Seblak merupakan makanan khas dari daerah Bandung yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan aroma kencur yang kuat.

Hidangan ini biasanya dibuat dari kerupuk mentah yang direbus hingga kenyal, lalu dimasak bersama bumbu seperti bawang putih, cabai, kencur, serta berbagai tambahan bahan. Biasanya, sajian ini juga dilengkapi dengan telur, bakso, sosis, mie, hingga beragam sayuran.

Jika ingin membuatnya di rumah, Bubun telah merangkum beberapa resep yang dapat Bunda sajikan dengan menggunakan bumbu sederhana yang mudah.

5 Resep seblak rumahan dengan bumbu sederhana

Berikut beberapa resep seblak ala rumahan yang bisa Bunda sajikan di rumah untuk disantap bersama keluarga:

1. Resep seblak ala rumahan

Dikutip dari buku HOMEMADE COOKING karya Endang Indriani, berikut cara membuat seblak kuah yang enak.

Bahan:

• 200 gram campuran kerupuk
• 20 buah ceker ayam
• 10 buah bakso daging sapi, iris tipis
• 500 ml kaldu ayam atau sapi
• 500 ml air untuk merebus ceker hingga lunak
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

• 8-10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 ruas jari kencur
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu lainnya:

• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdm gula merah, sisir halus

Bahan pelengkap:

• Bawang merah goreng untuk taburan
• Irisan jeruk nipis
• Irisan cabai rawit

Cara membuat:

1. Siapkan panci, beri air secukupnya dan masukkan ceker ayam. Rebus hingga ceker menjadi sangat lunak. Tambahkan air jika habis dan ceker ayam belum lunak. Matikan api dan sisihkan.
2. Siapkan panci kecil, beri air, dan masak sampai mendidih. Masukkan kerupuk kering, rebus sampai matang. Tiriskan dan siram dengan air mendidih. Sisihkan.
3. Siapkan wajan, panaskan 1 sdm minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi ceker ayam. Tambahkan 500 ml air kaldu, masak sampai mendidih
4. Masukkan bakso, kerupuk rebus, daun bawang, dan semua bumbu lainnya. Aduk sebentar, masak sampai mendidih. Cicipi rasanya, sesuaian garam dan gula, angkat. Sajikan panas-panas dengan taburan bawang merah goreng dan kucuran air jeruk nipis.

2. Resep seblak kuah ceker

Bahan:

• 500 gram ceker ayam, buang kukunya
• 100 gram kerupuk udang/ikan, rebus sampai lunak
• 1 batang bawang daun, iris-iris
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 4 lembar daun jeruk
• 200 ml air
• 3 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 4 sentimeter kencur

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam menggunakan panci presto selama 10 menit sejak panci mengeluarkan bunyi.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk sampai matang. Masukkan air dan bumbu lainnya. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan ceker dan kerupuk yang sudah direbus. Masak sampai kuah habis, angkat dan sajikan.

3. Resep seblak kuah campur

Dikutip dari buku Go Kitchen 2 karya Restu Utami Dewi, berikut cara membuat seblak kuah campur.

Bahan:

• 200 gram kerupuk bawang mentah
• 2 butir telur
• 250 gram ceker ayam
• 3 buah sosis sapi, iris
• 10 butir bakso, iris
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 10 buah cabai rawit hijau
• 500 ml air
• Air untuk merebus
• Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 10 buah cabai merah, rebus
• 10 buah cabai rawit, merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah kencur

Bumbu lainnya:

• 40 gram gula merah
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam hingga empuk, angkat dan sisihkan.
2. Rebus kerupuk bawang mentah kira-kira selama satu menit, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, kocok lepas telur, dan bikin orak-arik. Setelah itu, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ceker yang sudah direbus, sosis, dan bakso. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
5. Tuangkan air, masak sampai mendidih. Tambahkan bumbu-bumbu lain, aduk sampai merata. Masukkan kerupuk bawang yang sudah direbus, masak kembali sampai kuah mengental.
6. Masukkan orak-arik telur, potongan daun bawang, dan cabai rawit utuh. Aduk sampai merata sebentar dan angkat.

4. Resep seblak kuah mie

Bahan:

• 2 bungkus mi instan kuah bebas pakai rasa apa aja
• 3 lembar pokcoy atau caisim
• 2 butir telur
• Segenggam kerupuk oranye

Bumbu yang dihaluskan:

• 5-6 siung bawang putih
• 9-10 siung bawang merah
• 1 cabai merah besar
• 5 cabai merah keriting
• 2 cabai rawit
• 1-2 ruas kencur

Cara membuat:

1. Rebus mie setengah matang saja, lalu tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Kemudian tambahkan air dan masukan kerupuk.
2. Masukan bumbu mi instan, koreksi rasa. Apabila kurang, tambahkan garam.
3. Masukkan telur, tunggu hingga telur matang. Kemudian masukkan pokcoy dan mie. Setelah matang semua, seblak kuah siap dihidangkan.

5. Resep seblak kuah bakso

Bahan:

• 2 genggam kerupuk udang yang sudah direndam
• 1 butir telur
• Sawi dan kol sesuai selera
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 kemiri
• 2 ruas kencur
• Cabai sesuai selera
• Sosis dan bakso
• Air
• Garam, gula, dan penyedap rasa

Cara membuat:

1. Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur, tambahkan minyak sayur.
2. Tumis bumbu di api sedang hingga bumbu harum.
3. Setelah bumbu harum, tambahkan air. Tunggu air mendidih.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok. Aduk rata.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam.
6. Masukkan bakso, sosis, dan kerupuk. Masak hingga bakso dan sosis matang, serta kerupuknya lunak.
7. Kalau kuahnya sudah menyusut, masukkan sayuran. Angkat, sajikan di mangkuk.

Nah, itulah beberapa resep seblak yang dapat Bunda bikin di rumah dengan mudah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!