Menyiapkan bekal sehari-hari untuk anak SD perlu variasi menu agar Si Kecil tak bosan. Bunda pun perlu memastikan nutrisi dalam bekal menu utama atau berupa camilan supaya kebutuhannya tercukupi.

Untuk itu, Bunda dapat membawakan Si Kecil menu makanan tanpa nasi yang gampang dibuat dan enak. Misalnya saja mashed potato dengan daging, makaroni keju ayam, dan juga variasi roti dengan tambahan telur.

Kali ini, ada beberapa resep bekal snack untuk anak SD tanpa nasi yang gampang dibuat dan enak. Berikut resep-resepnya seperti dikutip berbagai sumber:

1. Mashed potato with smoked beef

Berikut resepnya seperti dikutip dari buku Culeonary, 30 Resep Lezat AntiRibet ala Celebrity Chef karya Leo Consul:

Bahan:

• 5 buah kentang
• 3 lembar smoked beef
• 100 gr butter
• 1 sdm minyak goreng
• Susu secukupnya, untuk merebus kentang
• Garam secukupnya
• Bubuk lada hitam secukupnya

Cara membuat:

1. Sebelum membuat mashed potato, terlebih dahulu siapkan taburan isiannya. smoked beef dipotong dadu 1x1 cm, lalu ditumis hingga mengering. Angkat dan sisihkan.
2. Lalu, untuk membuat kentang tumbuk, kupas 5 buah kentang. Rebus dengan susu dan sedikit garam hingga kentang matang dan susu habis. Angkat.
3. Hancurkan kentang dengan alat penghancur (hand blender) atau jika tidak ada maka gunakan ulekan batu yang dibungkus plastik bersih.
4. Masukkan kentang ke dalam blender. Tambahkan 100 gram butter dan sedikit bubuk lada hitam bubuk.
5. Aduk hingga kentang lumat dan lembut.
6. Taruh kentang ke dalam mangkuk. Taburi smoked beef. Aduk rata.

2. French toast karamel

Bahan:

• 180 gr gula pasir berbutir cokelat (brown sugar)
• 112,5 gr mentega
• 2 sdm sirop jagung
• 12 lembar roti tawar
• 6 butir telur, kocok
• 375 ml susu cair
• 1 sdt ekstrak vanili
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur gula, mentega, dan sirop jagung di dalam sebuah panci. Jerang di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental. Tuang ke dalam loyang datar berukuran 32,5 x 22,5 x 5 cm.
2. Letakkan 6 lembar roti di atas loyang berisi larutan gula. Lalu tutup dengan 6 lembar roti yang lain.
3. Campur telur, susu, vanili, dan garam. Kocok hingga tercampur rata. Tuang adonan telur di atas lembaran roti. Tutup dan masukkan ke dalam lemari pendingin selama 8 jam.
4. Buka tutupnya dan panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 40-45 menit atau hingga warnanya kecokelatan. Angkat.

3. Sandwich ayam udang

Bunda juga dapat membuatkan sandwich ayam udang seperti dikutip dari buku Menu Favorit Anak: 200 Resep Mudah, Praktis, dan Sehat oleh Ide Masak:

Bahan:

• 8 lembar roti tawar tebal
• 1 1/2 sdm mentega

Isi:

• 150 gr daging ayam giling
• 75 gr udang kupas, giling
• 1 1/2 sdm tepung panir halus
• 25 gr keju cheddar parut
• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan pengoles:

• 1 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm mentega

Pelengkap:

• 4 lembar daun lettuce
• 1 buah tomat besar, iris tipis
• 3 buah keju lembaran
• 1 1/2 sdm saus tomat
• 1 1/2 sdm mayones

Cara membuat:

1. Bahan pengoles: Campur dan aduk semua bahan hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Isi: Campur daging ayam giling dengan udang giling, tepung panir, keju, dan bawang bombai. Aduk hingga tercampur rata. Bubuhi garam dan merica bubuk.
3. Aduk hingga tercampur rata. Bagi menjadi 4 bagian. Bentuk bulat pipih.
4. Panggang sambil diolesi bahan pengoles hingga matang. Angkat. Sisihkan.
5. Cetak roti tawar bentuk bulat berdiameter 10 cm. Oleskan mentega tipis-tipis. Panggang hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan (jangan ditekan).
6. Ambil selembar roti tawar. Letakkan di atasnya daun lettuce, daging, tomat dan keju. Beri saus tomat dan mayones.
7. Tutup dengan selembar roti tawar yang lain.
8. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis.

