Telur dikenal sebagai bahan pangan serbaguna yang mudah ditemukan serta praktis diolah menjadi aneka hidangan. Tak heran, menu ini kerap diandalkan untuk sarapan, camilan, hingga makan siang.

Selain itu, telur juga menyimpan kandungan gizi melimpah, terutama protein yang dibutuhkan tubuh.

Bahan ini cocok dijadikan menu sehari-hari di rumah. Kali ini, Bubun juga telah menyiapkan beberapa resep sederhana yang dapat Bunda ikuti.

Resep olahan telur puyuh

Berikut beberapa cara mengolah telur puyuh yang dapat Bunda sajikan sehari-hari untuk keluarga:

1. Resep telur puyuh masak merah

Dikutip dari buku Resep Sehat Alami Wied Harry Di TV karya Wied Harry Apriadji, berikut cara membuat telur puyuh masak merah.

Bahan:

• 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 5 buah cabai merah, buang bijinya dan iris tipis memanjang
• 75 ml air
• 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 15 buah cabai merah besar, potong-potong
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 sdm gula merah iris
• 2 sentimeter jahe
• 5 butir merica
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, masukkan bawang merah, tumis hingga setengah kering. Tambahkan bumbu halus dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Masukkan cabai merah iris, air, dan kecap manis. Masak hingga mendidih dan mengental (agak kesat).
3. Tambahkan telur puyuh rebus. Masak hingga mendidih kembali, angkat, dan sajikan selagi hangat.

2. Resep telur puyuh masak gulai kemangi

Bahan:

• 25 butir telur puyuh
• 200 gram tahu cina, potong dadu, goreng
• 200 gram tempe, potong dadu, goreng
• 1 liter santan, dari satu butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan1 lembar daun kunyit, simpul
• 5 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis
• 1 sdm gula pasir
• 1 ikat kemangi, petik daunnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 3 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter jahe
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam
• Penyedap (opsional)

Cara membuat:

1. Rebus telur puyuh sampai matang, kupas dan sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis, lalu aduk sampai rata. Tuang santan lalu aduk sampai mendidih, Bunda.
3. Masukkan tahu, tempe, dan telur puyuh. Beri gula pasir dan kemangi. Kecilkan api, lalu aduk sampai bumbu meresap dan angkat.
4. Gulai telur puyuh masak kemangi buatan Bunda siap disajikan.

3. Resep telur puyuh bumbu kari

Bahan:

• 30 butir telur puyuh
• 750 ml air untuk merebus
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 200 gram buncis, potong serong
• 4 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 3 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 4 sentimeter kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt pala
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus telur puyuh sampai matang lalu angkat dan dinginkan. Kupas kulitnya lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum lalu aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan buncis dan cabai hijau, aduk sampai layu lalu tambahkan santan, gula, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masak dengan api kecil sampai semua bahan matang angkat sajikan sayur dengan taburan bawang goreng.

4. Resep telur puyuh sambal goreng tomat

Bahan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 20 butir telur puyuh, rebus, lalu kupas
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 4 buah tomat

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sentimeter kencur
• 1 sentimeter lengkuas
• 1/2 sdt terasi
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah, daun salam, dan bumbu yang dihaluskan hingga lagu dan harum.
2. Masukkan telur puyuh rebus, lalu tuangkan santan ke dalamnya.
3. Setelah santan matang, masukkan tomat yang sudah dibelah menjadi dua bagian atau empat bahagia.
4. Lalu, masak hingga semuanya matang.

5. Resep telur puyuh sambal goreng sayuran

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah, potong-potong
• 250 gram tempe, potong-potong
• 2 buah tahu, potong dadu, goreng
• 1 ikat kacang Panjang, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk purut
• 5 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 santan dari 1/2 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 4 buah belimbing sayur, potong-potong
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdm bawang goreng
• 12 butir telur puyuh rebus, kupas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang dan cabai hingga harum.
2. Masukkan tempe, tahu, kacang Panjang, daun jeruk, lengkuas, santan, garam, gula, belimbing sayur, tomat, dan telur puyuh rebus, masak hingga kacang empuk.
3. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Resep telur puyuh tumis wortel

