Jakarta -
Masih punya stok daging kambing kurban
Idul Adha, Bun? Yuk, buat nasi goreng kambing buat menu sarapan keluarga. Sudah pasti istimewa!
Melansir dari buku
80 Warisan Kuliner Nusantara, nasi goreng adalah makanan asal China yang sudah ada sejak 4.000 SM. Disebutkan juga, nasi goreng tersaji karena orang China enggak suka membuang-buang makanan, Bun.
Nasi yang tersisa mereka olah keesokan harinya menjadi nasi goreng. Ini juga karena orang China enggak suka makan nasi dingin. Jadilah hidangan nasi goreng. Nah, di Indonesia, nasi goreng pun jadi salah satu santapan favorit.
Salah satu kreasinya adalah nasi goreng kambing. Bagaimana resep
nasi goreng kambing yang istimewa? Simak bahan dan cara membuatnya berikut ini.
Bahan olahan kambing:250 gram daging kambing
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1/2 sdm kecap manis
1 sdt garam
300 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/4 sdt adas
1/4 sdt lada
Ilustrasi nasi goreng kambing/ Foto: iStock |
Bahan nasi goreng:500 gram nasi putih
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 sdt bubuk kari
Cara membuat:1. Pertama, Bunda buat olahan kambing lebih dulu. Rebus daging kambing, daun salam, garam, dan gula pasir, dalam 1.000 ml air sampai matang.
2. Angkat rebusan daging, buang airnya, lalu potong-potong dagingnya.
3. Siapkan teflon, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan daging kambing, aduk rata, lalu masukkan kecap manis dan garam. Aduk rata, tuang air sedikit-sedikit, sambil diaduk sampai kecap meresap.
5. Lanjut, buat nasi goreng. Siapkan wajan atau teflon, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan di pinggir wajan.
6. Masukkan telur, aduk sampai berbutir, tambahkan tumisan daging, lalu aduk rata.
7. Masukkan nasi, garam, dan lada bubuk. Aduk sampai matang.
8. Siapkan piring saji, lalu sajikan nasi goreng kambing. Sebagai pelengkap, taburi bawang merah goreng dan kerupuk sesuai selera. Siap disantap!
Simak juga video tentang nasi goreng Kebon Sirih yang legendaris di Jakarta:
[Gambas:Video 20detik]
(muf/som)