4. Stew kentang dengan sayuran

Berikut resepnya seperti dikutip dari 505 Masakan Nusantara Favorit Chapter 5 oleh Marta Pratana, Nanit:

Bahan:

• 500 gr ayam, potong-potong
• 1 liter air
• Merica bubuk secukupnya
• 1/2 sdt bubuk pala
• Garam secukupnya
• 750 gr kentang bromo, kupas dan biarkan utuh
• 250 gr wortel, potong setebal korek api
• 250 gr buncis, potong-potong sepanjang 3 cm
• 3 batang bawang pre, potong-potong 2 cm
• 1 buah bawang bombai, iris bulat tipis
• 1 sdm margarin
• Sedikit oregano kering atau rosemary kering

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga air tinggal separuh.
2. Bumbui dengan merica, pala, dan garam. Masukkan kentang, wortel, dan buncis sampai setengah matang.
3. Masukkan bahan-bahan lain. Masak sampai semua bahan matang dan air tinggal sedikit. Taburi dengan sedikit bumbu oregano kering atau rosemary kering.
4. Hidangkan hangat-hangat.

5. Spanish fritatta

Bahan:

• 3 sdm olive oil/minyak sayur/butter
• 1-2 buah kentang, potong bulat/dadu
• 1 butir bawang bombai/ 5 butir bawang merah
• 1 buah paprika merah
• 6 butir telur ukuran besar
• 100 g keju (diparut)
• 1 sdm seledri cincang
• Lada dan garam

Cara membuat:

1. Panggang paprika, atau boleh juga dibakar dengan teflon, hingga permukaan/kulit paprika berwarna hitam. Setelah itu bungkus dalam plastik beberapa saat, kemudian kita kuliti. Buang kulit paprika dan potong-potong paprika memanjang.
2. Panaskan oven 200C.
3. Campur telur, seledri, 50 gram keju, garam, dan lada.
4. Di atas wajan beri sedikit minyak dan masak kentang dan bawang bombai hingga matang atau berwarna kecokelatan. Beri garam.
   Matikan api, masukkan campuran telur.
5. Beri paprika di atas permukaan telur dan taburi dengan sisa keju.
6. Panggang selama ± 20 menit.

6. Tender buttermilk fried chicken

Dikutip dari buku 40 Resep Masakan ala Dona's Delight oleh Riyas Irmadona, Bunda dapat mencoba resep ini untuk menu bekal anak:

Bahan:

• Ayam, potong-potong
• 500 ml butter milk
• 250 g tepung terigu
• 1 sdm bubuk paprika (bagi 2)
• 1 sdm bubuk bawang putih (bagi 2)
• Bubuk cabai secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Di dalam mangkuk, campur buttermilk bersama paprika, bawang putih, cabai bubuk, lada, dan garam. Masing-masing setengah sendok makan. Masukkan ayam, rendam ayam sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.
2. Campur terigu dan sisa bumbu di dalam kantong plastik besar atau boleh juga di mangkuk.
3. Ambil ayam dari rendaman buttermilk. Masukkan beberapa potong ayam ke dalam campuran terigu.
4. Shake/goyang-goyangkan kantung plastik agar terigu menyelimuti seluruh permukaan ayam.
5. Panaskan minyak goreng, lalu kecilkan nyala api dengan api sedang, dan goreng ayam selama ±12-13 menit. Atau hingga matang.
6. Angkat ayam, dan tiriskan. Ayam siap disajikan.

7. Makaroni keju ayam

Salah satu menu bekal anak SD yang bisa dibuat yaitu makaroni keju ayam. Berikut resepnya seperti dikutip dari Macaroni and Cheese oleh Dewi Priyatni:

Bahan:

• 250 gr makaroni, rebus hingga lunak, tiriskan
• 5 butir telur ayam
• 200 gr daging ayam, potong kecil
• 400 ml susu cair
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 150 gr bawang bombai cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml krim kental
• 150 gr keju cheddar, parut
• 2 sdm margarin, untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, hingga leleh, tumis bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan daging ayam tumis hingga matang. Angkat.
3. Campur makaroni, telur, tumisan ayam, garam, merica, pala, 100 gram keju parut, susu, dan krim kental. Aduk hingga rata.
4. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan margarin.
5. Tuang adonan makaroni ke dalam loyang atau pinggan, taburi atasnya dengan sisa keju parut. Panggang dalam oven panas bersuhu 180℃ selama 35 menit hingga permukaan makaroni berwarna kuning kecokelatan. Angkat.

Itulah beberapa resep bekal anak SD yang enak dan gampang untuk variasi menu makanan Si Kecil. Kalau Bunda, apa menu favorit Si Kecil?

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!