Bahan:

• 30 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 200 gram irisan kecil memanjang wortel kupas
• 15 buah cabai rawit merah
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 150 ml air/kaldu

Bumbu halus:

• 3 sdm irisan bawang putih
• 3 sdm kemiri
• 1 sdm irisan kunyit
• 1 sdt jahe
• 1 sdt merica
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 irisan lengkuas
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Goreng telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas hingga berwarna kecoklatan, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga keluar aroma harum
3. Masukkan cabai rawit merah, irisan kecil memanjang wortel, dan kaldu. Didihkan hingga wortel matang dan kaldu agak menyusut.
4. Terakhir, masukkan telur puyuh, aduk Kembali hingga rata dan angkat.
5. Hidangkan tumis telur puyuh wortel selagi hangat sebagai pelengkap lauk nasi.

5 Resep olahan telur rebus

Bunda juga dapat mengolah telur rebus menjadi beragam masakan lezat untuk menu harian di rumah. Berikut beberapa resepnya:

1. Resep risoles smooked beef

Bahan:

• 3 lembar smoked beef, potong-potong
• 2 butir telur ayam rebus, potong-potong
• Kulit risoles secukupnya
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 gram tepung roti halus atau kasar
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus mayo (campur rata):

• 4 sdm mayones
• 1 sdm susu kental manis

Cara membuat:

1. Tempatkan potongan smoked beef dan telur rebus pada selembar kulit risoles. Tuangkan sedikit saus mayo, lipat seperti amplop. Lakukan hingga kulit risoles habis. Celupkan risoles ke telur kocok, gulingkan ke tepung roti. Biarkan selama 1 jam.
2. Panaskan minyak banyak, goreng risoles hingga kecokelatan. Lalu, tiriskan.

2. Resep tumis telur ayam bumbu keluak

Bahan:

• 5 butir telur ayam, cuci bersih, rebus, dan kupas
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 10 sdm air
• 5 sdm minyak secukupnya, untuk menggoreng telur rebus dan menumis

Bumbu halus:

• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt potongan kunyit
• 2 buah keluak, ambil isinya
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt irisan jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam

Bumbu lain:

• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 iris lengkuas

Bahan pelengkap:

• Irisan daun seledri

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng telur ayam hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Panaskan kembali minyak bekas menggoreng telur rebus. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga layu dan keluar aroma harum.
2. Masukkan cabai rawit merah utuh, air, dan telur rebus yang sudah digoreng, kecilkan api. Tumis hingga bumbu meresap. Angkat.
3. Hidangkan tumis telur ayam bumbu keluak selagi hangat ditaburi irisan daun seledri sebagai pelengkap lauk nasi.

3. Resep kroket telur

Bahan:

• 5 butir telur ayam yang telah direbus sampai matang
• 300 cc susu
• 50 gram mentega
• 50 gram terigu
• Merica
• Pala
• Garam
• Sedikit gula
• 1 sdm bawang merah irisan
• Seledri yang telah diiris halus
• 1 butir telur ayam yang telah dikocok lepas
• Tepung roti
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Telur dikupas. Lalu, potong persegi kecil.
2. Mentega dipanaskan, masukkan tepungnya, aduk-aduk sebentar, kemudian tuangkan susunya sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk-aduk sampai kental dan rata.
3. Angkat, lalu masukkan irisan telur, bumbu-bumbu dan seledri, ratakan. Jika sudah dingin, pulungi bulat memanjang sebesar ibu jari.
4. Gulingkan ke tepung panir, balur dengan putih telur, gulingkan pula di tepung panir, dan goreng.

4. Resep telur isi berkuah

Bahan:

• 3 butir telur, rebus, belah menjadi dua bagian, dan kuning telurnya dihancurkan
• 50 gram daging ayam cincang
• 1 sdt sagu
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Kuning telur, daging ayam cincang, sagu, bumbu disatukan.
2. Masukkan ke dalam lubang bekas kuning telur. Kukus selama 15 menit.
3. Hidangkan saus tomat dan sambal botol.

