Jakarta -
Seperti Bunda ketahui,
empal gentong merupakan salah satu masakan khas daerah Cirebon. Berisi jeroan dan daging sapi, plus kuah yang gurih, cocok nih untuk menghangatkan momen arisan keluarga di akhir pekan.
Mengutip buku
80 Warisan Kuliner Nusantara, aslinya empal gentong dimasak dalam gentong dan menggunakan kayu bakar. Sampai saat ini, ternyata banyak penjual yang masih mempertahankan memasak dengan cara tradisional tersebut.
Tapi, bukan berarti Bunda tak bisa membuat sendiri di rumah. Bisa dengan cara memasak pakai kompor biasa, dijamin aromanya tetap lezat menggoda dan bikin ketagihan.
Langsung yuk intip bahan-bahan dan cara membuatnya!
Bahan:150 gram babat sapi, direbus dan potong 2x2 cm
150 gram limpa sapi, direbus, potong 2x2 cm
300 gram daging sapi, potong 2,5x2,5 cm
1.500 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
2,5 sdt garam
1 1/4 sdt gula pasir
300 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
3/4 sdt lada
Empal Gentong/ Foto: Detikfood |
Bahan taburan:2 tangkai kucai, potong-potong
2 sdm bawang goreng
6 buah cabai kering, tumbuk kasar
Cara membuat:1. Siapkan panci. Rebus air dan daging sapi sampai matang. Angkat dan sisihkan air kaldunya.
2. Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
3. Masukkan babat sapi, limpa sapi, dan daging sapi. Aduk hingga merata.
4. Masukkan air kaldu sapi, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
5. Tuang santan, lalu masak sampai matang.
6. Siapkan mangkuk saji, lalu hidangkan dengan bahan taburan.
7. Siap disantap!
Simak juga, Bun, video tentang
Empal Gentong Cirebon di bawah ini:
[Gambas:Video 20detik]
(muf/rap)