Kue apem termasuk jajanan pasar tradisional yang cukup digemari banyak kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Hal ini karena tekstur lembut dan cita rasa manisnya yang menggugah selera.

Daripada membeli yang sudah jadi, Bunda juga dapat membuat kue apem di rumah dengan mengikuti resep yang mudah.

Bahan utama yang perlu disiapkan adalah tepung beras, kelapa, gula, hingga ragi. Bunda juga dapat menambahkan bahan lainnya untuk menambah cita rasa, seperti daun pandan dan bubuk matcha.

3 Resep kue apem kukus mekar

Untuk membantu Bunda, kali ini Bubun akan membagikan sejumlah resep mudah membuat kue apem kukus yang mekar:

1. Resep kue apem kukus

Dikutip dari buku Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara karya Yasa Boga, berikut cara membuat kue apem kukus.

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 150 gram tape singkong yang masak, buang seratnya
• 150 gram gula merah, iris halus
• 50 gram gula pasir
• 150 ml air kelapa
• 125 ml air
• 100 ml santan dari 1/2 kelapa tua
• Urap kelapa parut secukupnya

Cara membuat:

1. Remas-remas tape dan semua gula sampai tercampur. Masukkan air dan air kelapa, tetap remas/uleni sampai menjadi adonan yang halus. Lalu, saring dan buang ampasnya.
2. Campurkan air tape sedikit-sedikit ke tepung beras, uleni kurang lebih 10 menit sampai menjadi adonan lembut dan halus. Lalu, sisihkan kurang lebih selama 15-20 menit, adonan akan mengembang dan berbuih. Masukkan santan, aduk hingga merata.
3. Panaskan cetakan kurang lebih selama 5 menit dalam panci kukus yang airnya sedang mendidih. Tuangkan adonan ke semua cetakan yang sudah dioles minyak goreng. Kukus 30-40 menit sampai mengembang sempurna dan matang. Potong-potong setelah dingin.

2. Resep kue apem kukus mekar

Bahan:

• 250 gram gula merah, serut
• 1 sdm gula pasir
• 3 lembar daun pandan, simpul
• 225 ml air kelapa muda
• 225 gram tepung beras
• 1 sdm tepung kanji
• 6 gram ragi instan
• Garam secukupnya
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan taburan:

• 1/4 butir kelapa parut, pilih yang agak muda
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Masak gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air kelapa muda hingga gula larut. Lalu, angkat dan saring. Dinginkan.
2. Ayak tepung beras bersama tepung kanji, tambahkan ragi instan. Tuangkan larutan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan sampai rata. Beri garam dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk selama 25 menit. Diamkan adonan selama 2 jam.
3. Panaskan mangkuk kecil yang sudah diolesi minyak. Tuangkan adonan hingga memenuhi cetakan. Kukus dengan api besar selama 25 menit. Lalu, angkat.
4. Taburan: Kukus kelapa parut sampai matang, angkat. Aduk bersama garam dan sajikan bersama apem kukus.

3. Resep kue apem kukus matcha

Bahan:

• 75 gram tepung beras
• 35 gram tepung terigu
• 1/2 sdt fermipan
• 50 gram gula pasir
• 160 ml santan
• 1/2 sdt baking powder
• Sejumput garam
• 1 sdt pasta matcha

Cara membuat:

1. Masak santan, garam dan gula hingga gula larut dan biarkan hangat.
2. Campurkan terigu, tepung beras dan fermipan dalam wadah lalu tambahkan santan tadi, aduk hingga rata.
3. Berikan pasta matcha, aduk hingga rata dan tidak ada yang bergerindil.
4. Masukkan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan dalam kukusan.
5. Kukus kurang lebih selama 15 menit hingga matang.

Nah, itulah beberapa resep kue apem kukus mekar yang dapat Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!