5. Resep telur kecap

Bahan:

• 3 buah telur, rebus dan kupas kulitnya
• 3 sdm kecap manis
• 2 siung bawang putih, geprek dan haluskan
• 100 ml air kaldu
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air kaldu bersama telur, kecap manis, dan bawang putih. Kemudian, beri garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil dan biarkan sampai air mulai menyusut.
2. Setelah air menyusut dan telur berwarna cokelat, angkat dan sajikan.

5 Resep olahan telur asin

Telur asin juga dapat Bunda olah menjadi beragam masakan. Berikut beberapa di antaranya antaranya:

1. Resep seafood masak telur asin

Dikutip dari buku Sedapnya Variasi Lauk Praktis karya Indriani, berikut cara membuat seafood masak telur asin.

Bahan:

• 5 butir kuning telur asin, kocok lepas
• 6 ekor udang besar, biarkan kulit dan kerat punggungnya
• 6 ekor cumi besar, potong bulat
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sentimeter jahe, cincang halus
• 5 butir kuning telur asin, kocok lepas
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm peterseli cincang

Bahan saus:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 3 buah cabai merah, potong panjang
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt soy sauce
• 1 sdt angciu
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 75 ml air
• 2 sdm margarin

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang dan cumi, masak sampai berubah warna. Tambahkan merica, garam, dan gula pasir. Lalu, aduk hingga merata.
2. Tuangkan kuning telur asin, aduk cepat. Tambahkan peterseli cincang dan angkat.
3. Saus: Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan cabai merah, saus tomat, soy sauce, angciu, gula pasir, merica, dan air. Masak sampai mendidih. Lalu, angkat.

2. Resep orak-arik kentang telur asin

Bahan:

• 1 kilogram kentang mini, kupas, potong dadu, kukus
• 3 butir telur asin bebek mentah
• 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
• 2 sdm margarin untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang bombay potong dadu kecil
• 1 sdt lada hitam
• 1/2 sdt pala halus
• 1 sdt bawang putih cincang halus

Cara membuat:

1. Panaskan margarin di wajan datar anti-lengket, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga keluar aroma harum.
2. Masukkan kentang kukus, lada, dan pala, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Pecahkan telur asin bebek di mangkuk, kocok sebentar lalu masukkan ke dalam tumisan kentang, aduk-aduk hingga telur tercampur rata dengan kentang dan matang sempurna. Angkat.
4. Hidangkan selagi panas ditaburi bawang putih goreng.

3. Resep mi telur asin

Bahan:

• 500 gram mi basah siap pakai, rendam air panas sekitar 10 menit, tiriskan
• 3 butir telur asin matang siap pakai, kupas, cincang kasar, sisihkan
• 200 gram bayam, ambil daunnya
• 100 gram wortel, iris kecil panjang seperti  batang korek api
• 1 sdm cabai merah kering iris
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• 1 sdm bawang putih giling
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 1 sdt lada
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu mi hingga harum.
2. Masukkan wortel dan cabai kering, aduk rata. Tumis hingga layu.
3. Masukkan mi basah dan bayam, aduk rata. Lalu masukkan telur asin cincang, aduk rata, angkat.
4. Hidangkan selagi panas ditaburi bawang goreng.

4. Resep nasi bakar telur asin sayuran

Bahan:

• 800 gram nasi putih siap pakai
• 5 butir telur asin bebek siap pakai, kupas, dan belah menjadi dua bagian
• 150 gram daun singkong, rebus setengah matang, cincang kasar
• 100 gram jamur merang, cuci, iris tipis
• 15 buah cabai rawit merah
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 1/2 sdt terasi
• 1/2 sdt garam halus
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan datar anti-lengket.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu dan keluar aroma harum.
3. Masukkan daun singkong, jamur merang dan cabai rawit, tumis kembali hingga layu.
4. Terakhir masukkan nasi, aduk-aduk rata perlahan hingga tercampur rata. Angkat, bagi menjadi 5 bagian.
5. Bentangkan daun pisang, isi masing-masing daun dengan 1/5 adonan nasi, pipihkan, lalu isi tengahnya dengan irisan telur asin, tutup kembali dengan nasi lalu bentuk seperti lontong.
6. Panggang di wajan datar anti-lengket hingga daun layu kehitaman, angkat.
7. Hidangkan selagi panas.

