3 Resep Pempek Dos, Lengkap dengan Cara Membuat Cuko

Pempek or mpek-mpek, popular savory fish cake dish from Palembang, South Sumatra, Indonesia. Served in sweet and sour sauce (kuah cuka) accompanied with egg noodle and cucumber

Pempek/Foto: Getty Images/iStockphoto/AmalliaEka

Pempek dos sedikit berbeda dari umumnya. Pempek dos ini bahan bakunya sama dengan adonan dasar biasa, tetapi tidak menggunakan daging ikan.

Pempek ini menggunakan tepung sagu atau tepung tapioka saja. Walaupun tanpa ikan, jangan remehkan rasanya, Bunda. Rasanya tetap enak dan gurih, kok.

Diberi nama pempek dos, dikarenakan pada saat digoreng, gelembung dari kulit pempek mengeluarkan suara letupan seolah-olah berbunyi 'dos'.

Mendengar namanya saja, pasti sudah membuat Bunda penasaran bagaimana rasanya ya? Dilansir dari buku 100 Resep Makanan Laris Dijual Ala Dapur Mak Evi, berikut ini resep pempek dos.

1.Pempek Dos Adaan

Bahan Pempek:

500 ml air

250 gr tepung terigu

4 sdt garam

3 sdt kaldu jamur

3 butir telur ayam, kocok lepas

500 gr sagu tani

10 butir bawang merah, iris tipis

Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:

1. Masak air sampai mendidih.

2. Campurkan tepung terigu, garam, dan kaldu jamur. Lalu tuangi air panas, aduk sampai rata. Tambahkan telur dan irisan bawang merah, aduk hingga adonan tercampur rata. Kemudian, masukkan sagu sedikit demi sedikit. Aduk rata.

3. Ambil 30 gr adonan. Bentuk bulat atau sesuai selera.

4. Panaskan minyak lalu goreng dengan api kecil agar matang merata. Angkat dan tiriskan.

5. Sajikan dengan cuko.

Bahan cuko pempek:

50 g cabai rawit sesuai selera

50 gr bawang putih

500 ml air (jika suka encer dapat ditambahkan)

250 gr gula merah

½ sdm garam

50 gr gula pasir

1 – 2 sdm air asam Jawa/ cuka makan

Cara membuat:

1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih. Sisihkan.

2. Didihkan air. Lalu, masukkan gula merah dan masak hingga gula larut, saring.

3. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula merah. Tambahkan garam, gula pasir, air asam Jawa, lalu aduk rata. Koreksi rasa dan masak hingga mendidih. Angkat dan dinginkan. Kemudian, masukkan ke dalam kulkas dalam botol tertutup.

Tips: Pertama kali saat koreksi rasa, cuko terasa pedas. Setelah dingin, rasa aslinya seperti nano-nano, yaitu pedas, asam, manis, asin.

Untuk resep lainnya, klik baca halaman selanjutnya ya, Bunda.

Baca Juga : 3 Resep Pempek Sederhana untuk Jualan

Simak juga video resep pempek lenggang:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP PEMPEK DOS

Pempek/Foto: iStock

2.Pempek Dos Cerewet

Bahan Pempek:

500 ml air

250 gr tepung terigu

4 sdt garam

3 sdt kaldu jamur

3 butir telur ayam, kocok lepas

500 gr sagu tani

Bahan Isian:

Ebi, sangrai, haluskan

Kecap manis

Cabai rawit (jika suka pedas)

Cara membuat:

1. Masak air sampai mendidih.

2. Campurkan tepung terigu, garam, dan kaldu jamur. Kemudian, tuangi air panas dan aduk sampai rata. Tambahkan telur kemudian, aduk hingga adonan tercampur merata. Masukkan sagu sedikit demi sedikit dan aduk rata.

3. Ambil 40 gr adonan. Bentuk memanjang atau sesuai selera.

4. Didihkan air dan tambahkan minyak sayur sedikit. Rebus sampai semua pempek mengapung. Angkat dan tiriskan.

5. Goreng, belah bagian tengahnya, kemudian beri isian.

6. Sajikan dengan cuko.

Cuko Pempek:

50 g cabai rawit sesuai selera

50 gr bawang putih

500 ml air (jika suka encer dapat ditambahkan)

250 gr gula merah

½ sdm garam

50 gr gula pasir

1 – 2 sdm air asam Jawa/ cuka makan

Cara membuat:

1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih. Sisihkan.

2. Didihkan air. Lalu, masukkan gula merah dan masak hingga gula larut. Saring.

3.Pempek Dos Pistel

Bahan Pempek Dos:

500 ml air

250 gr tepung terigu

500 gr sagu tani

3 butir telur ayam, kocok lepas

4 sdt garam

3 sdt kaldu jamur

Minyak sayur untuk menggoreng

Bahan Isian:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

50 gr ebi cincang sangrai

250 gr papaya muda serut

½ sdt garam

½ sdt gula

¼ sdt lada

½ sdt penyedap jamur

Minyak secukupnya

Cara membuat isian:

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum.

2. Tambahkan ebi dan aduk rata. Masukkan pepaya dan masak hingga layu. Lalu, tambahkan garam, gula, lada dan penyedap jamur secukupnya. Aduk rata.

3. Koreksi rasa dan masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat pempek dos:

1. Masak air sampai mendidih.

2. Campurkan tepung terigu, garam, dan kaldu jamur. Kemudian, tuangi air panas dan aduk sampai rata. Tambahkan telur, aduk hingga adonan tercampur merata. Masukkan sagu sedikit demi sedikit dan aduk rata.

3. Ambil 40 gr adonan. Bentuk menjadi pipih. Kemudian, beri isian dan tutup kembali. Setelah itu, bentuk lipatan pada pinggirnya atau gunakan cetakan. Lakukan hingga adonan habis.

4. Didihkan air dan tambahkan minyak sayur sedikit. Rebus sampai semua pempek mengapung. Angkat dan tiriskan.

5. Panaskan minyak dan goreng hingga keemasan. Angkat, tiriskan dan sajikan dengan cuko.

Catatan: Pempek boleh langsung digoreng tanpa direbus dulu.