Salah satu hidangan berkuah yang banyak digemari karena rasanya segar dan gurih, yaitu sop bening. Kuah hangatnya yang dipadukan dengan aneka sayuran membuat menu ini cocok dinikmati kapan saja.

Selain lezat, sop bening juga bisa menjadi pilihan menu sehat untuk keluarga. Isian seperti wortel, kentang, buncis, hingga daging ayam dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian tubuh.

Hidangan ini juga menjadi pilihan yang tepat saat cuaca dingin atau ketika tubuh sedang kurang fit. Jika ingin membuatnya di rumah, Bunda bisa mencoba beberapa resep yang telah Bubun siapkan.

15 Resep sop bening segar dan gurih

Berikut kumpulan resep sop bening yang dapat Bunda ikuti dengan mudah di rumah:

1. Resep sop bening sayur

Bahan:

• 100 gram daun bayam, petik daunnya
• 100 gram labu kuning, potong dadu
• 1 1/2 liter kaldu sapi
• 1 iris kunci
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm kecap ikan

Cara membuat:

1. Rebus labu kuning dalam kaldu, beri kunci dan bawang merah, beri kecap ikan.
2. Setelah mendidih dan labu matang, masukkan bayam, masak sebentar, angkat, dan hidangkan.

2. Resep sop bening ayam

Dikutip dari buku Sop dan Soto karya Yasa Boga, berikut cara membuat sop bening ayam segar.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 1/4 buah pala, memarkan
• 2 buah cengkih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm margarin, untuk menumis
• 5 buah bawang merah, iris tipis
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang daun seledri, buat simpul
• 150 gram wortel, bentuk bunga
• 50 gram kapri, buang kedua ujungnya
• 200 gram kentang, kupas dan potong dadu
• 4 lembar daun kol, buang tulang daunnya dan potong-potong
• 100 gram kacang polong beku/segar
• 1 sdm tepung terigu, cairkan dengan sedikit air
• 2 liter air, untuk merebus
• Garam menurut selera

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, pala, cengkih, dan merica sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam yang mendidih.
2. Masukkan berturut-turut kentang, wortel, daun bawang, dan seledri. Sebelum diangkat masukkan kol, kapri, kacang polong, dan larutkan terigu. Masak sampai matang. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

3. Resep sop bening daging sapi

Bahan:

• 250 gram daging sengkel
• 2 buah wortel iris
• 2 buah kentang potong
• 1 buah tomat iris
• 1 daun bawang iris
• 700 ml air
• 2 sentimeter jahe
• 2 siung bawang merah cacah
• 2 siung bawang putih cacah
• 3 butir cengkeh
• 3 butir bunga lawang

Cara membuat:

1. Potong daging sengkel berbentuk kotak .
2. Siapkan teflon. Masukkan air dan tunggu hingga mendidih. Kemudian masak daging hingga matang. Jangan lupa buang busanya ya, Bunda.
3. Selanjutnya siapkan teflon. Masukkan bawang merah cacah dan bawang putih cacah, jahe, cengkeh, bunga lawang. Tambahkan sedikit bubuk pala. Setelah itu masukkan wortel dan kentang. Masak hingga bumbu meresap.
4. Berikutnya masukkan air dan tunggu hingga mendidih. Tambahkan daging sengkel yang sudah dipotong tadi. Lalu tambahkan 1 sdm pala bubuk, daun batang iris, tomat iris. Masak hingga meresap dan matang.
5. Siapkan mangkuk saji. Tuang sop sengkel bening. Taburi bawang goreng di atasnya sebagai pelengkap.

4. Resep sop bening bakso

Bahan:

• 1 liter kaldu
• 200 gram sawi hijau
• 150 gram bakso ikan
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm bawang putih cincang
• Sedikit merica halus
• 1 buah kaldu blok instan

Cara membuat:

1. Rebus kaldu, masukkan daun bawang, bawang putih, merica, garam, dan garlic powder, kemudian aduk.
2. Masukkan sawi dan bakso ikan.
3. Setelah mendidih, angkat.
4. Sop bakso siap dihidangkan.

