mom-life

Resep Sate Maranggi, Khas dengan Sambal Oncom & Uli Bakar

Muhayati Faridatun Minggu, 11 Aug 2019 10:02 WIB
Resep Sate Maranggi, Khas dengan Sambal Oncom & Uli Bakar
Jakarta - Hari Raya Idul Adha biasanya jadi momen quality time berkumpulnya keluarga besar. Pas banget nih kalau Bunda sajikan sate maranggi, lengkap dengan sambal oncom dan uli bakar.

Mengutip buku 80 Warisan Kuliner Nusantara, sate maranggi banyak ditemukan di Purwakarta, Cianjur, dan sekitarnya. Terbuat dari daging sapi, sate ini sangat unik dan khas disajikan dengan sambal oncom, plus uli bakar.

Tapi, kalau di Purwakarta, umumnya sate maranggi disuguhkan dengan kecap manis yang diberi potongan cabai dan tomat. Yang pasti, sama-sama lezat. Dagingnya sangat empuk dan lembap karena berselang-seling dengan lemak, jadi cairan lemaknya melembapkan sate.


Kalau penasaran, Bunda simak yuk bahan dan cara membuat sate maranggi berikut ini.

Bahan Sate:
450 gram daging has dalam, potong-potong
150 gram lemak sapi, potong-potong
1 1/2 sdt minyak goreng
3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
1 1/2 sdm ketumbar
1 1/2 sdt garam
45 gram gula merah, disisir halus

Resep Sate Maranggi, Khas dengan Sambal Oncom & Uli BakarIlustrasi sate maranggi/ Foto: iStock

Bahan sambal oncom:
150 gram oncom, haluskan
575 ml air

Bumbu halus:
2 butir bawang merah
3 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah keriting
1 3/4 sdt garam
3 sdt gula pasir
3 cm kencur
1 cm jahe

Bahan pelengkap:
4 potong uli bakar

Cara membuat:

1. Rendam daging dan lemak dalam campuran bumbu halus, minyak, dan kecap manis.

2. Remas-remas campuran daging dan bumbu, aduk rata, lalu diamkan 1 jam dalam lemari es.

3. Tusuk selang-seling daging dan lemak dengan tusukan sate biasa. Bakar sampai matang, sambil diolesi sisa bumbu.

4. Lanjut membuat sambal oncom. Rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Masukkan oncom, lalu masak sampai matang.

5. Siapkan piring saji. Susun sate di atas piring, beri sambal oncom, lalu sajikan dengan uli bakar.

6. Selamat menikmati.


Lihat juga yuk video tentang kuliner sate maranggi di Purwakarta:

[Gambas:Video 20detik]

(muf/rap)
Share yuk, Bun!

Rekomendasi