Jakarta - Soto tangkar dikenal juga sebagai sotonya orang Betawi. Kuliner yang satu ini sudah ada sejak zaman penjajahan dahulu, Bun.

Masyarakat Indonesia yang saat itu dalam kondisi sangat miskin, membuat mereka jadi lebih kreatif dalam menciptakan makanan. Itu sebabnya disebut sebagai soto tangkar yang artinya soto tulang iga.

Pilihan Redaksi Resep Soto Tangkar, Santapan Legendaris dari Zaman Kolonial Resep Coto Makassar, Sedapnya Aroma Khas Sambal Taoco Resep Soto Kudus, Menu Santap Siang Lezat Bersama Keluarga

Namun, seiring dengan perkembangan zaman dan kondisi ekonomi yang makin membaik isi soto tangkar pun mengalami perubahan. Beberapa di antaranya diisi dengan babat, iga, dan paru.


Soto yang satu ini sangat pas disajikan saat menghabiskan waktu bersama keluarga. Bisa disiapkan untuk makan siang maupun makan malam. Kita langsung lihat resep dan cara membuatnya dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara berikut yuk!

Resep soto tangkar praktis/Foto: Istimewa

Bahan:

- 330 gr daging sandung lamur
- 2,5 liter air
- 200 gr babat yang sudah direbus
- 200 gr paru direbus dan dipotong-potong kotak
- 4 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai dimemarkan
- 4 1/2 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
-3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdm kecap manis
- 6 buah jeruk limau diambil airnya
- 3 batang seledri dipotong kecil-kecil
- 3 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Rebus air dan daging, lalu taburkan 1 sdt garam. Tunggu sampai daging matang. Ukur kaldu hingga tinggal 1 liter.

2. Angkat daging dan potong berbentuk dadu.

3. Rebus kembali air kaldu hingga mendidij lalu masukkan daging, babat, dan paru. Masak hingga mendidih.

4. Haluskan bumbu dengan menggiling bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan garam. Memarkan serai.

5. Siapkan teflon dan panaskan minyak untuk menumis bumbu soto. Tambahkan daun salam dan kayu manis yang telah dimemarkan.

6. Tumis bumbu sampai harum, lalu angkat dan sisihkan.

7. Masukkan ke dalam air kaldu yang berisi rebusan daging, babat, dan paru.

8. Masukkan santan dan tambahkan gula. Koreksi rasa soto tangkar setelah itu.

9. Masak sampai mendidih dan matang.

10. Sajikan soto tangkar dengan bahan-bahan pelengkapnya. Selamat menikmati.

Bunda, ada resep soto Betawi yang menarik untuk dicoba nih.

(rap/som)