur

Bahan:

• 250 gram tepung sagu atau tapioka
• 1 butir telur, kocok lepas
• 50-100 gram sagu ekstra untuk membalur tangan

Bahan isi:

• 5 butir telur, kocok lepas dengan sedikit garam

Cara membuat:

1. Didihkan air serta garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya.
2. Kecilkan api, tambahkan tepung terigu, lalu aduk cepat dan masak sampai kalis. Matikan api. Tunggu sampai hangat dan uap panasnya hilang.
3. Masukkan telur, aduk sampai merata.
4. Masukkan tepung sagu atau tapioka dan uleni sampai rata.
5. Ambil adonan secukupnya, ratakan ke tepung sagu, bulatkan.
6. Lubangi tengahnya dengan jari jempol yang sudah dilumuri tepung sagu dengan gerakan memutar, hingga membentuk seperti kantung.
7. Isi dengan telur kocok sampai 2/3 tinggi lubang, tutup rapat pinggirannya pelan-pelan.
8. Rebus di air mendidih sampai mengapung. Lanjutkan merebusnya 10 sampai 15 menit lagi agar isian matang.
9. Tiriskan lalu goreng pempek. Sajikan dengan kuah cuko.

Nah, itulah beberapa resep pempek dos tanpa ikan yang bisa Bunda bikin. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!