Daging sapi menjadi salah satu bahan makanan favorit yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat untuk keluarga.

Namun, mengolahnya hingga empuk, juicy, dan kaya rasa membutuhkan teknik memasak yang tepat agar hasilnya tidak alot saat disantap.

Adapun beberapa rahasia memasak daging sapi yang bisa Bunda terapkan di rumah agar hasilnya empuk dan gurih hingga ke bagian dalam. Dengan teknik yang tepat, hidangan daging sapi pun terasa lebih istimewa saat disajikan bersama keluarga.

Rahasia masak daging sapi biar empuk dan bumbu meresap

Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memasak daging agar hasilnya empuk dan bumbu dapat meresap:

1. Memasak daging dengan sedikit cairan (braising)

Dilansir BBC Good Food, teknik ini dilakukan dengan memasak daging secara perlahan menggunakan cairan yang tingginya sekitar sepertiga bagian daging.

Sebelum dimasak, sebaiknya daging dipanggang sebentar di wajan hingga bagian luarnya kecokelatan. Cara ini membantu menghasilkan warna yang lebih menarik sekaligus menambah cita rasa.

Gunakan panci dengan tutup yang rapat agar uap dan kelembapan tetap terjaga. Jika tutupnya kurang rapat, Bunda bisa menambahkan lapisan alumunium foil di antara panci dan tutupnya.

2. Masak daging hingga cukup lama

Pastikan Bunda menyediakan waktu yang cukup untuk memasak daging sapi. Proses ini tidak bisa dilakukan secara terburu-buru jika ingin mendapatkan tekstur yang empuk dan matang sempurna.

Waktu memasak biasanya membutuhkan setidaknya dua jam, tergantung pada jenis dan potongan daging yang digunakan.

3. Meningkatkan kualitas daging dengan larutan garam kering dan bumbu rendam

Proses marinasi dan penggunaan garam memang membantu meningkatkan cita rasa, tekstur, serta kelembapan daging, tetapi durasinya perlu disesuaikan dengan jenis daging.

Penggunaan garam atau dry brining dilakukan dengan melumuri daging menggunakan garam, lalu mendiamkannya agar meresap.

Garam membantu membumbui bagian dalam daging sekaligus menjaga kelembapannya saat dimasak. Waktunya bervariasi, mulai dari 45 menit untuk steak dan daging potongan kecil hingga beberapa hari untuk potongan besar.

Sementara itu, marinasi menggunakan campuran bumbu untuk menambah cita rasa, terutama pada permukaan daging. Proses ini umumnya tidak perlu terlalu lama.

Daging sudah bisa menyerap cita rasa bumbu dalam waktu sekitar 30 menit, sedangkan durasi ideal untuk kebanyakan jenis daging berkisar antara 1-8 jam, tergantung jenis daging, campuran bumbu, dan tingkat rasa yang diinginkan.

Cara membuat daging empuk dan bumbu meresap

Dikutip dari buku Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram karya Junita, berikut cara mengolah daging sapi agar hasilnya empuk dan bumbu meresap:

Bahan:

• 500 gram daging sapi, iris-iris
• 2 sdm asam jawa, larutkan dengan air secukupnya
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci daging, iris-iris lalu lumuri dengan air asam jawa, kecap manis, kecap asin, garam, gula, dan merica. Lalu, aduk-aduk hingga merata. Simpan di kulkas semalaman.
2. Panaskan minyak di wajan, masukkan daging beserta bumbu. Masak sampai daging agak kering.
3. Tambahkan air, ungkep sampai daging empuk. Lalu, cicipi rasanya, tambahkan kecap jika perlu.
4. Setelah daging cukup empuk. Angkat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa rahasia membuat daging empuk dan bumbu meresap hingga resep salah satu olahannya yang mudah diikuti di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!