Resep Mangut Lele, Pedas Gurihnya Mantap

Jakarta - Bunda, bingung hari ini mau masak apa? Kepikiran nggak buat masak ikan lele untuk hidangan makan malam nanti?

Kalau Bunda dan keluarga bosan makan lele goreng dicocol ke sambal, saatnya mencoba menu lain. Salah satu yang menggoda selera yaitu menu mangut lele, yang biasanya menawarkan rasa gurih dan lezat menjadi satu.

Lele goreng yang gurih dan crispy, kemudian dicelupkan ke dalam santan. Taburan cabai utuh, membuat rasa pedas semakin terasa dan dijamin akan bikin air liur menetes nih, Bun. Sudah nggak sabar kan?

Yuk, langsung lihat cara membuatnya dari tayangan Semua Bisa Masak Trans TV berikut ini.

[Gambas:Video 20detik]

Bahan:

- 5 ekor lele
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula
- 200 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 200 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 buah tomat
- 3 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- minyak secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 3 buah kemiri sangrai

Cara memasak:

1. Taburkan garam dan lada secukupnya ke atas lele yang sudah dibersihkan. Tunggu beberapa saat agar meresap.

2. Sambil menunggu, lanjutkan dengan mengiris tomat, cabai merah besar dan cabai hijau. Lanjutkan dengan menggeprek dua batang serai dan satu ruas lengkuas.

3. Goreng lele dalam minyak panas dan api sedang. Usahakan lele tercelup ke dalam minyak, agar hasil gorengannya garing dan renyah. Taburkan sedikit tepung terigu ke dalamnya, agar minyak yang digunakan untuk menggoreng lele tidak meletup. Jadi Bunda tidak perlu takut kecipratan minyak panas.

4. Sambil menunggu lele matang, sebaiknya siapkan bumbu halus. Maklum ya, Bun, menggoreng lele membutuhkan waktu sedikit lebih lama.

5. Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender. Tuang sedikit minyak sebagai pengganti air. Putar hingga bumbu teksturnya setengah halus.

6. Tuangkan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu hingga harum.

7. Masukkan daun jeruk dan daun salam yang sudah disobek-sobek. Tambahkan serai dan lengkuas.

8. Tuangkan air, lalu aduk kembali bumbu. Setelah itu, masukkan santan. Jangan lupa untuk terus mengaduk santan, agar tidak menggumpal di atasnya.

9. Tambahkan gula dan garam secukupnya, hingga rasanya lezat.

10. Bagi yang suka pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh ke dalam kuah. Selain menambah rasa pedas, taburan warna cabai yang kemerahan akan membuat hidangan terlihat menggoda selera.

11. Masukkan lele goreng yang telah ditiriskan. Aduk dan bolak balik selama beberapa saat. Setelah itu, mangut lele siap dihidangkan.

12. Saatnya plating. Tuang mangut lele ke dalam wadah saji, lalu beri daun kemangi di atasnya agar makin terasa nikmat. Pedas, gurih dan segar menjadi satu.

14. Selamat menikmati!

(rap/muf)