5. Resep sop iga bening

Bahan:

• 500 gram iga sapi
• 1 sdm minyak zaitun
• 1/2 butir bawang bombay, potong tipis
• 2 buah kentang, kupas dan potong kotak
• 2 buah wortel, potong-potong
• 2 lembar daun kol, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang seledri, potong-potong
• 1 buah tomat, potong-potong

Bahan kuah kaldu:

• 2.000 ml air
• 1 batang daun bawang, simpulkan
• 1 batang daun seledri, simpulkan
• 1 buah wortel kecil
• 8 butir merica hitam utuh
• 1/4 buah pala
• 1 lembar bay leaf
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kuah kaldu: Bersihkan iga sapi dari lemak-lemaknya. Rebus dengan air yang diberi daun bawang, daun seledri, merica hitam, pala, bay leaf, dan garam di atas api sedang. Angkat kotorannya sebelum air mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, biarkan mendidih perlahan sampai iga empuk. Untuk mempercepat proses, Bunda bisa menggunakan panci tekanan tinggi.
2. Setelah empuk, dinginkan dulu sampai lemak mengeras dan bisa dibuang. Jika tak ada waktu, serap lemak dengan tisu dapur. Keluarkan semua bumbu, lalu ukur kaldu. Bunda butuh 1.500 ml kaldu. Jika kurang, tambahkan kaldu rendah lemak atau air. Taruh iga dan kaldu dalam panci dan didihkan kembali.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan bawang bombay dan minyaknya sekalian ke dalam sup. Masukkan kentang, setelah matang, masukkan wortel. Jika wortel setengah matang, masukkan kol, daun bawang, seledri, dan tomat. Setelah wortel matang, angkat sup dari iga.
4. Hidangkan panas dengan sambal cabai rawit.

6. Resep sop bening oyong

Bahan:

• 100 gram daging, potong kecil
• 7 buah oyong yang muda, kupas kulit, cuci bersih, dan iris
• 100 gram suun, rendam dan tiriskan
• 10 buah bawang merah, iris halus dan goreng untuk taburan

Bumbu:

• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 batang daun bawang, ikan
• 2 batang daun seledri, ikat
• 1 sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus potongan daging dengan air secukupnya hingga lunak.
2. Masukkan bumbu, oyong, dan suun, masak hingga kuah mendidih. Lalu, angkat dan taburi bawang goreng.

7. Resep sop bening ayam jamur

Bahan:

• 10 butir putih telur ayam
• 1 sachet dashi instan
• 1 liter kaldu
• 50 gram udang kupas
• 50 gram daging ayam, potong kecil
• 100 gram jamur kancing, iris tipis
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1/2 sdt merica halus

Cara membuat:

1. Kocok telur dengan garpu sampai tercampur rata.
2. Campur dashi instan ke dalam kaldu, aduk, masukkan udang, ayam, dan jamur, beri daun bawang dan merica, aduk sampai merata.
3. Masukkan kocokan telur ke dalam adonan sup, aduk sampai merata.
4. Ambil lima buah wadah kecil, masing-masing tuangi dengan bahan sup dan kukus dengan api kecil hingga matang, angkat dan hidangkan.

8. Resep sop bening bayam

Bahan:

• 2 ikat bayam
• 1 tongkol jagung manis
• 700 ml air
• 7 buah bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 sentimenter temu kunci, memarkan
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Petik daun bayam dan batang mudanya, sisihkan. Iris bulir jagung, sisihkan.
2. Didihkan air bersama bawang merah, daun salam, dan temu kunci. Masukkan daun bayam dan jagung.
3. Aduk rata.
4. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak sampai mendidih. Angkat.

9. Resep sop bening sayap ayam

Bahan:

• 10 potong sayap ayam
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 1 liter air, untuk kaldu
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 gram biji teratai
• 250 gram jamur shiitake segar
• 1 batang daun bawang, iris
• Daun ketumbar, iris

Cara membuat:

1. Cuci bersih sayap ayam dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen hingga harum, masukkan ke dalam air untuk membuat kaldu dan didihkan.
3. Masukkan sayap ayam, kecap asin, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut.
4. Rendam biji teratai air selama 30 menit, buang biji kecil berwarna hijau di tengahnya, dan rebus hingga lunak.
5. Setelah ayam lunak, masukkan biji teratai dan jamur, masak sebentar dan angkat.
6. Sajikan selagi masih hangat, beri irisan daun bawang dan daun ketumbar.

10. Resep sop bening makaroni

Dikutip dari buku 50 Resep Sop & Soto ala Sisca Soewitomo karya Sisca Soewitomo, berikut cara membuat sop bening makaroni.

