Bunda mungkin sudah tidak asing lagi dengan bagian sapi yang satu ini. Babat dikenal juga sebagai bagian perut sapi yang terdiri dari retikulum, omasum, dan abomasum. Bagian ini bisa diolah menjadi beragam masakan yang lezat.

Melansir dari laman detikcom, sebelum memasaknya Bunda perlu menggosok-gosok bagian depan maupun belakangnya terlebih dahulu hingga kotoran yang menempel pada babat hilang dan terlihat bersih.

Selain itu, jika ingin mengonsumsinya dengan tekstur yang empuk, Bunda juga perlu mengetahui beberapa cara merebusnya yang tepat tanpa panci presto.

Cara merebus babat agar cepat empuk tanpa panci presto

Umumnya, merebus babat agar empuk saat dimakan hampir sama dengan merebus daging sapi.  Berikut adalah beberapa caranya:

1. Menggunakan teknik merebus 5-30-7

• Siapkan panci yang sudah diisi air, lalu panaskan hingga benar-benar mendidih.
• Setelah itu, masukkan potongan daging atau babat yang ingin dimasak.
• Rebus daging selama 5 menit, dan setelah 5 menit matikan kompor, lalu tutup rapat panci dan jangan dibuka hingga 30 menit.
• Setelah itu, diamkan selama 30 menit, nyalakan kembali kompor, dan lanjutkan merebus selama 7 menit.
• Setelah itu, matikan kembali kompor dan cek teksturnya.

2. Menggunakan teknik merebus 17 menit

• Siapkan daging sapi atau babat yang sudah dipotong-potong berlawanan dengan arah serat, agar tidak alot.
• Lalu, masukkan daging ke dalam air mendidih dan rebus selama 7 menit.
• Setelah 7 menit, matikan kompor dan tutup rapat panci, kemudian diamkan selama 5 menit.
• Setelah itu, nyalakan kembali api dan rebus lagi selama 5 menit dan matikan.
• Ulangi cara tersebut sebanyak dua kali. Setelah itu, angkat dan olah menjadi masakan lezat.

Resep masakan berkuah dari babat yang lezat

Dirangkum dari buku Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara karya Arum dan Dewi Asih, berikut adalah cara membuat soto babat bening.

Bahan:

• 2 liter air untuk merebus
• 750 gram babat sapi, bersihkan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdt kaldu sapi instan

Bumbu:

• 8 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir kemiri, haluskan
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
• 3 sentimeter kunyit, bakar dan haluskan
• 2 sdt garam
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 7 lembar daun jeruk
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 1 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

• Soun, irisan kol, tauge pendek, irisan telur rebus, irisan tomat, irisan daun seledri, bawang goreng, dan sambal soto.

Cara membuat:

1. Rebus babat sampai empuk. Lalu, angkat dan buang air rebusannya. Potong-potong babat sesuai dengan selera, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe sampai harum dan matang. Masukkan potongan babat dan daun bawang. Setelah itu, aduk hingga merata.
3. Tambahkan kaldu sapi dan gula pasir. Masak sampai mendidih, kecilkan api. Masak sampai kuah agak mengental dan angkat.
4. Siapkan soun, kol, tauge, dan telur rebus dalam mangkuk. Siram dengan soto panas. Beri tomat, daun seledri, dan bawang goreng. Sajikan bersama sambal soto.

Nah, itulah beberapa cara merebus babat yang tepat agar empuk hingga resep olahannya yang bisa Bunda ikuti. Selamat mencoba, ya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!