Ube tampaknya semakin populer sebagai bahan utama hidangan penutup. Umbi berwarna ungu cerah ini digemari karena cita rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut.

Meski kerap disamakan dengan ubi ungu atau talas, ube sebenarnya merupakan jenis umbi yang berbeda.

Dilansir detikcom, dibandingkan keduanya, ube memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur creamy, sehingga cocok diolah menjadi aneka dessert.

Cita rasa manisnya yang khas membuat ube mudah dipadukan ke dalam berbagai kreasi makanan manis. Lantas, bagaimana resepnya yang mudah Bunda ikuti?

7 Resep ube seenak buatan kafe yang bisa dibuat di rumah

Dilansir allrecipes, berikut kumpulan resep olahan ube yang bisa Bunda ikuti untuk menyajikan dessert lezat:

1. Resep purple yam (ube) cookies

Bahan:

• 150 gram gula pasir
• 160 ml minyak sayur
• 2 butir telur
• 2 sdt ekstrak vanila
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt baking powder
• 35-40 gram bubuk ube
• 250 gram tepung terigu protein sedang

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Celsius. Siapkan loyang yang telah dialasi kertas roti atau dioles tipis margarin.
2. Campurkan gula, minyak sayur, telur, vanila, garam, baking powder, bubuk ube, dan tepung terigu. Aduk hingga menjadi adonan yang tercampur rata.
3. Ambil sekitar 1 sdm adonan, lalu letakkan di atas loyang dengan jarak antaradonan.
4. Panggang selama 8-10 menit hingga permukaan cookies terlihat kokoh.
5. Dinginkan selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin.

2. Resep selai ube

Bahan:

• 450 gram ube segar
• 60 gram mentega
• 1 kaleng (kurang lebih 300 gram) susu kental manis
• 1/4 sdt ekstrak vanila
• 170 ml susu evaporasi

Cara membuat:

1. Rebus ube hingga empuk selama sekitar 30 menit. Tiriskan dan biarkan dingin.
2. Kupas kulitnya, lalu parut halus.
3. Lelehkan mentega di wajan dengan api sedang.
4. Masukkan susu kental manis dan vanila, aduk rata.
5. Tambahkan ube parut, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sekitar 30 menit hingga mengental.
6. Tuang susu evaporasi, aduk kembali selama kurang lebih 15 menit.
7. Angkat, dinginkan hingga suhu ruang, lalu simpan di kulkas sebelum disajikan.

3. Resep hot ube pandesal

Bahan:

• 360 ml susu rendah lemak
• 115 gram mentega tawar, lelehkan
• 2 butir telur
• 1 sdt garam
• 375 gram tepung roti (bread flour)
• 110 gram bubuk ube
• 3 1/2 sdt ragi instan
• Tepung panir secukupnya

Cara membuat:

1. Hangatkan susu hingga suam-suam kuku.
2. Lelehkan mentega.
3. Kocok lepas telur.
4. Campurkan susu, mentega, telur, garam, tepung roti, bubuk ube, dan ragi. Uleni hingga kalis.
5. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.
6. Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 24 bagian dan bulatkan.
7. Gulingkan ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup.
8. Susun di loyang.
9. Panggang pada suhu 190 derajat Celsius selama sekitar 15 menit hingga berwarna keemasan.

4. Resep ube panna cotta

Bahan:

• 1 buah ube ukuran sedang
• 360 ml susu full cream
• 240 ml santan
• 100 gram gula pasir
• 7 gram gelatin bubuk tanpa rasa

Cara membuat:

1. Kukus ube sekitar 20 menit hingga empuk.
2. Haluskan hingga menjadi puree.
3. Blender 250 gram puree ube bersama 180 ml susu, santan, dan gula hingga halus.
4. Campurkan sisa susu dengan gelatin, diamkan 5 menit.
5. Panaskan hingga gelatin larut.
6. Tuangkan campuran ube, aduk hingga mulai beruap tanpa mendidih.
7. Tuang ke dalam gelas saji atau cetakan.
8. Dinginkan di kulkas sekitar 3 jam hingga mengeras.