Bahan:

• 1 ekor ayam, rebus dengan 1 liter air
• 1 batang daun bawang
• 1 batang wortel
• 1 batang seledri
• 1 sdm margarin
• 1 buah bawang bombay, iris
• 1 liter air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala, bakar
• 2 batang wortel, potong menurut selera
• 100 gram makaroni/pasta bentuk menurut selera, rebus matang
• 100 gram buncis, iris
• 12 butir telur puyuh, rebus
• 5 sdm kacang polong beku
• 3 buah sosis sapi, potong menurut selera

Bahan taburan:

• Irisan seledri secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama daun bawang, wortel, dan seledri hingga lunak dan tiriskan. Kemudian, potong dadu.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan air dan didihkan.
3. Masukkan garam, merica, dan pala, setelah mendidih kembali, tambahkan wortel, buncis, sosis sapi, makaroni, telur puyuh, dan kacang polong, masak sebentar dan angkat.
4. Siapkan mangkuk, tuangkan kuah dan bahan isi, taburi irisan daun seledri. Sajikan selagi masih hangat.

11. Resep sop bening ayam kacang

Bahan:

• 1 sdm mentega
• 20 gram bawang bombay, cincang
• 300 gram daging ayam, potong-potong
• 1 liter air
• 1/2 sdt bumbu kari bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 sdt garam
• 200 gram kentang, potong kecil
• 100 gram kacang merah kalengan
• 100 gram chickpea, rebus sampai lunak
• 50 gram white bean, rebus sampai lunak
• 100 gram kembang kol, potong kecil
• 1 buah tomat merah, potong-potong

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan daging ayam, aduk sampai kaku.
3. Tuangi air dan beri bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga ayam lunak. Masukkan kentang, kacang-kacangan, kembang kol, dan wortel.
4. Masak hingga seluruhnya lunak. Setelah itu, angkat dan sajikan selagi masih hangat.

12. Resep sop bening kembang tahu

Bahan:

• 1 1/2 liter air
• 100 gram daging tetelan, potong-potong
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 10 sentimeter temu kunci, memarkan
• 1 tongkol jagung manis, serut
• 100 gram wortel, potong dadu kecil
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 2 lembar kembang tahu, potong kotak, dan rendam air hangat
• 1 ikat daun labu, petik daunnya
• 25 gram kering, rendam air hangat, dan potong-potong

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama daging tetelan, bawang merah, bawang putih, dan temu kunci. Setelah itu, masak sampai daging tetelan empuk.
2. Tambahkan jagung manis, wortel, garam, dan gula pasir, aduk sampai setengah matang.
3. Masukkan kembang tahu, daun labu, dan soun. Setelah itu, aduk sampai merata. Masak sampai semua bahan matang dan angkat.

13. Resep sop bening jagung

Bahan:

• 1 ikat bayam, siangi
• 1 liter air
• 5 buah bawang merah, iris
• 5 sentimeter temukunci, kupas, dan memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 buah jagung manis, potong menurut selera
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Masak air bersama bawang merah, temukunci, dan daun salam, hingga mendidih.
2. Masukkan jagung, masak hingga jagung matang dan lunak. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk sampai merata.
3. Masukkan bayam, masak sebentar, dan angkat.
4. Sajikan selagi masih hangat.

14. Resep sop bening tempe

Bahan:

• 6 potong tempe

Bumbu:

• 6 buah bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 2 potong lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm garam
• 1 sdt vetsin

Cara membuat:

1. Tempe dipotong kecil-kecil.
2. Cabai merah dipotong menyerong dan tipis.
3. Bawang merah diiris tipis.
4. Semua bumbu dan tempe direbus sampai masak.

15. Resep sop bening ayam kampung

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung
• 1 buah kentang, potong-potong
• 1 buah wortel, potong-potong
• 2 batang seledri, potong-potong
• 3 buah daun bawang, potong-potong
• 1 sdt kaldu jamur
• Gula, garam, dan merica secukupnya

Bumbu kuah sop:

• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kapulaga
• 1/2 buah ala
• 3 sdm margarin

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam. Potong sesuai selera. Lalu, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu. Masukkan air, ayam, kentang, wortel, kaldu jamur, gula, garam, dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk.
3. Masukkan daun bawang dan seledri, koreksi rasa. Sajikan selagi hangat.

Nah, itulah beberapa resep sop bening segar dan gurih yang bisa Bunda bikin di rumah untuk keluarga. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!