Jakarta -
Kesegaran kuah
tongseng memang menggugah selera. Apalagi kalau disantap saat makan siang.
Hmm, jadi enggak sabar nih mencoba resepnya.
Kebetulan, stok daging kambing kurban masih ada di kulkas. Nah, untuk membuat tongseng, Bunda cuma butuh 400 gram daging kambing. Meski tak menggunakan banyak rempah aromatik seperti gulai, kelezatan kuah tongseng tetap menggoda.
Mengutip buku
80 Warisan Kuliner Nusantara, berikut resep
tongseng, yang dikenal sebagai makanan asal Solo. Simak bahan dan cara membuatnya ya, Bun.
Bahan:400 gram daging kambing
2 lembar daun salam
1.000 ml air
800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
150 gram kembang kol. potong kotak
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 buah tomat merah, potong-potong
3 siung bawang merah, iris tipis
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
2 1/2 sdm kecap manis
4 sdm minyak untuk menumis
Ilustrasi resep tongseng/ Foto: iStock |
Bumbu halus:3 siung bawang putih
4 buah bawang merah
4 butir lada
3 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 1/2 sdt garam
Cara membuat:1. Siapkan panci. Rebus daging kambing dan daun salam dalam air sampai daging matang. Angkat dan buang airnya, lalu potong-potong dagingnya.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai, sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
3. Siapkan wajan atau teflon, panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing, sampai harum. Masukkan kol, lalu tumis sampai layu.
4. Tambahkan kecap manis, aduk rata, lalu tuang kuah santan dan didihkan.
5. Tambahkan daun bawang dan tomat, lalu masak sampai matang.
6. Siapkan mangkuk saji. Tuang tongseng dan sajikan selagi hangat.
7. Tongseng siap disantap!
Bunda, lihat juga yuk video tentang sate dan tongseng yang tersohor di Bantul.
[Gambas:Video 20detik]
(muf/rdn)