5 Resep Soto Medan dengan Beragam Varian Kuah yang Lezat

Resep soto medan diketahui berbeda dengan soto lainnya. Makanan khas Sumatra Utara ini menawarkan rasa gurih lewat kuah santannya, Bunda.

Indonesia kaya akan kuliner Nusantara, salah satu makanan yang hampir ada di seluruh daerah di Tanah Air adalah soto. Ada begitu banyak jenis soto yang berbeda di setiap daerah. Bukan hanya namanya saja yang berbeda, cara penyajian hingga cita rasanya pun berbeda.

Salah satu jenis soto yang ada di Indonesia adalah soto medan. Biasanya soto ini dilengkapi dengan suwiran daging ayam atau sapi, bihun, hingga perkedel kentang yang disiram dengan kuah santan berwarna kuning.

5 Resep soto medan

Bunda penasaran bagaimana cara membuat soto khas Medan? Simak resepnya berikut ini, ya.

1. Resep soto medan

Dirangkum dari buku Aroma rasa Kuliner Indonesia - Sajian Soto karya Lilly T. Erwin, berikut adalah resep soto medan.

Bahan:

• 500 gram ayam, potong jadi 5 bagian
• 1000 ml santan
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt kunyit iris

Bumbu lain:

• 1 iris lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap saji:

• 5 butir telur rebus
• 100 gram tomat segar, potong dadu
• 250 gram kentang, rebus dan potong tipis
• 100 gram emping goreng
• 2 sdm bawang goreng
• Sambal cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di panci, tumis bumbu halus dan bumbu lain sampai harum. Masukkan potongan ayam, tumis sampai berubah warna.
2. Tuangkan santan ke tumisan ayam, masak ayam sampai empuk, angkat, dan tiriskan. Kemudian, suwir-suwir.
3. Siapkan mangkuk saji, susun telur ayam, suwiran ayam, tomat, dan potongan kentang. Kemudian, siram dengan kuah santan.
4. Hidangkan selagi masih panas dengan taburan bawang goreng, emping, dan sambal cabai rawit.

2. Resep soto ayam khas Medan

Bahan:

• Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng
• 500 gram ayam kampung, potong jadi 2 bagian
• 1 1/2 liter santan encer
• 125 ml santan kental

Bumbu:

• 6 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir kemiri, haluskan
• 1 1/2 sdm ketumbar butir, sangrai dan haluskan
• 1/2 sdt jinten, sangrai dan haluskan
• 1/2 sdt lada butir, haluskan
• 3 sentimeter jahe, haluskan
• 3 sentimeter kunyit, haluskan
• 1 1/2 sdt garam, haluskan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1/2 sentimeter lengkuas, memarkan

Bahan pelengkap:

• Potongan telur rebus
• Potongan kentang rebus
• Irisan tomat
• Emping goreng
• Bawang merah goreng
• Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan potongan ayam, aduk rata. Masak sebentar sampai ayam berubah warna. Kemudian, angkat.
2. Masukkan santan encer, masak dengan api kecil. Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan.
3. Goreng ayam sampai kecokelatan. Kemudian, angkat, suwir-suwir dagingnya. Setelah itu, sisihkan.
4. Tuang santan kental dan garam ke dalam kuah, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Setelah itu, angkat.
5. Letakkan ayam suwir dalam mangkuk, tuang dengan kuah santan panas. Sajikan soto bersama bahan pelengkap.

3. Resep soto medan gurih

Dirangkum dari buku 100 RESEP sop & soto Indonesia karya Dapur Kirana, berikut adalah resep soto medan dengan cita rasa gurih.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
• 250 ml santan kental
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 sentimeter jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan pelengkap:

• Nasi hangat
• Perkedel kentang
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng
• Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk, diamkan beberapa saat, cuci bersih dan tiriskan.
2. Didihkan 1 liter air, masukkan ayam, garam, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Masak ayam sampai cukup empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam kuah.
4. Keluarkan ayam dari kaldu, goreng dan suwir-suwir.
5. Masukkan kembali tulang ayam ke dalam kaldu, masak dengan api kecil, sampai bumbu meresap.
6. Tuangkan santan kental, masak kembali sampai mendidih.
7. Sajikan hangat bersama bahan pelengkap.

4. Resep soto medan santan kental

Bahan:

• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt merica, butiran
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kunyit
• 2 sdt garam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
• 1 liter santan cair
• 200 ml santan kental

Bahan pelengkap:

• 2 buah kentang rebus, potong-potong
• 2 butir telur rebus, iris-iris
• 1 buah tomat, potong-potong
• Bawang goreng untuk taburan
• Emping goreng
• Sambal cabai rawit
• Jeruk nipis
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.
2. Masukkan ayam, aduk sampai daging ayam kaku. Tuangkan santan cair, aduk, dan masak sampai ayam empuk. Setelah itu, angkat kemudian goreng sampai kuning kecokelatan. Suwir-suwir dagingnya. Kemudian, sisihkan.
3. Didihkan kembali kuah soto dengan api kecil, tuang santan kental. Aduk sampai mendidih dan angkat.
4. Masukkan kentang rebus, telur, tomat, dan daging ayam suwir ke dalam mangkuk saji. Tuang dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan bersama pelengkapnya.

5. Resep soto medan udang jerbung

Bahan:

• 12 ekor udang jerbung ukuran sedang
• 100 gram daging ayam goreng
• 3 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 250 ml kaldu udang
• 500 ml santan

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sentimeter kunyit
• 1 sentimeter lengkuas
• 1/2 sdt jintan
• 1 sentimeter jahe
• 2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Perkedel kentang
• Emping goreng
• Sambal rawit
• Acar timun

Bahan taburan:

• Daun bawang iris
• Bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Kupas udang jerbung yang berukuran sedang. Kulit dan kepalanya bisa direbus sebagai kaldu.
2. Sangrai atau tumis udang sampai berwarna kemerahan dan kering. Lalu, angkat.
3. Suwir kasar daging ayam goreng.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sampai layu.
5. Tuangi kaldu udang dan santan. Kemudian, didihkan dan angkat.
6. Taruh udang goreng dan ayam suwir dalam mangkuk. Tuangi kuah santan yang panas. Taburi daun bawang iris dan bawang goreng.
7. Sajikan bersama bahan pelengkapnya.

Nah, itulah beberapa resep soto medan yang bisa Bunda sajikan. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep sayur godog tulang sapi yang ada di bawah ini, ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]