5. Resep telur asin saus rempah pedas

Bahan:

• 5 butir telur asin bebek matang siap pakai, kupas, sisihkan
• 100 gram kacang kapri, buang kedua ujungnya, rebus ½ matang
• 100 gram tomat segar matang, potong dadu kecil
• 2 sdm minyak goreng
• 100 ml air

Bumbu halus:

• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm kemiri cincang
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng di wajan datar anti-lengket, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum.
2. Masukkan tomat cincang, tumis kembali hingga tomat hancur, angkat.
3. Siapkan piring saji, susun telur asin sesuai selera, hiasi dengan kacang kapri yang sudah direbus lalu disiram dengan saus tomat rempah pedas.
4. Hidangkan telur asin saus rempah pedas selagi hangat sebagai lauk.

5 Resep olahan telur simpel

Selain itu, ada juga beberapa olahan telur simpel yang dapat Bunda bikin dengan mudah. Berikut di antaranya:

1. Resep bakwan telur

Dikutip dari buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! karya Ny. Prudianti Tedjokusuma, berikut cara membuat bakwan telur.

Bahan:

• 1 butir telur
• 50 gram terigu
• 15 gram sagu
• 1/2 dada ayam, cincang
• 1/2 buah wortel, potong dadu
• 1 batang seledri, iris halus
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Sambal botol secukupnya

Cara membuat:

1. Semua bahan kecuali minyak disatukan.
2. Kemudian, ambil satu sendok sayur. Goreng dalam sendok sayur sampai matang.
3. Hidangkan dengan sambal botol.

2. Resep dadar telur semur

Bahan:

• 4 butir telur dikocok
• Bawang merah goreng secukupnya
• 3 siung bawang merah iris halus
• 2 siung bawang putih iris halus
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris serong
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan merica
• 500 cc air

Cara membuat:

1. Buat telur dadar dua lembar, lalu gulung dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar sampai layu dan harum. Masukkan air, kecap, garam, dan merica.
3. Sampai mendidih api kecilkan masukkan telur dadar gulung tadi masak sampai kuah menyerap. Sajikan dengan dipotong sesuai selera dan taburan bawang merah goreng.

3. Resep omelet

Bahan:

• 2 buah tomat dicincang halus
• 3 buah telur dikocok lepas
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi masukkan tomat aduk-aduk tambahkan garam dan gula pasir.
2. Kemudian, aduk rata sampai tomat matang, masukkan telur kocok ke atasnya. Diamkan beberapa saat dan aduk.

4. Resep telur goreng kremes

Bahan:

• 5 butir telur ayam, kocok
• 100 gram tepung beras
• 200 ml santan encer
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• Tepung tapioka secukupnya

Bumbu halus:

• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm bawang merah iris
• 1 sdt kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tuang telur ayam ke dalam loyang persegi lalu kocok. Lalu, kukus dalam panci pengukus selama sekitar 20 menit hingga matang dan padat, angkat dan biarkan dingin.
2. Keluarkan telur kukus dari loyang, iris tipis.
3. Panaskan minyak, goreng potongan telur kukus hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
4. Campur tepung tapioka, tepung beras, bumbu, dan santan encer, aduk hingga rata.
5. Panaskan minyak baru, goreng adonan tepung dengan menggunakan saringan agar bisa berbentuk serpihan kremes, angkat dan sisihkan.
6. Hidangkan telur goreng dicampur dengan serpihan-serpihan kremes bersama lauk lainnya.

5. Resep gulai telur

Bahan:

• 5 butir telur ayam
• 300 ml santan sedang
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 sdm cabai merah, iris serong
• 1 sdm cabai hijau, iris serong
• 1 iris lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

• 4 sdm cabai merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan 1 sdm minyak di wajan, ceplok telur dengan pan dadar anti-lengket hingga setengah matang. Sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan lengkuas, aduk. Tuang santan, masak hingga mendidih.
3. Masukkan telur ceplok masak kembali hingga santan dan bumbu meresap. Angkat dan hidangkan.

Nah, itulah beberapa resep olahan telur yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!