Resep Basque Burnt Cheesecake yang Enak dan Lembut, Dessert Kekinian

Bunda sudah pernah mencoba basque burnt cheesecake? Hidangan penutup yang berasal dari Spanyol ini terbuat dari campuran cream cheese, whipping cream, telur, gula pasir, dan tepung terigu.

Kue ini cukup unik karena disajikan dengan cara dipanggang sebagian sehingga bagian luarnya terlihat seperti ada efek gosong dan mengkilap. Namun, bagian dalamnya tetap lembut dan creamy.

Dilansir dari laman detikcom, dalam resep aslinya, cream cheese yang digunakan hanya keju Philadelphia yang lembut. Namun, kini banyak baker membuat basque burnt cheesecake dengan mengandalkan berbagai krim keju dari berbagai negara.

Meski dianggap sebagai dessert kekinian, faktanya kue cheesecake ini sudah populer sejak 1970-an, lho, Bunda.

Seiring berjalannya waktu, ada banyak jenis basque burnt cheesecake yang dapat Bunda coba mulai dari  original, black sesame, oreo, matcha, hingga durian.

Resep basque burnt cheesecake

Bunda dapat membuat basque burnt cheesecake dengan mengikuti resep dari buku Kelana Rasa Mancanegara - 80 Resep Hidangan Praktis dan Halal Dari 5 benua Hits di Instagram karya Savitry Khairunnisa.

Bahan:

• 750 gram cream cheese
• 5 butir telur (utuh)
• 275 gram gula kastor (gula pasir halus)
• 300 ml krim kental
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt ekstrak vanila

Cara membuat:

1. Panaskan oven 200 Celsius. Alasi dasar dan sisi loyang bulat bongkar pasang dengan kertas roti, sehingga kertas roti di bagian sisi lebih tinggi dari tinggi loyang. Tujuannya untuk mengantisipasi permukaan cheesecake yang naik saat pemanggangan.
2. Siapkan wadah. Mixer cream cheese hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil tetap mengocok hingga tercampur rata.
3. Tambahkan gula dan krim kental. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga semuanya tercampur merata. Terakhir tambahkan tepung dan vanila. Mixer hingga terbentuk adonan yang homogen.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Lalu, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven selama 60-65 menit hingga bagian atas cheesecake sedikit gosong dan keseluruhan cheesecake mulai set.
5. Lakukan tes tusuk. Matikan oven, dinginkan cheesecake minimal selama 4 jam. Setelah itu, siap dipotong dan sajikan.

Resep cheesecake ala Jepang

Selain basque burnt cheesecake, ada variasi cheesecake lainnya yang dapat Bunda coba bikin di rumah seperti berikut ini yang dirangkum dari buku Resep Favorit untuk Usaha: Cheese Cake karya Ide Masak.

Bahan (campur dan ayak bersama):

• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena

Bahan cheesecake:

• 250 gram cream cheese
• 60 gram mentega tawar
• 125 ml whip cream
• 3 kuning telur, kocok
• 1 butir telur
• 2 sdt kulit jeruk lemon parut
• 5 putih telur
• 125 gram gula kastor
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm air jeruk lemon

Bahan topping:

• 100 gram selai peach, didihkan dengan 50 ml air dengan api kecil dan aduk hingga merata

Cara membuat:

1. Siapkan oven dengan seuhu 150 derajat Celsius. Siapkan loyang spring form, beri alas kertas roti, dan olesi mentega.
2. Campur bersama cream cheese, mentega, dan whip cream, didihkan dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga adonan menjadi lembut, angkat.
3. Masukkan campuran tepung, aduk perlahan hingga tercampur rata. Masukkan kocokan kuning telur dant telur, aduk hingga merata, masukkan parutan kulit jeruk lemon, dan aduk hingga merata.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula, garam, dan air jeruk lemon, sambil terus dikocok hingga adonan halus dan lembut.
5. Ambil 1/3 bagian adonan putih telur, campurkan ke dalam adonan cream cheese, aduk hingga merata.
6. Tuangkan campuran putih telur ini ke dalam sisa adonan putih telur, aduk hingga merata. Tuangkan adonan ini ke adonan cetakan, panggang dengan cara au bain marie selama 75 menit, hingga permukaan matang kekuningan.
7. Keluarkan dari oven, dinginkan. Lepaskan dari cetakan, olesi permukaan atasnya dengan larutan selai peach. Simpan dalam lemari es.

Nah, itulah cara membuat basque burnt cheesecake dan variasi lainnya yang dapat Bunda sajikan di rumah dengan cara yang mudah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!