Bunda mungkin sudah tidak asing lagi dengan seblak kuah, bukan? Jajanan khas Bandung, Jawa Barat, ini cukup populer dan mudah ditemukan di berbagai daerah.

Biasanya terbuat dari kerupuk sebagai bahan utama, yang kemudian dipadukan dengan beragam isian, seperti bakso, sosis, telur, hingga aneka sayuran.

Meski bahan pelengkapnya bisa berbeda-beda, kelezatan seblak tetap bergantung pada racikan bumbunya. Ini menjadi kunci utama untuk menghasilkan cita rasa gurih dan pedas yang khas.

Lantaran proses pembuatannya cukup mudah, Bunda juga dapat membuat seblak sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang ada di dapur. Kali ini, Bubun juga telah menyiapkan beberapa resep bumbu raciknya untuk Bunda.

7 Resep bumbu seblak kuah yang enak dan gurih

Berikut beberapa cara membuat bumbu racik seblak yang menghasilkan cita rasa gurih dan menggugah selera:

1. Resep bumbu seblak kuah sederhana

Dikutip dari buku HOMEMADE COOKING karya Endang Indriani, berikut cara membuat bumbu seblak kuah sederhana yang dipadukan dengan kerupuk, ceker, dan bakso.

Bumbu halus:

• 8-10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 ruas jari kencur
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu penyedap:

• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdm gula merah, sisir halus

Bahan isian seblak:

• 200 gram campuran kerupuk
• 20 buah ceker ayam
• 10 buah bakso daging sapi, iris tipis
• 500 ml kaldu ayam atau sapi
• 500 ml air untuk merebus ceker hingga lunak
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bahan pelengkap:

• Bawang merah goreng untuk taburan
• Irisan jeruk nipis
• Irisan cabai rawit

Cara membuat:

1. Siapkan panci, beri air secukupnya dan masukkan ceker ayam. Rebus hingga ceker menjadi sangat lunak. Tambahkan air jika habis dan ceker ayam belum lunak. Matikan api dan sisihkan.
2. Siapkan panci kecil, beri air, dan masak sampai mendidih. Masukkan kerupuk kering, rebus sampai matang. Tiriskan dan siram dengan air mendidih. Sisihkan.
3. Siapkan wajan, panaskan 1 sdm minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi ceker ayam. Tambahkan 500 ml air kaldu, masak sampai mendidih
4. Masukkan bakso, kerupuk rebus, daun bawang, dan semua bumbu lainnya. Aduk sebentar, masak sampai mendidih. Cicipi rasanya, sesuaian garam dan gula, angkat. Sajikan panas-panas dengan taburan bawang merah goreng dan kucuran air jeruk nipis.

2. Resep bumbu seblak pedas

Bumbu cabe giling:

• 11 buah cabe merah
• 7 buah cabe rawit merah

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2-3 sentimeter kencur

Bahan isian:

• 2 genggam kerupuk mentah, rebus sebentar
• 1 butir telur
• 5 butir bakso, potong jadi 4
• 1 genggam makaroni mentah
• 1/4 bungkus kecil mie telur
• 4 batang sayur sawi hijau
• Air secukupnya
• 2-3 sdm minyak goreng
• 1 sdt kaldu jamur
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan.
2. Masukkan telur, tunggu hingga setengah matang lalu diorak-arik. Apabila telur sudah matang, masukkan air. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan kerupuk, makaroni, dan bakso. Masak sampai semua setengah matang, lalu masukkan mie, cabai giling, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
4. Masukkan sayur, masak hingga matang. Koreksi rasa dan seblak siap dinikmati.

3. Resep bumbu racik seblak ceker

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 4 sentimeter kencur

Bahan isian:

• 500 gram ceker ayam, buang kukunya
• 100 gram kerupuk udang/ikan, rebus sampai lunak
• 1 batang bawang daun, iris-iris
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 4 lembar daun jeruk
• 200 ml air
• 3 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam menggunakan panci presto selama 10 menit sejak panci mengeluarkan bunyi.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk sampai matang. Masukkan air dan bumbu lainnya. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan ceker dan kerupuk yang sudah direbus. Masak sampai kuah habis, angkat dan sajikan.

