Kangkung merupakan sayuran berdaun hijau dengan banyak manfaat untuk kesehatan. Bunda bisa mengolah sayuran ini dengan mengikuti beragam resep masakan sehari-hari yang enak dan mudah dicoba.

Sayuran ini padat nutrisi yang menyediakan berbagai serat, vitamin, mineral, dan senyawa nabati bermanfaat, termasuk glukosinolat, antioksidan seperti beta karoten (beta-karoten), lutein, zeaxanthin, dan banyak lagi.

Pola makan yang kaya akan beragam makanan nabati dikaitkan dengan penurunan risiko tertentu, serta peningkatan umur panjang. Jadi, Bunda mulai penasaran bagaimana cara memasak kangkung di rumah yang enak?

7 Resep masakan olahan kangkung enak

Berikut adalah berbagai resep masakan olahan kangkung yang bisa Bunda sajikan di rumah dengan mudah:

1. Resep kangkung bumbu kemiri pedas

Dirangkum dari buku Tumis Kangkung – Olahan Istimewa karya Sisca Soewitomo, berikut adalah cara membuat kangkung dengan bumbu kemiri yang pedas.

Bahan:

• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 200 gram kangkung, siangi
• 3 lembar daun jeruk
• Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir kemiri, goreng atau sangrai
• 2 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, dan daun jeruk hingga harum, aduk sampai merata.
2. Masukkan kangkung, aduk-aduk, bubuhi garam, merica, dan gula pasir, masak hingga kangkung layu dan bumbu meresap. Setelah itu, angkat dan sajikan.

2. Resep kangkung bumbu kecombrang

Bahan:

• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 15 sentimeter kecombrang, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 200 gram kangkung, siangi
• Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm ebi, rendam air dan tiriskan
• 6 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 sdm terasi matang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama kecombrang, daun salam, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan kangkung, garam, merica, dan gula, aduk sampai merata, masak hingga kangkung layu dan angkat.
3. Setelah itu, sajikan.

3. Resep cumi cah kangkung

Dirangkum dari buku 505 Resep Kue Uenak karya Martha Pratana, berikut adalah cara membuat cumi cah kangkung.

Bahan:

• 500 gram cumi segar
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 ikat kangkung, siangi
• 2 sdm margarin
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong-potong, gurat-gurat bagian dalamnya.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum.
3. Masukkan cumi, kecap ikan, minyak wijen, air, dan garam, aduk sampai merata.
4. Masukkan kangkung, masak sebentar. Setelah itu angkat dan sajikan.

4. Resep cah kangkung balacan

Bahan:

• 100 gram kangkung, potong-potong
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt balacan
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan kangkung, aduk hingga layu dan matang. Setelah itu, angkat dan sajikan.

5. Resep kangkung hot plate

Bahan:

• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 1 sdm minyak wijen
• 1 buah bawang bombai, iris
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 300 gram daging sapi has dalam, iris bentuk korek api
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 50 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 300 gram kangkung akar, siangi
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 12 butir telur puyuh rebus, kupas dan goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan harum.
2. Masukkan irisan daging, kecap manis, saus tiram, saus tomat, masak hingga berubah warna, tuang air, masak hingga daging matang.
3. Kentalkan dengan larutan maizena, masukkan kangkung, paprika, masak sebentar, tambahkan telur puyuh, masak sebentar, dan angkat.
4. Penyajian: Panaskan hot plate, panaskan di atas kompor, setelah panas, angkat, taruh tumisan di atasnya, sajikan segera.

6. Resep sayur asam kangkung

Bahan:

• 3 ikat kangkung, bersihkan dan potong
• 100 gram kacang merah segar
• 4 buah tomat, iris-iris
• 700 cc air

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah yang besar
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi matang
• (5 bahan terakhir ini dihaluskan)
• Sepotong lengkuas memarkan
• 3 lembar daun salam
• Air asam, garam, dan gula sesuai dengan selera

Cara membuat:

1. Rebuslah kacang merah sampai lunak.
2. Didihkan air dan masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daun salam, lengkuas, air asam, garam, dan gula.
3. Masukkan kangkung, tomat, dan kacang merah secara bersamaan.

7. Resep sambal pelecing kangkung

Bahan:

• 1 ikat kangkung, rebus sebentar
• 250 gram cabai merah besar
• 1/2 sdt terasi
• 5 buah cabai rawit
• 100 ml minyak kelapa
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 25 gram tomat
• Air perasan jeruk limau 

Cara membuat:

1. Rebus cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Bunda juga bisa mengukusnya. Setelah itu haluskan. 
2. Masukkan bawang putih, terasi, garam, dan sedikit gula pasir. Ulek hingga halus. 
3. Panaskan sedikit minyak lalu goreng semua bahan, biarkan selama beberapa saat hingga matang. 
4. Sajikan dan tambahkan perasan jeruk limau di dalamnya. 

Nah, itulah beberapa resep masakan olahan kangkung yang enak sebagai pelengkap nasi. Selamat mencoba, ya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!