5. Resep ube cheesecake

Bahan crust:

• Semprotan minyak atau margarin untuk loyang
• 100 gram biskuit graham, haluskan
• 45 gram mentega tawar, lelehkan
• 1 sdm gula pasir
• Sejumput garam

Bahan filling:

• 680 gram cream cheese, suhu ruang
• 100 gram gula pasir
• 300 gram selai ube (ube halaya)
• 120 ml whipping cream cair
• 3 butir telur
• 2 sdt ekstrak ube
• 1/2 sdt ekstrak vanila
• 1/4 sdt garam

Bahan ganache:

• 85 gram white chocolate
• 60 ml whipping cream cair
• 1/4 sdt ekstrak ube

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 165 derajat Celsius.
2. Campurkan biskuit, mentega, gula, dan garam. Tekan ke dasar loyang bongkar pasang. Panggang selama 15 menit, lalu dinginkan.
3. Kocok cream cheese hingga lembut. Tambahkan gula, selai ube, whipping cream, telur satu per satu, ekstrak ube, vanila, dan garam. Aduk hingga rata. Tuang ke atas crust.
4. Letakkan loyang dalam loyang yang lebih besar, lalu isi air panas hingga setengah tinggi loyang (metode water bath). Panggang selama 55-60 menit.
5. Matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam oven selama 1 jam dengan pintu sedikit terbuka. Dinginkan hingga suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 8 jam.
6. Untuk ganache, panaskan whipping cream hingga beruap, lalu tuang ke atas cokelat putih. Diamkan 1 menit, aduk hingga meleleh, tambahkan ekstrak ube.
7. Tuang ganache di atas cheesecake, lalu dinginkan kembali sekitar 20 menit sebelum disajikan.

6. Resep es krim ube

Bahan:

• 480 ml whipping cream
• 1 kaleng (kurang lebih 300 gram) susu kental manis rasa ube atau susu kental manis yang dicampur pasta ube
• 4 sdt pasta atau ekstrak ube

Cara membuat:

1. Kocok whipping cream dingin hingga mencapai soft peak.
2. Tambahkan susu kental manis dan lanjutkan mengocok hingga mengembang.
3. Masukkan pasta ube, aduk hingga rata.
4. Tuang ke dalam wadah tertutup.
5. Bekukan semalaman.
6. Keluarkan beberapa menit sebelum disajikan agar teksturnya lebih lembut.

7. Resep mochi ube

Bahan:

• 2 lembar daun pisang
• Semprotan minyak (cooking spray) secukupnya
• 200 gram tepung ketan (mochiko)
• 160 gram tepung beras
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 240 ml air
• 180 ml santan tanpa gula
• 170 gram selai ube (ube yam spread)
• 2 sdt ekstrak ube (opsional)
• 110 gram macapuno (kelapa muda manis dalam sirup), tiriskan
• 1 sdm gula muscovado
• 45 gram mentega, bagi menjadi tiga bagian
• 50 gram gula muscovado
• 2 sdm kelapa parut kering sangrai (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 190 derajat Celsius. Lapisi loyang dengan daun pisang atau kertas roti, lalu semprotkan sedikit cooking spray atau olesi tipis dengan minyak.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan, tepung beras, baking powder, dan garam hingga rata.
3. Tuang air dan santan, lalu aduk hingga adonan halus tanpa gumpalan.
4. Masukkan selai ube dan ekstrak ube, kemudian aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan macapuno dan 1 sdm gula muscovado, lalu aduk perlahan.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan.
7. Panggang selama sekitar 35 menit hingga permukaannya mulai retak dan daun pisang berubah kecokelatan.
8. Olesi permukaan mochi dengan sekitar 15 gram mentega, lalu panggang kembali selama kurang lebih 20 menit atau hingga tusuk gigi yang ditancapkan di bagian tengah keluar bersih.
9. Lelehkan sisa mentega dalam panci kecil dengan api sedang. Tambahkan 50 gram gula muscovado, lalu aduk hingga larut dan mulai mendidih.
10. Tuang saus gula mentega di atas mochi yang masih hangat hingga merata. Taburi kelapa parut sangrai jika digunakan.
11. Biarkan dingin selama minimal 30 menit.
12. Angkat mochi dari loyang menggunakan daun pisang atau kertas roti, kemudian potong menjadi 25 kotak kecil atau potong menyerong menjadi bentuk segitiga sebelum disajikan.

Nah, itulah beberapa resep olahan ube untuk dessert yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!