4. Resep bumbu seblak kuah mi

Bumbu halus:

• 5-6 siung bawang putih
• 9-10 siung bawang merah
• 1 cabai merah besar
• 5 cabai merah keriting
• 2 cabai rawit
• 1-2 ruas kencur

Bahan isian:

• 2 bungkus mi instan kuah bebas pakai rasa apa aja
• 3 lembar pokcoy atau caisim
• 2 butir telur
• Segenggam kerupuk oranye

Cara membuat:

1. Rebus mi setengah matang saja, lalu tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Kemudian tambahkan air dan masukan kerupuk.
2. Masukan bumbu mi instan, koreksi rasa. Apabila kurang, tambahkan garam.
3. Masukkan telur, tunggu hingga telur matang. Kemudian masukkan pokcoy dan mi. Setelah matang semua, seblak kuah siap dihidangkan.

5. Resep bumbu pedas gurih seblak cilok

Bumbu halus:

• 2 buah cabe merah besar
• 7 buah cabe kecil, jika suka pedas bisa ditambahkan
• 3 siung bawang putih
• 2 sentimeter kencur
• 3 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula merah sisir
• 500 ml air
• Gula, garam, penyedap secukupnya
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabe
• 1 sdm saus tiram
• 5 tetes minyak wijen
• 1/2 siung bawang bombay iris

Bahan isian cilok:

• 15 sdm tepung terigu
• 10 sdm tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap
• 1/4 sdt bubuk merica
• 250 ml air panas

Cara membuat:

1. Cilok: campur semua bahan, beri air panas atau yang mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok atau spatula. Apabila sudah agak dingin bisa diuleni dengan tangan. Air jangan dituang sekaligus supaya tidak keenceran. Gunakan secukupnya sampai adonan bisa dibentuk.
2. Bentuk adonan bulat-bulat. Bisa diberi isian sosis, ayam suwir, daging cincang sesuai selera. Didihkan air, rebus cilok sampai matang, tiriskan. Untuk mendapatkan cilok yang kenyal kukus selama 15 menit.
3. Kuah: Haluskan semua bumbu kecuali bawang bombay. Tumis bumbu halus sampai matang, sisihkan. Tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan kuah seblak yang tadi sudah dididihkan.
4. Masukkan cilok, masak hingga mendidih. Bisa tambahkan sayuran, telur, kerupuk yang sudah direndam air panas, mie, atau lainnya. Cilok kuah seblak siap dihidangkan.

6. Resep bumbu gurih seblak kuah campur

Dikutip dari buku Go Kitchen 2 karya Restu Utami Dewi, berikut cara membuat bumbu gurih seblak kuah campur.

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah, rebus
• 10 buah cabai rawit, merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah kencur

Bumbu penyedap:

• 40 gram gula merah
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan isian:

• 200 gram kerupuk bawang mentah
• 2 butir telur
• 250 gram ceker ayam
• 3 buah sosis sapi, iris
• 10 butir bakso, iris
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 10 buah cabai rawit hijau
• 500 ml air
• Air untuk merebus
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam hingga empuk, angkat dan sisihkan.
2. Rebus kerupuk bawang mentah kira-kira selama satu menit, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, kocok lepas telur, dan bikin orak-arik. Setelah itu, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ceker yang sudah direbus, sosis, dan bakso. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
5. Tuangkan air, masak sampai mendidih. Tambahkan bumbu-bumbu lain, aduk sampai merata. Masukkan kerupuk bawang yang sudah direbus, masak kembali sampai kuah mengental.
6. Masukkan orak-arik telur, potongan daun bawang, dan cabai rawit utuh. Aduk sampai merata sebentar dan angkat.

7. Resep bumbu seblak kuah makaroni

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah
• 7 buah cabai setan
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas jari kencur
• 50 ml air

Bumbu halus penyedap:

• 1-2 sdt bubuk cabai
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt kaldu jamur bubuk

Bahan isian:

• 10 ceker yang sudah direbus
• 10 butir bakso sapi
• 50 gram makaroni mentah, rebus setengah matang
• 50 gram kerupuk mentah, rebus setengah matang
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 200-250 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan 4 sdm bumbu dasar seblak, tumis sebentar sampai wangi.
2. Masukkan bahan isian seblak dan aduk sampai tercampur rata. Kemudian, beri 200 sampai 250 ml air. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Lalu, kecilkan api.
3. Beri bumbu, aduk kembali. Cicipi rasanya dan sajikan selagi masih hangat.

Nah, itulah beberapa resep bumbu racik seblak yang lengkap. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!