Makan dengan pola yang tepat dapat membantu Bunda menurunkan risiko stroke berulang. Kali ini, Bubun akan membagikan sejumlah resep menu sehat untuk penderita stroke yang enak dan mudah dibuat di rumah.

Bunda perlu tahu bahwa kualitas hidup, tingkat aktivitas, serta kondisi kesehatan secara keseluruhan sangat dipengaruhi oleh jenis makanan yang dikonsumsi.

Dilansir dari laman Cleveland Clinic, ketika menyusun pola makan untuk penderita stroke, Bunda perlu mempertimbangkan kebutuhan kalori, asupan protein, hingga pilihan lemak.

3 Resep menu makanan untuk penderita stroke

Dikutip dari buku Simply Good: A cookbook for stroke survivors and their families karya American Stroke Association, berikut beberapa rekomendasi menu makanan yang dapat dikonsumsi penderita stroke:

1. Resep scramble eggs

Bahan:

• 1/2 sdt minyak kanola atau minyak jagung
• 5 butir telur besar
• 2 putih telur ukuran besar
• 2 ons daging cincang rendah lemak
• Keju cheddar

Cara membuat:

1. Dalam wajan anti lengket, panaskan minyak dengan api sedang, putar-putar agar minyak melapisi seluruh permukaan wajan.
2. Sementara itu, dalam mangkuk besar, kocok telur hingga tercampur rata. Kocok putih telur selama 15 hingga 20 detik, hingga berbusa dan halus. Masukkan keju cheddar dan daging sambil diaduk.
3. Tuangkan campuran telur tersebut ke dalam wajan. Diamkan selama 5 hingga 10 detik, atau hingga campuran mulai sedikit mengental.
4. Dengan menggunakan spatula, aduk terus selama 2 hingga 3 menit, atau hingga matang. Lalu, sajikan.

2. Resep pumpkin pie oatmeal

Bahan:

• 2 cangkir oatmeal
• 4 cangkir susu almond vanila tanpa pemanis
• 1/2 cangkir labu kalengan padat
• 2 sdt bumbu pai labu
• 1 sdm gula pasir yang dipadatkan

Cara membuat:

1. Dalam food processor atau blender, haluskan oatmeal selama 45 detik, atau hingga menyerupai tepung jagung yang sangat halus.
2. Dalam panci sedang, didihkan susu, labu, dan bumbu pai di atas api sedang-tinggi, aduk terus hingga tercampur rata.
3. Masukkan oat dan gula. Kecilkan api menjadi sedang. Masak tanpa penutup selama 1 hingga 2 menit, atau hingga mengental, sambil terus diaduk.
4. Tambahkan sedikit air panas, jika menginginkan tekstur yang lebih halus dan encer.

3. Resep salmon panggang

Bahan:

• 1 buah lemon besar, ujung-ujungnya dipotong dan sisihkan
• 4 ekor salmon fillet, cuci dan keringkan
• 1 sdt minyak zaitun
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 4 tangkai besar daun tarragon segar
• 2 sdm peterseli segar, buang batangnya dan cincang halus

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius. Lapisi loyang besar dengan kertas alumunium.
2. Semprotkan sedikit minyak goreng pada kertas alumunium. Susun empat irisan lemon dalam pola persegi di tengah lembaran kertas, beri jarak sekitar 1 1/2 inci di antara setiap irisan.
3. Dengan sisi bawah menghadap ke bawah (sisi yang memiliki kulit), letakkan satu fillet di setiap irisan lemon, beri jarak sekitar 1/2 inci di antara fillet.
4. Peras kedua ujung lemon di atas ikan. Siramkan minyak di atasnya. Taburi dengan garam dan merica.
5. Hiasi setiap fillet dengan tangkai tarragon dan salah satu dari empat bahan yang tersisa. Bungkus dengan kertas alumunium secara longgar, sisakan ruang agar panas dapat bersirkulasi di dalam bungkusan. Rekatkan tepi kertas dengan rapat.
6. Panggang selama 20-25 menit. Dengan menggunakan garpu, buka kemasan dengan hati-hati. Jika ikan mudah terpisah saat diuji dengan garpu, keluarkan loyang dari oven. Jika belum, tutup kembali dan panggang lagi selama 3-5 menit.
7. Setelah matang, buang irisan lemon dan tangkai tarragon. Pindahkan ke piring dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep menu sehat yang dapat dikonsumsi para penderita stroke. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!