Rendang termasuk salah satu menu yang sering disajikan saat Lebaran, sebagai pelengkap ketupat. Namun, sebagian orang kerap menghindarinya karena kandungan lemak dari santan yang dianggap cukup tinggi.

Meski begitu, Bunda masih dapat menikmati rendang dengan versi yang lebih sehat. Kini, ada resep rendang daging rendah kolesterol dengan mengganti santan kelapa menggunakan santan kedelai, Bunda.

Dikutip dari buku Masakan Nusantara Rendah Kolesterol karya Sangkan Paran (Tim Ahli Gizi), Defrizal Siregar, dan Lilis Tresnawati, dijelaskan bahwa santan susu kedelai termasuk lemak tidak jenuh ganda, memiliki pengaruh dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Lemak tidak jenuh ganda ini pun terdapat dalam minyak salad/minyak kedelai yang digunakan untuk menumis.

Proses pembuatannya pun cukup mudah. Bunda hanya perlu menyiapkan biji kedelai secukupnya dan air. Kemudian, masukkan semua bahan ke dalam blender untuk dihaluskan, dan saring hingga membentuk santan.

Lantas, bagaimana langkah-langkah detailnya yang dapat Bunda ikuti di rumah dengan mudah? Yuk, simak berikut ini.

Resep santan kedelai rendah kolesterol

Bahan:

• 100 gram biji kedelai
• 250 ml air (rendam selama 5 jam, tiriskan, dan cuci bersih)

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender atau tumbuk. Proses sampai kedelai halus.
2. Keluarkan dari blender, saring hingga membentuk santan kedelai yang kental dan putih.
3. Masak hingga mendidih.

Resep rendang daging cincang dengan santan kedelai

Bahan:

• 1 sdm minyak salad, untuk menumis
• 500 gram daging cincang, rebus dengan 1 butir jeruk nipis
• 200 gram kacang merah
• 750 ml santan kedelai
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai

Bumbu (haluskan):

• 20 buah cabai merah keriting, buang bijinya
• 3 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 sentimeter jahe
• 1 sentimeter lengkuas
• 1 sdm garam
• 1 sentimeter kunyit
• 1 buah kemiri

Cara membuat:

1. Panaskan minyak salad/minyak kedelai, tumis bumbu sampai halus dan harum.
2. Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna dan bumbunya meresap ke dalam daging.
3. Tuangkan santan kedelai dan didihkan dengan api sedang. Tambahkan kunyit, daun jeruk purut, dan serai, aduk hingga merata.
4. Masak hingga kuahnya mengental dan kering. Setelah itu, sajikan.

Nah, itulah resep rendang rendah kolesterol menggunakan santan kedelai. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!