Si Kecil suka makan kue, namun alergi terhadap susu? Bunda tidak perlu khawatir karena kini banyak variasi resep kue yang bisa diolah tanpa menggunakan susu.

Alergi susu adalah respons sistem kekebalan tubuh yang tidak lazim terhadap susu dan produk yang mengandung susu. Ini adalah salah satu alergi makanan paling umum pada anak-anak. Susu sapi merupakan penyebab umumnya, namun susu dari domba, kambing, dan mamalia lainnya juga dapat menimbulkan reaksi.

Reaksi alergi biasanya terjadi setelah Si Kecil mengonsumsi susu. Tanda dan alergi susu berkisar dari ringan hingga berat dan dapat berupa mengi, muntah, gatal-gatal, dan masalah pencernaan. Oleh karena itu, Bunda disarankan sebisa mungkin untuk menghindari produk susu ketika anak alergi.

5 Resep kue tanpa susu yang enak dan praktis

Anak-anak yang alergi susu masih bisa mengonsumsi kue, Bunda. Berikut adalah kumpulan resep kue tanpa susu yang enak dan mudah dibuat di rumah.

1. Resep apple sauce cake

Dirangkum dari buku CAKE KUE & ROTI TANPA MIKSER karya Puspa Swara, dkk., berikut adalah cara membuat apple sauce cake.

Bahan:

• 300 gram tepung terigu serbaguna/protein sedang
• 250 gram gula
• 1 1/2 sdt baking soda
• 1/4 sdt baking powder
• 1 1/2 sdt garam
• 3/4 sdt bubuk kayu manis
• 1/2 sdt bubuk cengkih
• 125 ml minyak sayur
• 125 ml air
• 175 ml apple sauce
• 2 butir telur
• 50 gram almond iris
• Margarin secukupnya
• Kertas roti secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius.
2. Siapkan loyang persegi, olesi dengan margarin atau alasi dengan kertas roti. Campurkan semua bahan, kecuali almond dan aduk hingga merata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang dan taburi almond iris.
4. Panggang adonan selama 60-65 menit hingga kecokelatan. Setelah matang, angkat, potong-potong, dan sajikan.

2. Resep banana cake

Bahan:

• 230 gram tepung terigu serbaguna/protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• 1/4 sdt garam
• 100 gram gula pasir
• 30 gram gula aren bubuk
• 450 gram pisang ambon matang, hancurkan dengan garpu
• 2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
• 115 gram mentega, lelehkan dan dinginkan
• 1 sdt bubuk vanili
• Mentega secukupnya
• Kertas roti secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celsius. Siapkan loyang, olesi dasar dan sisi loyang dengan mentega. Taburi sedikit terigu, sisihkan.
2. Ayak tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam dalam mangkuk yang agak besar, aduk hingga merata. Masukkan gula pasir dan gula aren bubuk, aduk rata, dan sisihkan.
3. Campur pisang, telur, mentega leleh, dan vanili dalam wadah lain, aduk hingga merata. Masukkan ke dalam campuran tepung, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur merata. Tuang ke dalam loyang.
4. Panggang adonan selama 1 jam hingga matang dan warnanya kecokelatan. Lakukan tes tusuk. Setelah itu, angkat dan sajikan.
5. Potong-potong sesuai selera.

3. Resep bruder tapai

Bahan biang:

• 1 sdt ragi
• 1/4 sdt gula pasir
• 50 ml air hangat

Bahan:

• 225 gram margarin
• 250 gram gula pasir
• 5 butir telur
• 200 gram tapai singkong, buang seratnya dan haluskan
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdt baking powder
• 50 gram santan kental
• 100 gram almond, iris tipis
• Margarin secukupnya
• Kertas roti secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 150 derajat Celsius. Siapkan loyang loaf, olesi margarin, dan taburi tepung terigu hingga merata. Setelah itu, sisihkan.
2. Biang: Campur semua bahan biang, aduk hingga merata. Biarkan mengembang dan sisihkan. Kocok margarin dan gula pasir dengan whisk hingga merata. Masukkan telur satu per satu dan tapai, kocok rata kembali.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga merata. Tuang santan kental dan adonan biang, aduk hingga merata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban, ratakan lalu taburi almond. Panggang selama 40 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk kematangan. Setelah itu, angkat, dinginkan, dan sajikan.

4. Resep pancake dadar gulung

Bahan:

• Gula halus secukupnya, diayak
• 1 lembar daun pandan

Bahan isian:

• 75 gram kelapa muda parut
• 2 sisir gula merah
• 100 gram air
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Bahan pancake:

• 2 butir telur
• 2 sdm santan
• 1 sdt vanilla essence
• 1 sdm jus daun pandan dan suji
• 35 gram tepung protein rendah
• 1/2 sdt baking powder
• 25 gram gula halus

Cara membuat isi:

1. Masak kelapa muda parut, air, gula merah, garam, dan masukkan daun pandan lalu aduk hingga merata.
2. Terus aduk hingga gula merah mencair dan mengental.
3. Setelah itu, matikan kompor dan angkat daun pandan dari isian.

Cara membuat pancake:

1. Campurkan kuning telur, santan, vanilla essence, lalu aduk hingga merata. Tambahkan tepung dan baking powder yang sudah diayak, lalu aduk hingga merata.
2. Tambahkan jus pandan dan suji ke adonan lalu aduk hingga merata. Campurkan putih telur dan gula halus sampai stiff peak.
3. Campurkan adonan putih telur dengan adonan kuning telur dengan perlahan dengan teknik folding, jangan sampai adonan turun. Oleskan sedikit minyak pada panci.
4. Panaskan panci dengan api kecil. Masukkan dua sendok makan adonan pancake di atas api. Tutup panci, lalu diamkan selama 2 menit.
5. Tambahkan setengah sendok makan isian di atasnya, lalu tambahkan satu sendok makan adonan pancake untuk menutupi isiannya.
6. Setelah itu, tutup panci, lalu tunggu kurang lebih selama 4 menit, lalu balik pancake-nya. Tutup panci kembali, tunggu selama 2 menit. Lalu, angkat. Tambahkan topping dan siap sajikan.

5. Resep bolu kukus gula merah

Bahan:

• 150 gram ubi jalar, kukus, dan haluskan
• 200 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 100 gram irisan gula merah
• 140 ml santan kental
• 2 butir kuning telur
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt fruit salt (garam buah)
• 1 sdt baking powder double acting
• 1/4 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Campurkan telur dengan gula pasir, gula merah, santan, dan garam. Aduk sampai gula larut. Setelah itu, tambahkan ragi dan aduk sampai merata. Diamkan selama 16 menit.
2. Masukkan ubi, tepung terigu, garam buah, dan baking powder ke dalam adonan santan. Aduk sampai merata.
3. Diamkan kembali adonan selama 50 menit. Setelah itu, tuangkan adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang diberi alas paper cup hingga hampir penuh.
4. Kukus dengan api besar selama 15 menit atau sampai kue matang. Setelah itu, angkat dan dinginkan.
5. Atur kue di dalam tempat saji dan hidangkan.

Nah, itulah beberapa resep kue tanpa susu yang bisa Bunda sajikan untuk Si Kecil yang alergi susu. Selamat mencoba, ya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!