Ogura cake mungkin dapat menjadi pilihan yang tepat bagi Bunda pencinta kue dengan tekstur lembut dan menggugah selera.

Ogura cake merupakan salah satu jenis kue asal Jepang yang cukup populer di Asia, termasuk Indonesia. Kue ogura disebut mirip seperti perpaduan antara sponge cake dan chiffon cake, tetapi dibuat dengan teknik panggang yang berbeda.

Kue ogura dipanggang menggunakan teknik au bain marie atau loyang utama alasi loyang lain yang lebih besar dan sudah diberi air. Lantas, bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak.

3 Resep ogura cake anti gagal

Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan resep ogura cake yang dapat diikuti di rumah dengan mudah:

1. Resep ogura chocolate cake

Dikutip dari buku Betty’S Bake - 55 Resep Cookies, Cake Kue Dan Roti Hits Di Instagram karya Betty Cenn, berikut cara membuat ogura chocolate cake:

Bahan A:

• 4 kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 60 ml susu cair
• 50 ml minyak
• 1/4 sdt garam
• 65 gram tepung terigu protein rendah
• 20 gram cokelat bubuk

Bahan B:

• 4 putih telur
• 1 sdt air jeruk nipis
• 70 gram gula pasir castor (butiran halus)
• Pasta cokelat untuk motif

Bahan filling:

• Choco chips

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan A kecuali telur, aduk dengan whisk sampai merata.
2. Masukkan telur secara bertahap, aduk hingga merata dan tidak bergerindil. Lalu, sisihkan.
3. Mixer putih telur sampai berbuih, masukkan air jeruk nipis, mix dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
4. Masukkan gula pasir secara bertahap, mix dengan kecepatan medium sampai soft peak.
5. Campur kocokan putih telur ke adonan kuning telur, bagi menjadi tiga kali, aduk balik sampai merata. Adonan akhir harus kental berjejak.
6. Tuangkan ke loyang setengah bagian dulu, tabur choco chips.
7. Tuangkan lagi setengah bagian, hentakkan beberapa kali.
8. Sisakan 2 sdm adonan beri pasta cokelat, aduk hingga merata, masukkan ke dalam pipping bag dan buat motif.
9. Panaskan oven api atas dan bawah 140-150 derajat Celsius. Panggang kue dengan sistem au bain marie selama 90 menit atau sampai matang.
10. Setelah matang hentakkan dua kali dan keluarkan dari loyang ke cooling rack. Diamkan sampai suhu ruang dan kue siap disajikan.

2. Resep pandan ogura cake

Dikutip dari buku Simple & Moist Cake karya Tintin Rayner, berikut cara membuat ogura cake rasa pandan:

Bahan A:

• 5 butir kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 40 ml minyak goreng
• 80 ml santan kental
• 1 sdt pasta pandan
• 1/2 sdt pasta vanilla
• 85 gram tepung terigu protein rendah
• 2 sdt poppy seeds

Bahan B:

• 5 butir putih telur
• 1/4 sdt garam halus
• 1 sdm air jeruk nipis
• 95 gram gula pasir butiran halus

Cara membuat:

1. Panaskan oven 160 derajat Celsius, masukkan loyang besar berisi air setinggi 1 sentimeter.
2. Aduk semua bahan A menjadi satu menggunakan whisk sampai merata. Setelah itu, sisihkan.
3. Bahan B: Mixer putih telur, garan, dan air jeruk nipis sampai mulai berbusa, masukkan gula pasir bertahap sampai mengembang softpeak.
4. Masukkan bahan B bertahap ke bahan A. Lalu, aduk lipat memakai spatula sampai merata dan homogen.
5. Tuangkan adonan ke loyang kotak atau bulat ukuran 20 sentimeter yang telah dialasi dengan kertas.
6. Panggang selama 60 menit atau sampai matang dengan teknik au bain marie. Setelah itu, angkat dan sajikan.

3. Resep ogura zebra cake

Dikutip dari buku Sweet & Yummy: 86 Resep Puding, Kue, Roti karya Yoenitaa, berikut cara membuat ogura zebra cake:

Bahan A:

• 65 gram tepung terigu protein rendah
• 10 gram tepung maizena
• 5 butir kuning telur
• 1 telur utuh
• 50 ml minyak goreng
• 60 ml santan kental
• 2 sdm bubuk cokelat hitam, aduk dengan sedikit air menjadi seperti pasta

Bahan B:

• 5 butir putih telur
• 85 gram gula pasir
• 1/2 sdt perasan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi kertas baking.
2. Aduk semua bahan A menggunakan egg whisk hingga merata, kecuali cokelat hitam.
3. Kocok bahan B menggunakan mixer sampai mengembang soft peak (masukkan gula secara bertahap). Masukkan adonan ke adonan bahan A secara bertahap, aduk menggunakan spatula dengan teknik aduk balik.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata, satu bagian diberi cokelat hitam, dan aduk hingga merata.
5. Tuangkan adonan di tengah-tengah loyang secara berselang-seling tiap warna, masing-masing tiga sendok makan hingga adonan habis.
6. Panggang 160-170 derajat Celsius selama 50-60 menit dengan sistem au bain marie. Setelah matang, keluarkan dari oven, biarkan sebentar lalu balik ogura dari loyang.
7. Dinginkan di rak kawat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep ogura cake anti gagal yang dapat Bunda ikuti di rumah. Selamat mencoba, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!