5 Resep Rica-rica Daging Sapi yang Empuk dan Enak, Bikin Keluarga Ketagihan

Ada berbagai macam olahan daging yang bisa Bunda bikin di rumah, salah satunya adalah rica-rica daging. Makanan yang satu ini sangat lezat disantap dengan bumbu yang pedas, lho. Nah, Bunda ingin tahu bagaimana resep rica-rica daging sapi?

Selain diolah menjadi rendang, daging sapi juga bisa diolah menjadi rica-rica. Proses pembuatannya juga terbilang cukup mudah, lho, Bunda.

Umumnya, Bunda hanya perlu memotong daging sapi kecil-kecil. Kemudian, dimasak dengan beragam bumbu rempah yang lezat dan menggugah selera.

5 Resep rica-rica daging sapi

Nah, untuk membantu Bunda mencari tahu bagaimana resep rica-rica daging sapi, berikut adalah beberapa resep yang bisa Bunda sajikan.

1. Resep rica-rica daging sapi

Dirangkum dari buku Pengembangan Industri Kuliner Berbasis Makanan Tradisional Khas Sulawesi karya Dr. Syamsul Rahman, berikut adalah resep rica-rica daging sapi.

Bahan:

• 1/2 kilogram daging sapi, potong-potong
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt garam
• 75 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

• 50 gram cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang merah
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter lengkuas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun salam dan serai, aduk sampai harum.
2. Masukkan daging, tomat, dan garam, tutup wajan, masak sampai daging setengah matang, lalu, tuang santan.
3. Masak sampai daging empuk dan kuah mengering. Setelah itu, angkat dan sajikan.

2. Resep daging rica-rica Manado

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong persegi panjang
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 15 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter lengkuas
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk

Bumbu lainnya:

• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 buah tomat, potong-potong

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Tambahkan daun salam dan serai, aduk sampai harum. Masukkan daging dan tomat, masak hingga setengah matang.
3. Tuangkan santan, masak kembali hingga daging empuk, dan kuah habis. Setelah itu, angkat dan sajikan.

3. Resep daging layu rica-rica Subang

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi has dalam, potong memanjang
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 sentimeter jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun pandan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 300 ml air
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya iris halus
• 100 gram nanas, potong dadu
• 100 gram tomat hijau, belah empat
• 1 batang daun bawang

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 3 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir
• Penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng daging sampai kecokelatan, setelah itu, angkat. Tumis bumbu halus sampai harum. Campur jahe, serai, pandan, dan daun jeruk, lalu, masukkan potongan daging yang sudah matang, masak kembali sampai daging matang.
2. Tambahkan air agar daging terendam, tambahkan tomat potong dan kemangi. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Tambahkan nanas dan tomat hijau, masak sampai agak layu. Setelah itu, angkat dan sajikan.

4. Resep daging rica-rica spesial

Bahan:

• 400 gram tetelan daging sapi
• 1 ruas jahe, iris korek api
• 10 buah cabai hijau besar, iris serong
• 4 siung bawang putih, iris
• 8 buah bawang merah, iris
• 2 buah jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 200 gram ebi/udang kering yang sudah direbus air panas
• 10 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:

1. Rebus tetelan hingga empuk, dan tiriskan. Tuang kaldu sisa rebusan daging ke dalam mangkok.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga warnanya menguning.
3. Masukkan daging, garam, dan kaldu dari rebusan daging, aduk sampai mendidih. Beri perasan air jeruk nipis. Sajikan bersama nasi panas.

5. Resep daging rica-rica pedas

Bahan:

• 400 gram daging sapi
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdm jahe cincang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah
• 1 buah tomat, belah dua dan iris tipis
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Potong daging melintang serai dengan ketebalan satu sentimeter.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan tomat, aduk sampai merata.
3. Masukkan potongan daging. Masak sampai berubah warna. Tambahkan air, masak sampai matang dan bumbu mengental.

Nah, itulah beberapa resep rica-rica daging sapi yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep makaroni telur schotel yang ada di bawah ini, ya, Bunda.