Bunda mungkin sudah tidak asing lagi dengan bakwan, salah satu gorengan populer yang digemari berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Bakwan biasanya disajikan sebagai kudapan maupun pelengkap hidangan di rumah. Makanan ini dibuat dari adonan tepung terigu yang dicampur dengan berbagai bahan tambahan, seperti aneka sayuran.

Cara membuatnya yang praktis menjadikan bakwan sebagai pilihan yang cocok dinikmati kapan saja. Jika ingin menyajikannya sendiri di rumah, Bubun telah menyiapkan beberapa resep yang bisa Bunda coba.

11 Resep bakwan sayur hingga jagung

Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan resep bakwan yang dapat disajikan di rumah dengan mudah seperti dikutip dari berbagai sumber:

1. Resep bakwan jagung

Bahan:

• 3 buah jagung manis
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu ayam
• 4 sdm tepung terigu
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sentimeter kencur

Cara membuat:

1. Serut semua jagung. Ambil sebagian lalu haluskan menggunakan ulekan hingga agak kasar. Campurkan kembali dengan jagung serut utuh.
2. Tambahkan tepung terigu, bumbu halus, daun jeruk, dan daun bawang.
3. Aduk hingga merata, jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
4. Siapkan minyak banyak di atas api sedang hingga benar-benar panas.
5. Masukkan sesendok demi sesendok makan adonan jagung ke dalam minyak panas. Pastikan semuanya terendam dan tidak terlalu banyak dalam wajan.
6. Kecilkan api, goreng hingga cokelat dan kering merata.
7. Tiriskan dan sajikan selagi hangat. Lebih enak jika ditemani dengan cabai rawit hijau segar.

2. Resep bakwan jagung khas Manado

Bahan:

• 3 buah jagung manis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 3 helai daun jeruk, iris halus
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 80 gram tepung terigu
• 30 gram tepung beras
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 100-120 ml air es
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Sisir biji jagung dalam wadah atau baskom.
2. Tambahkan bumbu halus, daun bawang, seledri, daun jeruk, lalu aduk hingga merata.
3. Tambahkan merica, kaldu jamur, tepung terigu, tepung beras, dan ketumbar, aduk hingga merata.
4. Tuangi air es sambil diaduk hingga cukup kental. Adonan akan lebih banyak mengandung jagung manis.
5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
6. Goreng tiap sendok makan penuh adonan jagung ke dalam minyak panas sambil pipihkan.
7. Masak hingga kering lalu balik dan masak hingga seluruhnya kering merata.
8. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan cabai rawit segar.

3. Resep bakwan udang

Dikutip dari buku Aroma Kuliner Indonesia Sajian Bakwan & Perkedel karya Lilly T. Erwin, berikut cara membuat bakwan udang:

Bahan:

• 250 gram udang segar ukuran sedang, cuci dan tiriskan
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 1 sdm bawang putih, diiris
• 1 sdm kemiri giling
• 1 sdt kunyit, diiris
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan bumbu yang dihaluskan. Kemudian, aduk hingga merata, tuang air secukupnya hingga menjadi adonan yang kental.
2. Panaskan wajan dalam. Masukkan cetakan bertangkai ke dalam minyak panas, tuangi adonan bakwan, lalu beri udang 3-4 ekor. Goreng dalam minyak panas. Jika adonan sudah terlepas dari cetakan dan sudah mulai mengeras, segera angkat.
3. Hidangkan sebagai camilan atau pelengkap lauk.

4. Resep bakwan kerang

Bahan:

• 200 gram kerang hijau kecil kupas siap pakai, bersihkan, cuci, dan tiriskan
• 2 batang kucai, iris tipis
• 1 buah cabai merah keriting, buang bijinya, iris tipis
• 150 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 150 ml santan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur kerang hijau kecil, irisan cabai merah, irisan kucai, tepung terigu, telur, santan, dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng. Goreng bakwan kerang dengan bentuk dan takaran sesuai selera hingga matang dan berwarna kekuningan, lalu angkat.
3. Hidangkan selagi panas dengan cabai rawit atau saus sambal.

5. Resep bakwan sayur

Bahan:

• 300 gram taoge bersih
• 100 gram buncis diiris tipis
• 1 buah wortel, serut
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 200 gram udang ukuran sedang, kupas

Bumbu:

• 5 buah bawang merah dan 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur kocok
• 2 sdm santan kental siap beli
• 1/2 sdt soda kue
• 200 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula

Cara membuat:

1. Campur rata bahan adonan tepung.
2. Masukkan semua sisa bahan, kecuali udang.
3. Ambil 1 buah sendok sayur cekung sebagai cetakan, masukkan dan biarkan sebentar dalam minyak goreng yang sedang dipanaskan.
4. Angkat keluar, isi dengan adonan bakwan, beri udang di atasnya, celupkan ke dalam minyak.
5. Siram-siram permukaan bakwan dengan minyak supaya cepat terlepas dari sendok, atau bantu dengan ujung pisau.
6. Angkat setelah bakwan sayur matang kecokelatan.

6. Resep bakwan jagung sayur

Dikutip dari buku Quick Cook-25 Resep Serba Sayur karya Andie Aan dan Hadi Anto, berikut cara membuat bakwan jagung sayur:

Bahan:

• 2 buah wortel jagung manis parut kasar
• 50 gram wortel, potong dadu
• 50 gram kacang polong
• 50 gram buncis, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdm tepung sagu
• 100 ml air
• 1 butir telur, kocok lepas
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah, goreng
• 2 siung bawang putih, goreng
• 2 butir kemiri, goreng
• 2 sentimeter kunyit, bakar
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur jagung dan semua sayuran, aduk hingga merata.
2. Tambahkan tepung terigu, tepung sagu, air, dan telur. Setelah itu, aduk dan angkat.
3. Masukkan bumbu halus, aduk hingga merata.
4. Panaskan minyak, tuang satu sendok sayur adonan. Goreng hingga kecokelatan dan matang.

7. Resep bakwan crispy

Bahan:

• 1 buah jagung manis, serut halus bijinya
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Minyak goreng

Bahan adonan:

• 250 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Adonan: Siapkan wadah ukuran sedang, taruh tepung terigu, telur ayam, bawang merah, bawang putih, merica, kaldu bubuk, dan garam ke dalamnya.
2. Aduk-aduk hingga tercampur rata sambil tambahkan air sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang cukup kental.
3. Tambahkan biji jagung dan daun bawang, aduk hingga merata.
4. Siapkan minyak banyak dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Goreng adonan jagung sesendok makan demi sesendok lalu goreng hingga kuning kecokelatan dan renyah.

8. Resep bakwan daun kelor

Bahan:

• 1 ikat daun kelor
• 2 sdm tepung racikan
• 3 sdm tepung terigu
• Merica dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan semua tepung, beri merica, garam, dan penyedap rasa lainnya.
2. Aduk adonan dan beri sedikit air.
3. Kemudian, goreng adonan sedikit demi sedikit.
4. Jika sudah matang, bakwan daun kelor bisa disantap dengan cabe rawit.

9. Resep bakwan jagung praktis

Bahan:

• 400 gram jagung pipil
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 batang daun bawang, iris
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 buah kemiri
• 1 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Siapkan baskom atau mangkuk agak besar.
2. Masukkan semua bahan menjadi satu. Aduk sampai tercampur rata.
3. Panaskan minyak dengan api sedang. Lalu, tuangkan adonan dengan menggunakan sendok sayur. Lalu, goreng hingga matang dan kecokelatan.
4. Sajikan dengan cabe rawit lebih nikmat.

10. Resep bakwan kol taoge

Bahan:

• 1/2 kilogram tepung terigu
• 1 butir telur
• 200 gram kol, cuci bersih dan potong-potong
• 200 gram taoge, cuci bersih dan buang akar
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• Minyak untuk menggoreng secukupnya
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Campur beberapa bahan untuk dibuat adonan, yakni tepung terigu, telur, bumbu halus, dan tambahkan sedikit air, kemudian aduk hingga merata.
2. Masukkan kol, taoge, dan daun bawang. Lalu, aduk hingga merata.
3. Setelah adonan selesai, panaskan minyak.
4. Ambil adonan ukuran sesuai selera, lalu goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.

11. Resep bakwan Pontianak

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 2 ikat daun kucai, iris
• 1 butir telur
• Udang rebon secukupnya
• 124 gram taoge
• Air matang secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Ketumbar bubuk secukupnya
• Penyedap rasa jika dibutuhkan

Bahan sambal asam manis (haluskan semua):

• 2 siung bawang putih
• Cabe rawit dan merah sesuai selera
• Air cuka sesuai selera
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air matang

Cara membuat:

1. Campur semua bahan adonan dan bumbu yang dihaluskan.
2. Aduk sampai adonan menyatu.
3. Usahakan adonan tidak terlalu encer atau kental.
4. Panaskan minyak yang jumlahnya cukup banyak sehingga adonan bisa terendam. Gunakan api sedang.
5. Masukkan centong atau sendok sayur terendam sampai panas agar adonan tidak lengket.
6. Ambil adonan dengan sendok atau centong sayur, lalu beri udang. Benamkan dengan sendok agar udang rebon tidak lepas saat digoreng.
7. Celupkan centong sayur berisi adonan tersebut ke dalam minyak goreng dan tunggu sampai bakwan terlepas sendiri.
8. Segera angkat jika bakwan sudah berwarna kecokelatan. Untuk memastikan bakwan Pontianak matang sampai bagian dalamnya, pakai api sedang.
9. Tiriskan bakwan Pontianak yang sudah matang ke tisu atau kertas penyerap minyak.
10. Bakwan Pontianak bisa disajikan hangat-hangat dan dicocol dengan sambal asam manis.

Nah, itulah beberapa resep bakwan yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!